Inkivääri-lime-sima

Vappuuni kuuluu useimmiten itsetehty sima, joka voittaa kyllä ylivoimaisesti kaupan simat. Aiemmin olen valmistanut vain perinteistä simaa, mutta tänä vuonna halusin kokeilla jotain hieman erilaisempaa makua. Siman makuvaihtoehtoja on vaikka kuinka, mm. greippi, lime, inkivääri, passion, marjat... Itse päätin maustaa simani perinteisen sitruunan lisäksi limellä ja inkiväärillä.

Sima valmistuu vajaassa viikossa. Jos siis vielä itse haluaa tehdä vapuksi simaa, veikkaisin että vielä kerkeää jos heti tänään aloittaa. Itse laitoin simani tekeytymään jo eilen ja nyt olisi aika pullottaa se. Kuvakaan ei siis valitettavasti ole nyt valmiista simasta. Myöskään valmista makua en osaa vielä arvioida, mutta ainakin pullotusvaiheessa hieman maisteltuani, maistui sima oikein herkulliselle. 

Inkivääri-lime-sima (6 litraa):

n. 300 g fariinisokeria

n. 420 g tavallista valkoista sokeria

pala inkivääriä (n. 20g kuorittuna)

1 sitruuna

3-4 limeä

6 l vettä

hieman hernettä isompi pala tuorehiivaa

hieman sokeria ja rusinoita pullotusvaiheessa

Kuori ja paloittele inkivääri pieniksi paloiksi. Leikkaa kuorimaveitsellä sitruunasta ja parista limestä ohuelti kuorisuikaleita irti. Mittaa puhtaaseen ämpäriin (tai muuhun isoon astiaan) sokerit. Valkoisen tai tumman sokerin suhteita voi muuttaa, kunhan kokonaismäärä on noin 700-750 g. Lisää ämpäriin myös inkivääripalat. Kaada joukkoon pari litraa kiehuvaa vettä ja sekoita huolellisesti, jotta sokeri liukenee. Lisää sitten joukkoon kylmää vettä niin, että kokonais vesimäärä on 6 litraa. Laita sekaan sitruunan ja limen kuoret, sekä purista joukkoon niiden mehut. Ota pieneen kuppiin hieman simaa ja sekoita siihen huolellisesti pieni nokare hiivaa. Kaada sitten tämä liuotettu hiivaseos takaisin siman joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Anna siman tekeytyä huoneenlämmössä vuorokauden ajan. Seuraavana päivänä pullota sima puhtaisiin pulloin ja lisää pulloihin 1 tl sokeria sekä hieman rusinoita. Siirrä pullot viileään ja anna siman tekytyä vajaan viikon ajan. Sima on valmista kun rusinat nousevat pintaan

Flunssan karkoittaja: inkivääri-sitrusjuoma

Huomasin juuri, ettei uusia reseptejä ole pitkään aikaan ilmestynyt blogiini ja muutenkin tänä vuonna päivitystahti on ollut melko hidas. Syynä ei suinkaan ole se ettei meillä enää kokkailtaisi uusia hyviä ruokia. On vaan laiskuus iskenyt niin että reseptien kirjoittaminen unohtuu ja yleensä ruokailuhetkellä on jo niin nälkä, ettei viitsi alkaa annoksia kuvailemaan. Myös ruokablogien seurailusta mielenkiintoni on siirtynyt hääblogien pariin. Olen viimeviikkoina lukenut paljon hääblogeja ja hakenut niistä inspiraatiota, joten ehkä ruokaideat ovat jääneet vähän vähemmälle.

Kaiken lisäksi sairastuin viikonloppunan (TAAS) flunssaan, joten tukkoisen olon takia pää ei toimi yhtään ja mitään ei jaksaisi tehdä. Teen ja muiden kuumien juomien maku alkaa jo tökkiä, joten valmistin vaihteeksi tälläisen raikkaan terveysjuoman.

Juomaan tulee inkivääriä, jonka sanotaan olevan yksi luonnon parhaista lääkkeistä tulehduksia ja flunssaa vastaan. Monissa ohjeissa inkivääristä valmistetaan kuumaa juomaa, mutta näin kypsentämättömänä sen vaikutus on vieläkin voimakkaampi. Juoma puristetaan sitrushedelmistä, jotka ovat oikeita vitamiinipommeja. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja hapokkaat sitrukset myös puhdistavat kehoa myrkyllisistä aineista. Juomaan tulee myös hunajaa, joka hillitsee yskää, helpottaa kurkun karheutta ja hunajan sisältämät antioksidantit tukevat elimistön luonnollista vastustuskykyä. Myöskin hunaja kannattaa käyttää kuumentamattomana, jolloin vaikutus on voimakkaampi.

Vaikka näistä luonnon "lääkkeistä" ei ole kunnon näyttöä, niin ainakin ne maistuvat hyvälle. Joten jos tämä juoma ei paranna flunssaa, maistuu se ainakin tosi raikkaalle ja tekee olosta energisen. Juomaan voit käyttää omia suosikki sitrushedelmiä, esimerkiksi appelsiinia, greippiä, mandariinia, veriappelsiinia, verigreippiä, sitruunaa, limeä.

Ohje (1 annos):

1 cm pala inkivääriä
muutama sitrushedelmä, esim. 1 appelsiini, 1 verigreippi ja 1/2 lime
2 tl hunajaa

Raasta inkivääri ja purista hedelmistä mehu (hedelmäliha saa päätyä joukkoon). Sekoita kaikki ainekset esimerkiksi sauvasekoittimella ja siivilöi lopuksi. Kaada juoma lasiin ja nauti!

Baileys-chili-kaakao

Mitään erikoista Halloween-ruokaa meillä ei kokattu, mutta tehtiin pyhäinpäivän aattona hieman erilaisempaa kaakaota. Chilillä maustettu kaakao toi sopivaa lämpöä pimeään syksyyn. Kaakaoon päätyi myös Baileys-likööriä, joka teki siitä entistäkin kermaisemman.

Reseptiä voi toki muokata ja tehdä pelkkää chili-kaakaota tai pelkkää Baileys-kaakaota. Vähän käytettynä chili ei tee kaakaosta tulista, mutta antaa kivaa makua joka sopii hyvin suklaisen kaakaon kanssa.

Ohje:

maitoa

tummaa kaakaojauhetta (n. 1 tl per 1 dl maitoa)

sokeria (n. 1 tl per 1 dl maitoa)

kuivattua chiliä (tai muuta chiliä) maun mukaan

Baileys-likööriä

kermavaahtoa

Kaada maitoa haluamasi määrä kattilaan ja lisää joukkoon kaakao ja sokeri. Itse käytin kahteen annokseen 6 dl maitoa, 6 tl kaakaota ja 6 tl sokeria. Lisää chiliä makusi mukaan. Itse käytin yhden tuollaisen kuivatun kokonaisen chilin. Kuumenna seos kiehumispisteeseen. Poista sitten chili.

Kaada kuppien pohjalle sopiva loraus Baileysia. Kaada sitten sekaan lämmin kaakao. Lopuksi lisää päälle nokare kermavaahtoa.

chili on jo tehnyt tehtävänsä

kuuma kaakao Baileysin päälle

lopuksi kermavaahtoa päälle

nautitaan pimeänä syysiltana kynttilän valossa

Raikas vanilja-raparperimehu

Kevään raparperi-sadosta keittelin vielä raikkaan mehun. Raparperi on ihanan hapokasta ja sokerin määrää voi säätää itse. Mehun maustoin vielä vaniljalla, joka sopii oikein hyvin raparperin kanssa, mutta ilmankin sitä tämä olisi tosi hyvää. Raparperin kuori antaa mehulle ihanan vaaleanpunaisen värin.

Ohje:

n. 420 g raparperia

1,5 l vettä

1,5 dl sokeria

1 vaniljatanko

Pese (älä kuori!) raparperit ja pilko ne noin 2 sentin paloiksi. Laita kattilaan raparperit ja vesi. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan. Lisää myös tangot. Keitä seosta kunnes raparperit pehmenevät ja alkavat hajoamaan. Lisää sokeri ja keitä vielä noin kymmenisen minuuttia. Kaada mehu siivilän läpi puhtaaseen pulloon. Älä painele liikaa mössöä siivilän läpi ettei mehusta tule sakeaa. Jäähdytä mehu hyvin ja nauti kylmänä.

Ja jäljelle jäänyttä mössöä ei missään nimessä kannata heittää pois! Se on erittäin herkullista ja sitä voi käyttää hillon tapaan. Itse nautin sitä puuron päällä maitotilkan kanssa, nam.