Juhannuksen herkut

Tämän vuoden juhannus kului taas hyvän ruoan ja juoman merkeissä, mökillä rentoutuen perheen kesken. Vatsa vieläkin turvoksissa ja herkkujen sulattelu taitaa viedä useammankin päivän.

Juhannuksen menu oli suunniteltu etukäteen ja se näytti suunnilleen tältä:

Torstai

Iltapala: tuoremakkara, marinoidut kasvikset ja raparperichutney

Perjantai juhannusaatto

Lounas: uudet perunat, sillit, kylmäsavulohi, lämminsavulohi, sienisalaatti ja vihreä salaatti

Päiväkahvit: kahvi/tee, mustikka-pullakranssi, Bellini

Illallinen: marinoidut jättikatkaravut, mango-nuudelisalaatti, raparperichutney

Yöpala: ribsit, cola-bbq-kastike, coleslaw

Lauantai juhannuspäivä:

Brunssi: pho keitto

Päiväkahvit: kahvi/tee, mansikat, kirsikat, marenki, jäätelö ja kuohuviini

Päivällinen: uudet perunat, naudan sisäfile ja bearnaisekastike

Iltapala: makkara, maissi + valkosipulivoi

Saavuimme mökille torstaina iltapäivällä ja silloin nautittiin iltapalaksi chorizo-raakamakkaraa, marinoituja kasviksia (paprikaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä ja punasipulia) sekä mausteista raparperichutneyta. Iltapalasta ei valitettavasti kerennyt kuvia ottamaan, niin kova nälkä oli jo että ruoka katosi vain nopeasti vatsaan.

Aattona söimme kevyen lounaan, joka koostui herkullisista uusista perunoista, kylmistä kaloista sekä salaateista.

Aatoksi osui myös kaunis aurinkoinen keli sadevaroituksista huolimatta, joten valmistimme herkullisia kesäisiä drinkkejä Malibusta sekä ananas- ja greippimehusta.

Iltapäivällä keitettiin kahvit ja teet, joiden kanssa herkuteltiin pullakranssilla, jonka täytteenä oli mustikkaa ja mantelimassaa. Ohje on otettu Epätrendikkäästä ruokablogista. Tämä oli jo toinen kerta kun valmistimme kyseistä pullaa. Lopputulos on niin herkullisen mehevä, että tätä oli pakko tehdä jo toistamiseen. Alla oleva kuva on napattu kranssista, jonka valmistin ensimmäisellä kerralla keväällä, juhannuksena nimittäin unohtui pulla kuvata. Lisäksi nautiskelimme Belliniä, persikalla maustettua kuohuviiniä.

Alkuillasta kävimme saunomassa, jonka jälkeen valmistimme illallisen. Grillasimme hiilillä marinoituja jättikatkaravun pyrstöjä ja lisukkeeksi oli mango-nuudelisalaattia.

Illallisen jälkeen oli boolin vuoro ja valmistimme jo perinteeksi muodostuneen herkullisen inkivääri-mojito boolin. Hyvää kuvaa en boolista muistanut ottaa, joten kaivoin vanhan kuvan arkistojen kätköistä.

Kuten arvata saattaa, myöhemmin yöllä yllätti taas nälkä. Tai ei oikeastaan kenelläkään tainnut kovin suuri nälkä olla, mutta ainakin kovin teki mieli rasvaisia ribsejä. Lihan kanssa oli etukäteen jo valmistettu colan makuinen bbq-kastike, joka oli erittäin herkullista. Lisukkeeksi oli vielä coleslaw-salaattia. Lautaselle on näköjään ruoan seuraan eksynyt myös salmari-shotti ja tämä on ainoa kuva yöpalasta.

Juhannuspäivänä herättyämme valmistimme aamupalaksi/lounaaksi vietnamilaista pho keittoa. Keitto annoksen pohjalle tuli riisinuudelia, päälle kaadettiin kiehuvan kuumaa lientä johon lisättiin ohueksi viipaloitua raakaa naudan lihaa, näin liha kypsyi hieman kuumassa liemessä. Keitto viimeisteltiin iduilla, korianterilla, mintulla, chilillä, limellä ja kalakastikkeella. Kuumalla mausteisella keitolla sai hyvin vatsan täyteen ja päivän käyntiin.

Päivällä kahvin ja teen kanssa herkuttelimme vaniljajäätelöllä, mansikoilla, kirsikoilla, marengilla ja jäljelle jääneellä pullalla. Lisäksi kohotimme kuohuviinilasit juhannuksen ja äitini syntymäpäivän kunniaksi.

Päivälliseksi grillasimme kokonaisen naudan sisäfileen, jonka lisukkeeksi teimme bearnaise kastiketta, uusia perunoita ja grillattuja tomaatteja. Tästä annoksesta ei kameraan tallentunut yhtään valokuvaa. Illaksi oli suunniteltu vielä makkaraa ja maissia, mutta päivällinen syötiin melko myöhään ja kaikkien vatsat olivat jo niin täynnä, että iltapala jouduttiin jättämään väliin.

Näiden herkullisten ruokien lisäksi juhannuksen aikana vatsaan katosi suuri määrä suklaata, karkkia, sipsejä, viiniä ja siideriä. Myös puhelimen muisti täyttyi toinen toistaan hupaisimmista kuvista, jotka eivät kuitenkaan ole julkaisukelpoisia. Hyvä mieli jäi siis juhannuksesta, mutta tänään vuorossa on hieman kevyempää syömistä ja kuntoilua.

Raparperihillo ensimmäistä kertaa

Kuten jo aiemminkin kerroin, taloyhtiömme asukkaat jättävät rappuun tarpeettomia tavaroitaan ja tällä kertaa joku oli jättänyt sinne osan raparperisadostaan. Löysin siis ison kassillisen raparperin varsia ja nappasin niistä osan mukaani. En keksinyt niistä heti mitään leivottavaa, joten päätin keittää hilloa, johon saan hyvin raparperit säilöttyä myöhempää käyttöä varten. Sitten tajusin, että enhän ole ikinä hilloa tehnyt. Monille hillon tekeminen on varmasti helppoa ja hilloja keitellään joka vuosi, mutta ei minulle. Niinpä piti sitten alkaa googlettelemaan hillojen ohjeita. Ensin ajattelin tehdä jotain erikoisempaa hilloa ja maustaa sen esimerkiksi inkiväärillä. Lopulta päädyin kuitenkin tekemään ensimmäisen hilloni ihan tavalliseen tapaan ja käytin Valion yksinkertaista perusohjetta. Tästä tuli todella herkullista hilloa, joka maistuu juuri siltä miltä pitääkin eli raparperilta. Hilloa olen syönyt jo lettujen päällä sekä aamupalalla weetabixien kanssa. Myös jugurtin kanssa tämä olisi varmaan todella hyvää. Mutta ensi kerralla sitten kokeilen jotain erikoisempaa ohjetta ;)


Tässä kuitenkin tämä perusohje hyvään raparperihilloon:

n. 900 g raparperia
0,5 dl vettä
2 dl hillosokeria

Raparpereja ei tarvitse kuoria, pese ja paloittele ne vain. Laita raparperipalat ja vesi kattilaan. Sekoita kuumennuksen ajan, ettei seos pala pohjaan. Keitä miedolla lämmöllä edelleen sekoitellen, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Lisää hillosokeri ja keitä muutama minuutti.

Kuumenna pesty lasipurkki kiehuvalla vedellä. Kaada kuuma hillo sitten kuumaan purkkiin ja sulje kansi. Näin hillo säilyy pidempään.

Kvinoapuuro mantelimaidosta

Taas kerran kaipasin vaihtelua tavalliseen kaurapuuroon. Olen lukenut kvinoapuurosta ja nähnyt erilaisia reseptejä, mutta koskaan en ole kvinoasta puuroa tehnyt. Kvinoaa olen käyttänyt vain ruoan lisukkeena riisin tai cuscusin tapaan. Mutta hyvin se sopi myös puuron raaka-aineeksi. Kvinoa on hyvin proteiinipitoista ja se sisältää paljon hyviä kuituja ja vitamiineja. Sen ravintoarvot ovatkin oikein hyvät aamupalaksi. Vielä kun päälle lisää terveellisiä ja herkullisia suomalaisia mustikoita sekä manteleita on annos täydellinen.

Ohje (kahdelle):

1,5 dl kvinoaa
3 dl mantelimaitoa
suolaa
(päälle marjoja, hedelmiä, pähkinöitä yms.)

Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä ja laita se kattilaan mantelimaidon kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 15-20 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla. Tarjoile herkullisten lisukkeiden kera.