Mehukas tonnikala-makronisalaatti

Tätä salaattia valmistan melko usein kun haluan saada helpon mutta ruokaisan salaatin. Käytän aina makaronia, tonnikalaa ja herne-maissi-paprikaa, mutta muuten vaihtelen aineksia joita lisään. Tällä kertaa käytin jäävuorisalaattia, suolakurkkua ja raejuustoa. Mutta myös esimerkiksi kurkkua, tomaattia, omenaa, feta-juustoa, mozzarella-juustoa tai melkein mitä vaan mitä mieli tekee tai kaapista löytyy voi käyttää. Ketsuppia, soijakastiketta ja tonnikalan öljyä sekoittamalla saa sopivan suolaisen ja makean kastikkeen joka mehevöittää ja maustaa salaatin. Salaatin voi hyvin valmistaa edellisenä päivänä, koska mielestäni se on jopa vielä parempaa kun maut ovat paremmin imeytyneet.

Ohje:

3 dl makaronia

1 prk tonnikalaa öljyssä

1 pss (200 g) herne-maissi-paprikaa

n. 150 g jäävuorisalaattia

n. 2 rkl hienonnettua suola- tai etikkakurkkua

4 rkl raejuustoa

1 rkl soijakastiketta

3 rkl ketsuppia

pippuria

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä. Valuta ne kylmän veden alla. Valmista kastike suoraan kulhon pohjalle sekoittamalla tonnikalan öljy, soija, ketsuppi ja pippuria. Tarkista maku. Lisää joukkoon jäähtyneet makaronit, sulatetut herne-maissi-paprikat, tonnikala, raejuusto, hienonnettu salaatti ja kurkut. Sekoita varovasti mutta huolella.

Lumoava punajuuri-vuohenjuustopasta

Mikä on pinkkiä, makeaa ja suolaista? -Tietenkin punajuuri-vuohenjuustopasta, tuo niin kaunis ja herkullinen ruoka.

Tätä on useammankin kerran meidän keittiössä kokattu, joten nyt oli aika jakaa ohje tännekin. Reseptin löysin alunperin k-ruoka.fi -sivustolta ja ihastuimme heti ruokaan. Annoksessa yhdistyy punajuuren makeus ja vuohenjuuston suolaisuus, täydellinen makupari. Lisäksi vielä tuoretta basilikaa ja pinjansiemeniä makua antamaan. Valitettavasti kuvasta jäi puuttumaan nuo pinjansiemenet. Makujen lisäksi annoksen ulkonäkö on lumoava: kirkasta pinkkiä, valkoista ja vihreää. Turha tässä enempää on hehkuttaa, jokainen kokeilkoon itse.

Ohje:

500 g tuoreita punajuuria

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä
öljyä
2 dl vettä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1/2 dl pastan keitinlientä
300 g penne pastaa
200 g vuohenjuustoa
tuoretta basilikaa
pinjansiemeniä

• Pese ja kuori punajuuret. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon vesi, suola, pippuri ja hunaja. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes punajuuriraaste on kypsää. 
• Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta, mutta säästä osa keitinliemestä.
• Kaada pasta paistokasariin punajuureen joukkoon, lisää keitinlientä ja öljyä ja sekoita varovasti. Murenna vuohenjuusto ja sekoita puolet kuuman pastan joukkoon. Ripottele annoksen pinnalle loput juustomurut, tuoreita basilikan lehtiä ja pinjansiemenet.

Raejuuston tuhojaiset: mustikka- ja pinaattipiirakka

Meillä oli iso purkki raejuustoa, jossa tuli parasta ennen päiväys vastaan. Piti siis keksiä jotain mihin raejuuston käyttäisi. Koko purkillista en halunnut alkaa syömään, joten päätin kokeilla jotain leipomuksia joihin tulisi raejuustoa. Ajattelin piirakan olevan sopivan helppo, koska liian monimutkaisia kokkauksia en jaksanut kyseisenä päivänä tehdä. Käytin valmiita pakaste piiraspohjia, koska aikaa ja viitseliäisyyttä ei löytynyt. Mutta kannattaa toki tehdä pohjat itse jos vain jaksaa, netistä kyllä löytyy ohjeita.

Nämä piirakat on helppo ja nopea valmistaa. Hyvällä tuurilla myös suurin osa aineksista löytyy kodin kaapeista valmiiksi. Minun ainakin piti vain ostaa pinaattia ja kermaa sekä piirakkapohjat, jotka olisi voinut tehdä itsekin aineksista joita olisi kotona jo ollut.

En juurikaan ole ennen piirakoita leiponut, joten aika aloittelija olen tässä hommassa. Etsin vain netistä piirakka-reseptejä joihin tuli raejuustoa ja muokkasin niistä omani. Aika onnistuneita tuli, täytyy todeta. Koostumus oli molemmissa piirakoissa todella hyvä. Mustikkapiirakka oli erittäin maukasta ja raejuuusto sopi siihen hyvin. Vieläkin herkullisemman piirakasta sai raastamalla päälle hieman valkosuklaata. Pinaattipiirakka taas oli ihan kohtalaista, mutta olisi kaivannut enemmän makua. Nyt piirakassa maistui vain pinaatti ja sitruuna. Ensi kerralla laitan joukkoon ainakin feta-juustoa.

Mustikkaraejuustopiirakan ohje:

n. 5 dl mustikoita (pakaste)

200 g raejuustoa

2 kananmunaa

1 dl kermaa

1 dl maitoa

1,5 dl sokeria

 2 tl vaniljasokeria

1/2 sitruunan mehu

2 rkl vehnäjauhoja

makea piirakka pohja

Valimsta piirakkapohja itse tai sulata valmis pohja. Levitä pohja piirakkavuokaan. Sekoita kulhossa munat, sokerit, jauho, maito, kerma ja sitruunan mehu. Lisää vielä raejuusto. Levitä jäiset mustikat piirakkapohjan päälle ja kaada joukkoon raejuusto-seos. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia.

Pinaattiraejuustopiirakan  ohje:

3 pss (450 g) pakastepinaattia

200 g raejuustoa

3 kananmunaa

1 dl kermaa

1/2 sitruunan mehu

1 tl suolaa

mustapippuria

(parmesan juustoa)

suolainen piirakkapohja

Valimsta piirakkapohja itse tai sulata valmis pohja. Levitä pohja piirakkavuokaan. Sulata ja valuta pinaatti. Sekoita kulhossa munat, kerma, sitruunan mehu, suola ja rouhi joukkoon mustapippuria. Lisää vielä raejuusto ja pinaatti. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Halutessasi raasta päälle vielä hieman parmesanijuustoa. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia.

Mausteinen makkara-papukeitto

Tämä keitto sopisi talven kylmyyteen, mutta toimii myös näin kesälläkin kun ilmat eivät ole oikein suosineet. Hieman meksikolaisvaikutteinen keitto on ihanan tomaattinen ja mausteinen. Makkaraksi käytin krakovanmakkaraa, joka on hieman mausteisempi kuin tavallinen makkara, mutta loistavasti tähän sopisi myös chorizo-makkara. Kasvissyöjä voisi toki tehdä keiton vain pavuilla. 

Ohje:

250 g krakovanmakkaraa

1 tlk kidneypapuja

1 tlk maissia

2 pientä porkkanaa

4 pientä perunaa

2 pientä tai 1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

1 prk (500 g) tomaattimurskaa

3 rkl tomaattipyree

1 lihaliemikuutio

(1 kuivattu chili)

5 dl vettä

öljyä

pippuria

tuoretta korianteria

Pilko makkarat ja ruskista ne pannulla. Siirrä ne sivuun odottamaan. Kuori sipulit ja valkosipulit. Hienonna ne sekä chili. Kuori ja pilko myös perunat ja porkkanat. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota niitä hetki ja lisää sitten vesi, lihaliemikuutio, tomaattimurska, -pyree. Mausta pippurilla ja halutessasi kuivatulla chilillä. Odota että neste kiehuu ja lisää sitten perunat ja porkkanat. Keitä kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää lopuksi vielä valutetut pavut ja maissit sekä makkarat. Tarkista maku ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Juhannusruokaa

Kunnon grillaussäätä ei juhannukseksi valitettavasti osunut, mutta saatiin silti herkuteltua kesäisillä ruoilla. Aamu aloitettiin kunnon brunssi-aamiaisella, jonka kohokohtana olivat uppomunat sekä ihanat kotimaiset parsat pekonin ja hollandaisekastikkeen kera. Juhannuspäivällisellä syötiin täytettyä porsaan ulkofilettä. Porsas oli kääritty pekoniin ja täytteeksi tuli aurajuustoa ja ananasta. Lisukkeeksi oli vielä uusia perunoita, salaattia, täytettyjä herkkusieniä, kastiketta, kananmunia, sinappisilakkaa, savukalaa ja valkosipulimajoneesia. Herkuteltiin myös muurinpohjaletuilla, jotka katosivat lautaselta yllättävän nopeasti. Kyllä tuli taas syötyä kunnolla ;)

Mehukkaat ja rouhevat porkkanasämpylät

Porkkanaraaste tekee sämpylöistä ihanan meheviä ja 3-viljan sämpyläjauhot tuovat sopivaa rouhevuutta. Sämpylöistä tulee kuohkeita ja maukkaita. Juuri ihania viikonlopun herkutteluhetkeen.

Ohje (15-25 kpl):

3-4 dl hienoa porkkanaraastetta (käytin 5kpl / 330 g porkkanaa)
5 dl maitoa
50 g hiivaa (tai 1-2 pss kuivahiivaa)
2 tl suolaa
1 rkl siirappia (tai sokeria)
n. 15 dl 3-viljan sämpyläjauhoja
100 g huoneenlämpöistä voita
vehnäjauhoja leipomiseen


Sekoita porkkanaraasteen joukkoon maito ja kuumenna seos kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva, suola ja siirappi. Jos käytät kuivahiivaa älä lisää sitä nesteeseen vaan sekoita jauhoihin. Lisää jauhoja ja alusta taikina hyvin. Kun kaikki jauhot on lisätty lisää pehmeä voi ja vaivaa taikinaa vielä muutama minuutti. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 30-50 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Levitä vehnäjauhoja pöydälle ja kumoa taikina siihen. Leivo taikinasta haluamasi kokoisia sämpylöitä ja nosta ne uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota noin 15 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja paista sämpylöitä noin 15 minuuttia.

Sämpylät ovat parhaimpia tuoreena ja lämpimänä voin kanssa.

Uunijuurekset ja porsaan ulkofile

Mehukkaan porsaan kanssa sopii loistavasti yhteen makea punajuuri sekä hapan omena. Näistä valmistui herkullinen juurespaistos uunissa yhdessä perunien ja sipulien. Kastikkeena käytettiin valkosipulikastiketta, jota jäi yli hevosateriasta.

Samalla juuresten kanssa uunissa kypsyy porsaan ulkofile. Meillä oli vain pienehkö pala joka kypsyi yhtä nopeasti kuin juurekset, mutta jos kypsennät isomman palan kannattaa paistoaikaa pidentää.

Possu otettiin huoneen lämpöön noin 45 minuuttia ennen kypsennystä. Se ruskistettiin kauttaaltaan kuumalla pannulla. Päälle sivelin dijon-sinapista, hunajasta, suolasta ja pippurisekoituksesta tehtyä tahnaa. Sitten possu vain uuniin kunnes sisälämpötila on 68 astetta.

Uunijuurekset sopivat lähes minkä ruoan kanssa tahansa, koska sekaan voi laittaa mitä tahansa kyseiseen ruokaan sopivia juureksia. Kaiken lisäksi nämä on todella helppo valmistaa. Tässä taas tämänkertaisten uunijuuresten ohje, vaikka samantapaisia ollaan ennenkin kokattu.

Ohje:

3 pientä punajuurta
6 pientä (uutta) perunaa
2 sipulia
2 vihreää omenaa
öjyä
juoksevaa hunajaa
suolaa
pippuria
(tuoretta) timjamia

Kuori punajuuret ja sipulit sekä pese perunat. Paloittele ne sopivan kokoisiksi ja laita uunivuokaan. Kaada päälle öljyä ja juoksevaa hunajaa. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Sekoita mausteet kasvisten joukkoon. Laita 175 asteissen uuniin noin 25 minuutiksi. Ota vuoka uunista ja lisää paloitellut omenat. Kypsennä vielä noin 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.

Hevosen ulkofilepihvi ja valkosipulikastiketta

Hevosen liha on edelleenkin vielä joillekin tabu. Ennakkoluuloista huolimatta hevosen liha on erittäin herkullista. Se on naudan lihaa mureampaa ja usein myös edullisempaa. Liha on vähärasvaista, mehukasta eikä lainkaan sitkeää.

Pihvit kannattaa ottaa huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Pihvit maustetaan suolalla ja pippurilla. Paista pihvit kuumalla pannulla puolitoista minuuttia molemmilta puolilta. Lisää nokare voita pannuun ja sivele pihvit vaahtoavalla voilla. Kääri folioon vetäytymään noin viideksi minuutiksi.

Hevosen kanssa sopii loistavasti valkosipuli, joten valmistimme Miki Kurkelan ohjeella valkosipulikastiketta. Kaupastamme ei valitettavasti löytynyt noita solo-valkosipuleita, joten piti käyttää perinteisiä ja nähdä aika paljon enemmän vaivaa kuorimisessa. Käytin kolme kokonaista valkosipulia, joista kuorimisen ja siistimisen jälkeen oli jäljellä vain noin 70 grammaa kynsiä. Määrä oli aika paljon pienempi kuin tuo ohjeessa oleva 300 g, mutta ajattelin tämän silti riittävän. Lopulta kastike oli riittävästi valkosipulin makuinen, mutta koostumus jäi aivan liian löysäksi, joten piti suuurustaa sitä vielä hieman maizenalla. Kastikkeesta tuli todella herkullinen, mutta ensi kerralla etsin jostain noita solo-kynsiä ja käytän niitä riittävästi. Kastikkeen ohje oli neljälle, joten sitä tuli aika paljon, kannattaa siis tehdä vähemmän jos syöjiä ei ole niin paljon.

Lisukkeeksi teimme vielä bataatti ranskanperunoita ja vihreitä papuja. Ranskikset teimme samalla tavalla kuin viimeksi (bataattiranskikset), paitsi tällä kertaa kuorimme bataatin. Kuoresta jää mielestäni hyvä maku ja rapeus, mutta olivat bataatit silti hyviä näinkin. Pakaste pavut keitimme vain nopeasti.

Texmex jauheliha-nachosalaatti

Taas tuli kehiteltyä uusi salaatti-ohje. Kesäkuu näyttää nyt olevan salaattikuukausi, kun muita reseptejä en olekaan vielä lisäillyt. Salaatti on ihanan kevyttä ja monipuolista ruokaa josta saa myös täyttävän ja ruokaisan.

Tämän salaatin keksin kun vilkaisin kaappeihin, joista löytyi jauhelihaa ja nachoja. Perus salaattiaineksia meiltä löytyy aina jääkaapista. Kauppaan ei siis edes tarvinnut mennä vaan näistä aineksista sai loihdittua herkullisen jauheliha-nachosalaatin. Salaattiin voi halutessaan lisätä juustoraastetta. Myös muita aineksia joita kaapeista sattuu löytymään voi laittaa, esimerkiksi maissia, papuja, ananasta tai jalapenoja. Salaattiannoksen päälle voit lisätä vielä salsaa, creme fraichea ja/tai guacamolea.

Ohje:

400 g jauhelihaa
1 tl savustettua paprikajauhetta (LaChinata)
1 tl chilijauhetta
2 rkl salsa-kastiketta
suolaa
pippuria
n. 100 g nachoja
1/2 punasipuli
2 rkl balsamico- tai punaviinietikkaa)
1 rkl sokeria
jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia
paprika
tuoretta korianteria

Kuori ja suikaloi punasipuli. Sekoita kulhossa etikka, sokeri ja ripaus suolaa ja pippuria. (Käytin balsamicoa, koska punaviinietikkaa ei nyt ollut. Mutta punaviinietikka voisi olla parempi.) Lisää sipulit ja anna marinoitua.

Ruskista jauheliha. Mausta suolalla, pippurilla, chili- ja paprikajauheella sekä salsalla. Anna jauhelihan jäähtyä ja valmista sillä aikaa salaatti.

Pilko jäävuorisalaatti, kurkku, tomaatit ja paprika. Sekoita ne salaattikulhossa. Murenna päälle nachoja, lisää jauheliha ja sipulit. Viimeistele tuoreella korianterilla.

Parsa-perunasalaatti graavilohella

Taas oli jääkaapissa yksi parsanippu, josta piti valmistaa jotain herkullista. Päädyin tekemään sitruunaisen salaatin, jossa on parsan lisäksi perunaa ja punasipulia. Tämä salaatti on ihanan ruokaisa kun joukossa on graavilohta. Graavasin itse lohen ylimääräisestä kalapalasta, mutta myös kaupan valmiit graavilohi siivut käyvät hyvin. Salaatti on myös herkullista ilman lohta ja sopii esimerkiksi grilliruokien lisukkeeksi. Käytin salaattiin uusia perunoita, mutta muutkin (ei liian jauhoiset) perunat käyvät. 

Ohje:

1 nippu vihreää parsaa
n. 500 g perunoita
1 punasipuli
1 sitruuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
suolaa
pippuria
n. 180 g graavilohta

Pese (tai kuori) perunat. Keitä kypsiksi runsassuolaisessa vedessä. Kaada kypsät perunat lävikköön ja valuta päälle kylmää vetyä kunnes ne jäähtyvät. Voit myös käyttää tähteeksi jääneitä perunoita. Paloittele perunat haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Kuori parsat kevyesti ja katkaise tyvi. Pilko parsat kolmeen osaan ja keitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä myös parsat lävikössä laskemalla päälle kylmää vettä. Näin parsat eivät kypsy liikaa ja niiden vihreä väri säilyy.

Perunoiden ja parsojen kiehuessa valmista salaattikulhoon kastike. Purista sitruunan mehu ja lisää oliiviöljy, etikka ja sokeri. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Kuori punasipuli ja pilko ohuiksi suikaleiksi. Lisää sipulit kastikkeen joukkoon. Sitruunan mehu kypsyttää hieman sipuleita ja vie niistä pois enimmän kitkeryyden.

Lisää kulhoon paloitellut perunat ja parsat, ja sekoita varovasti. Lisää päälle graavilohi viipaleet, joita voit vielä hieman paloitella halutessasi.

Parsa-mansikkasalaatti ja ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä lohta

Törmäsin tähän ihanan erilaiseen ja uuteen makuyhdistelmään Maistuis varmaan sullekin -blogissa, jossa oli kokattu vihreää parsaa mansikoiden, pekonin ja fetan kera. Innostuin heti tästä makean mansikan ja suolaisen fetan sekä pekonin yhdistelmästä. Ja mukana tietysti parsaa, joka on näin keväällä suurta herkkua. Päätin korvata pekonin ilmakuivatulla kinkulla ja salaattiini laitoin myös hieman kapriksia ja ruohosipulia. Lopputulos oli mitä herkullisin ja maut toimivat loistavasti yhdessä.

Ohje:

1 nippu vihreää parsaa
n. 10 mansikkaa
n. 4 siivua ilmakuivattua kinkkua
n. 100 g fetaa
n. 1,5 rkl kapriksia
ruohosipulia
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Kuori parsat kevyesti ja leikkaa/taita tyviosa pois. Laita parsat uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa. Kääntele öljy ja suola kaikkialle parsoihin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia. Paloittele kinkku ja laita kylmälle pannulle. Kuumenna, kunnes kinkut alkavat hieman rapeutua. Lisää kaprikset ja kypsennä vielä hetki. Poista mansikoista kanta ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa kypsät parsat kolmeen osaan ja laita ne lautaselle. Lisää päälle mansikat ja kinkku sekä kaprikset. Murenna päälle vielä fetajuustoa ja silppua hieman ruohosipulia. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja balsamicoa sekä rouhi päälle mustapippuria myllystä.

Salaatin kanssa tein lohta, jonka käärin myös ilmakuivattuun kinkkuun. Näin lohesta tulee ihanan mehevä ja kinkku antaa hyvän suolaisen maun kalalle. Lohi kypsyy sopivasti samassa ajassa uunissa parsojen kanssa.

Mausta haluamasi kokoinen ruodoton ja nahaton lohipala pippurilla. Suolaa ei tarvita. Kääri sitten lohi kinkkusiivuihin. Itse käytin kaksi siivua per lohi, mutta enemminkin voi laittaa. Laita lohet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia.