Jauheliha-enchiladat

Enchiladat ovat täytettyjä tortilloita, jotka paistetaan uunissa salsa- ja juusto-kuorrutteen kera. Nämä ovat meksikolaisten versio perinteisestä italialaisesta lasagnesta. Täytteitä voi varioida omien mieltymysten mukaan.

Me teimme täytteeksi jauheliha-maissi-seosta sekä lisäksi papuja ja ananasta, koska niitä sattui kaapista löytymään. Pelkkä jauhelihatäyte toki riittää, mutta voit lisätä vielä muitakin aineksia jos haluat.

Ohje:

400 g jauhelihaa

200 g pakastemaissia

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 tl paprikajauhetta (LaChinata)

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

n. 4 rkl tomaattimurskaa

jalapenoja (oman maun mukaan)

suolaa

pippuria

kidneypapuja

ananasmurskaa

1 pkt (8 kpl) tortillalettuja (me käytimme täysjyväisiä)

1 prk (320 g) salsaa

150 g juustoraastetta (emmental-mozzarella)

Ruskista jauheliha. Lisää sipulit paistumaan. Mausta seos ja lisää pilkottuja jalapenoja, hieman tomaattimurskaa ja maissit. Tarkista maku.

Täytä tortillaletut seoksella. Lisäsimme päälle vielä hieman ananasmurskaa, muutaman kidneypavun ja yhden jalapenoviipaleen. Kääri rullat kiinni ja asettele ne saumapuoli alaspäin öljyttyyn uunivuokaan. Meidän piti käyttää kahta vuokaan, kun yhteen ei mahtunut riittävästi. Lusikoi päälle salsaa ja ripottele juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lopuksi voi vielä kuumentaa uunin kuumemmaksi ja laittaa grillivastukset päälle, jotta pinta saa enemmän väriä.

Enchiladojen kanssa voi tarjota raikasta salaattia sekä kermaviiliä ja guacamolea.