Superhelppo bataattikeitto

Sosekeitot ovat todella helppoja ja nopeita tehdä. Juurekset ovat nyt edullisia ja niistä saa todella monipuolisia ruokia. Näin syksyllä on ihana nauttia samettista ja lämmintä keittoa, jonka voi valmistaa lempijuureksistaan.

Tällä kertaa tein bataatista keittoa, joka on ihanan makeaa. Keitto ei vaadi erikoisia raaka-aineita ja on myös siksi niin helppo. Annokseen voi lisätä päälle vielä raejuustoa jolloin siitä saa vielä ruokaisemman.

Ohje (n. 4-5 annosta):

n. 1 kg bataattia
2 pientä perunaa
2 rkl voita
1 kasvisliemikuutio
n. 8 dl vettä
n. 1 dl kermaa
valkopippuria
suolaa

Kuori ja pilko bataatit ja perunat. Kuumenna kattilassa voi ja lisää juurekset. Kuullota niitä hetki ja murenna sitten joukkoon kasvisliemikuutio ja kaada päälle vettä niin, että juurekset peittyvät. Keitä kunnes bataatit kypsyvät. Kaada osa keitinliemestä kuppiin. Lorauta keiton joukkoon kermaa ja mausta valkopippurilla. Soseuta keitto sileäksi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa sekä keitinlientä, jotta saat sopivan koostumuksen.

Hevosen ulkofilepihvi ja valkosipulikastiketta

Hevosen liha on edelleenkin vielä joillekin tabu. Ennakkoluuloista huolimatta hevosen liha on erittäin herkullista. Se on naudan lihaa mureampaa ja usein myös edullisempaa. Liha on vähärasvaista, mehukasta eikä lainkaan sitkeää.

Pihvit kannattaa ottaa huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Pihvit maustetaan suolalla ja pippurilla. Paista pihvit kuumalla pannulla puolitoista minuuttia molemmilta puolilta. Lisää nokare voita pannuun ja sivele pihvit vaahtoavalla voilla. Kääri folioon vetäytymään noin viideksi minuutiksi.

Hevosen kanssa sopii loistavasti valkosipuli, joten valmistimme Miki Kurkelan ohjeella valkosipulikastiketta. Kaupastamme ei valitettavasti löytynyt noita solo-valkosipuleita, joten piti käyttää perinteisiä ja nähdä aika paljon enemmän vaivaa kuorimisessa. Käytin kolme kokonaista valkosipulia, joista kuorimisen ja siistimisen jälkeen oli jäljellä vain noin 70 grammaa kynsiä. Määrä oli aika paljon pienempi kuin tuo ohjeessa oleva 300 g, mutta ajattelin tämän silti riittävän. Lopulta kastike oli riittävästi valkosipulin makuinen, mutta koostumus jäi aivan liian löysäksi, joten piti suuurustaa sitä vielä hieman maizenalla. Kastikkeesta tuli todella herkullinen, mutta ensi kerralla etsin jostain noita solo-kynsiä ja käytän niitä riittävästi. Kastikkeen ohje oli neljälle, joten sitä tuli aika paljon, kannattaa siis tehdä vähemmän jos syöjiä ei ole niin paljon.

Lisukkeeksi teimme vielä bataatti ranskanperunoita ja vihreitä papuja. Ranskikset teimme samalla tavalla kuin viimeksi (bataattiranskikset), paitsi tällä kertaa kuorimme bataatin. Kuoresta jää mielestäni hyvä maku ja rapeus, mutta olivat bataatit silti hyviä näinkin. Pakaste pavut keitimme vain nopeasti.

Bataattiburgerit ja täytetyt pekoni-herkkusienet grillissä

Näihin hampurilaisiin tulee sämpulöiden tilalle mehevät bataattiviipaleet. Paljon terveellisempi ja maukkaampi vaihtoehto perinteiselle "vehnäpullalle". Hampurilaiset ovat ihana grilliruoka, mutta voi näitä toki uunissakin tehdä.

Bataattiburgereihin tarvitset riittävän leveän bataatin, josta saa sopivan kokoisia siivuja. Siivuja tarvitsee kaksi kertaa syöjien määrän. Itse käytimme neljälle hengelle kaksi isoa bataattia, joista sai sopivasti kahdeksan isoa viipaletta ja päädyistä tuli muutamia ekstra viipaleita. Bataatti pestiin, siivutettiin, siveltiin öljyllä ja maustettiin suolalla sekä pippurilla. Viipaleita grillattiin riittävän kauan kunnes ne kypsyivät.

Pihviksi voi valmistaa itse jauhelihapihvin tai ostaa kaupasta jauhelihapihihvejä tai kokolihapihvejä. Me käytimme valmiiksi marinoituja kasslerpihvejä, jotka grillasimme vain ihan tavalliseen tapaan (pakkauksessa ohjeet).

Hampurilaisen väliin tuli myös salaatin lehti, juustoa, ketsuppia ja majoneesia. Mutta tässäkin vain taivas on rajana mitä kukin haluaa burgeriinsa laittaa.

Burgereiden lisäksi teimme tuorejuusto-täytteisiä pekoniin käärittyjä herkkusieniä. Sienistä poistettiin kanta, laiteettiin sisälle paljon tuorejuustoa ja kääritteiin ympärille kaksi pekoniviipaletta. Käytimme uutuusmakua savuinen BBQ-tuorejuustoa, mutta mikä maku vain käy ja myös esimerkiksi sinihomejuusto on hyvää sienen sisällä.

Parmesaanilla ja seesaminsiemenillä paneroitu kana & bataattiranskikset

Nämä itsetehdyt "nugetit ja ranskikset" ovat paljon terveellisempi vaihtoehto kaupan eineksiin verrattuna. 

Nugetteja varten leikkasin kaksi broilerin rintafilettä sopivin kokoisiksi paloiksi. Sivelin niihin Dijon-sinappia ja kierittelin raastetussa parmesaani-juustossa ja seesaminsiemenissä. Kaveriksi tein bataattiranskanperunoita, joita varten leikkasin pestyn bataatin paksuiksi tikuiksi. Bataatti kannattaa vain pestä, ei kuoria, jotta kuoren hyvä maku ja rapeus säilyy. Sitten pyörittelin ranskikset öljyssä, suolassa ja pippurissa. Ladoin bataatit ja kanat uunipellille ja paistoin niitä 225 asteisessa uunissa noin 15 minuutttia. Viimeiset viisi minuuttia pidin vielä grillivastusta päällä, jotta ne saisivat enemmän väriä.

Jotta ruoka olisi hieman terveellisempi, tein seuraksi vielä nopean raastesalaatin. Raastoin kesäkurpitsaa ja porkkanaa karkeaksi raasteeksi ja sekoitin joukkoon vielä hieman pilkottua jäävuorisalaattia.