Suklaa-maapähkinävoi-banaanijäätelö

Heti alkuu täytyy esittää pahoittelut tästä umpi-surkeasta ruokakuvasta. Kuva ei todellakaan tee oikeutta tälle herkulle. Mutta oli niin kiire syömään tätä jätskiä, ettei asetteluun jäänyt enempää aikaa.

Kesä alkaa olla jo kohta melkein ohi, mutta silti tekee välillä mieli jäätelöä. Ruokavalion ollessa maidoton ja sokeriton eivät normaalit jäätelöt tule kyseeseen. Olenkin kesän aikana syönyt paljon mehuista, smoothieista tai marjoista ja kaurajugurtista tehtyjä jäätelöpuikkoja. Mutta välillä mieli tekee täyteläisempää ja pehmeämpää jäätelöä. Silloin jäädytetystä banaanista valmistettu herkullinen jäätelö on hyvä valinta.

Jäätelöä varten banaanit kuoritaan, viipaloidaan ja laitetaan pakastusrasiassa pakastimeen. Banaanit kannattaa pakastaa kun ne ovat kypsyneet jo mustapilkkuisiksi. Kypsempi banaani antaa jäätelölle makeamman ja täyteläisemmän maun. Itse tykkään pitää pakastimessa aina rasiallisen jäädytettyä banaania, jotta jäätelöä voi tehdä heti kun himo yllättää.

Makeutusta jäätelö ei siis erikseen tarvitse, vaan banaanin makeus riittää oikein hyvin. Soseutettaessa jäädytetty banaani muuttuu myös ihanan kermaiseksi, joten se luo jäätelölle hyvän täyteläisen pohjan. Makua antamaan lisäsin sitten tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta sekä super herkullista Urtekramin crunchy choco maapähkinävoita. Jos et saa käsiisi tätä suklaista maapähkinävoita, niin tavallistakin maapähkinävoita voi käyttää ja lisää silloin vain hieman enemmän kaakaojauhetta. Muutenkin kaakaojauheen makua kannattaa säätää oman maun mukaan, riippuen kuinka suklaisesta pitää. Soseutuksen helpottamiseksi ja jäätelön ohentamiseksi joukkoon voi lisätä pienen lorauksen (kasvi)maitoa. Ohjeesta tulee kaksi annosta tai yksi todella iso annos.

Ohje:

2 pakastettua banaania
2rkl Urtekram Crunchy Choco maapähkinävoita
2-3tl kaakaojauhetta
(kasvi)maitoa

Soseuta yleiskoneella tai sauvasekoittimella jäiset banaaniviipaleet, maapähkinävoi ja kaakaojauhe. Lisää tarpeen mukaan haluamaasi maitoa. Jatka soseuttamista kunnes koostumus on sopiva ja tarkista lopuksi maku.

Raakasuklaa kuorrutetut mansikat

Kun suklaahimo iskee tai kaipaat jotain muuta makeaa herkkua, mutta haluat silti syödä terveellisesti, kokeili silloin näitä herkullisia mansikoita raakasuklaa kuorrutteella. Nyt kannattaa kotimaisia mansikoita syödä paljon ja mikäs sen parempi lisuke mansikoille kuin suklaa. Raakasuklaa on terveellistä, eikä se sisällä valkoista sokeria tai maitoa.

Ohje:

0,5dl kaakaovoita
0,5dl kookosöljyä
0,5dl raakakaakaojauhetta
2-3tl agavesiirappia
2tl lucumaa
0,5tl vaniljajauhetta
mansikoita

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää joukkoon muut aineet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa lisää makeutusta tai kaakaota. Anna seoksen jähmettyä hetki. Kasta sitten mansikat suklaaseen. Suklaan jähmetyttyä mansikan pintaan, voit kuorruttaa sen vielä toisen kerran, jos haluat paksumman suklaa kerroksen. Anna jähmettyä hetki kylmässä.

Uskomattoman hyvä ja terveellinen taatelikakku

Olen aina joulun aikaan leiponut perinteistä taatelikakkua, johon tulee runsaasti sokeria, voita ja jauhoja. Tälläistä kakkua suunnittelin tänä vuonnakin tekeväni jouluksi, mutta päätin kuitenkin ennen joulua kokeilla toisenlaista kakkua. Innostuin tästä ohjeesta, koska se ei sisällä lainkaan lisättyä sokeria, mutta ei myöskään voita tai vehnäjauhoja. Kakusta tuli niin mehevä ja herkullinen, joten päätettiin että tätä tehdään jouluksikin.

Ohjeen löysin siis terveen hyvää -blogista, josta olen nykyisin bongaillut paljon hyviä reseptejä. Ohjeessa varoiteltiin käyttämästä kuivattuja taateleita, jotka on puristettu kuutioksi, mutta uhmasin ohjetta ja käytin silti, koska niitä sattui kaapissa olemaan. Käytin vain hieman enemmän kahvia, jotta taatelit imeytyisivät mahdollisimman mehukkaiksi. Myöskään pomeranssin kuorta minulla ei ollut, joten jätin senkin kakusta pois. Muokkasinkin ohjetta sellaiseksi miten itse tein kakun.

Kakun leipominen on myös hyvä syy pyytä ystävät kylään, koska pitäähän jonkun auttaa tämä syömään pois ennen joulua, jotta voisi sitten taas leipoa uuden ;)

Ohje:

250 g kuivattuja taateleita
1,5 dl kahvia
100 g mantelijauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl muskottipähkinää
1/4 tl pomeranssinkuorta
1/4 tl inkiväärijauhetta
3 kananmunaa
50 g tummaa suklaata


Liota taateleita kahvissa ainakin kaksi tuntia. Käytä taateleista 200 grammaa soseeseen ja säästä loput sattumiksi (näitä ei siis tarvitse liottaa edes jos käytät kuivattuja). Soseuta taatelit (ja kahvi) sauvasekoittimella.

Paloittele suklaa ja taatelisattumat. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen, myös suklaa ja taatelisattumat. Vatkaa kananmunat puhtaassa kulhossa sähkövatkaimella kuohkeiksi (noin 3 minuuttia). Lisää kananmunat taateliseokseen ja sekoita varovasti tasaiseksi niin, ettei kuohkeus katoa. Lisää kuivat aineet ja sekoita.

Voitele öljyllä kuivakakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 30-40 minuuttia tai kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa. (Peitä kakku foliolla ja laske alatasolle, jos pohja saa liikaa väriä.)

Kumoa valmis kakku lautaselle. Siivilöi päälle halutessasi tomusokeria tai kookosjauhoja lumihunnuksi.

Terveelliset suklaa-banaani-pannukakut

Olen todella innostunut näistä herkuista joihin ei tule lainkaan sokeria. Vaikka sokerilakossa onkin, voi näköjään silti herkutella. Nämä pannarit näin Vapun valtakunta ohjelmassa, jossa vappu kokkasi brunssille terveellisiä banaanipannukakkuja. Tuunasin reseptiä lisäämällä kaakaojauhetta ja lisukkeeksi tarjoilin vaniljalla maustettua rahkaa sekä kesällä itsepoimittuja mustikoita ja vadelmia. Nami, niin herkullista mutta silti terveellistä ja todella yksinkertaista.

Ohje (yhdelle tai kahdelle):

1 kypsä banaani
2 kananmunaa
3 tl tummaa kaakaojauhetta

Sekoita ainekset tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Paista pannulla öljyssä pieniä pannukakkuja.

Nopea muki-suklaakakku mikrossa

Viettäessä yksin kotona lauantai-iltaa pääsi suklaahimo yllättämään. Niinpä herkuttelin tällä todella nopealla ja herkullisella suklaakakulla sekä kupillisella hyvää teetä.

Tämä kakku valmistuu helposti mikrossa ja ainekset löytyät valmiiksi kaapista. Tiskiäkään ei tule paljon, vain muki ja lusikka. Kannattaa varata tarpeeksi iso muki, jotta kakku mahtuu kypsymään ja kohoamaan. Kakku on melko tuhti ja iso, mutta sopii hyvin yhdelle jos on kova herkkunälkä. Muki-kakun voi hyvin myös herkutella kahden ihmisen kesken. Kakusta voi tehdä kypsän ja ilmavan tai sitten mehevän ja löysän, ihan mistä itse vain pitää.

Ohje:

4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
2 rkl öljyä
2 rkl maitoa

Sekoita kuivat aineet ensin mukissa. Lisää muna, öljy ja maito. Sekoita huolellisesti. Kuumenna mikrossa noin 1-2 minuuttia mikron tehosta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen. Itse pidin kakkua mikrossa hieman yli minuutin, jolloin kakusta tuli ihanan pehmeää ja osa siitä oli vielä löysää.

Brownie valkosuklaapaloilla ja vadelmakinuskia

Jos haluaa taivaallista jälkiruokaa, jossa ei suklaata, voita ja sokeria säästellä, kannattaa turvautua Nigellan ohjeisiin. Välillä saa ja pitää herkutella kunnolla ja unohtaa kalorien laskeminen, tässä Nigella Lawson näyttää oikein hyvää esimerkkiä. Brownie-resepti löytyi siis Kanelikaruselli-blogista ja on alun perin Nigellan käsialaa.

Tämä brownie on niin tuhtia, että melkein tulee jopa paha olo. Mutta onneksi vain melkein ;) Brownie on juuri sopivan mehevää ja tahmeaa, ja sen kruunaa vielä valkosuklaapalat.

Vaikka pelkkä suklainen brownie olisi ollut jo hyvä jälkiruoka, tuovat vadelmakinuski ja vaniljajäätelö annokseen lisää makua ja hieman raikkautta. Alla vielä brownien ja vadelmakinuskin ohjeet.

Nigellan brownie valkosuklaapaloilla:

200 g voita
200 g tummaa suklaata
3 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
130 g valkosuklaata paloina

Paloittele voi ja suklaa kattilaan ja sulata ne. Vatkaa sekaisin munat ja sokerit. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos. Lisää jauhot, suola ja paloiteltu valkosuklaa. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itse käytin noin 27x17 cm vuokaa).

Paista 170-asteisessa uunissa niin kauan, että brownie alkaa hieman irrota reunoilta, mutta on keskeltä vielä löysää. Kun tökkäät keskelle hammastikun, siihen saa tarttua taikinaa. Tämä vie uunista ja vuoan koosta riippuen noin 15-25 minuuttia (itse pidin uunissa noin 21 minuuttia). Brownie on parasta seuraavana päivänä oltuaan yön jääkaapissa.

Vadelmakinuski:

1 dl paseerattua vadelmasosetta
4 cl vadelmalikööriä
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria

Soseuta vadelmat ja painele seos siivilän läpi. Siemenet jäävät siivilään ja näin saat paseerattua sosetta. Sekoita kaikki aineet kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä hieman yli viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Kinuskin kuuluu hieman poreilla, muttei liikaa kiehua ja kuohua. Kinuski on valmista kun se on sopivasti paksuntunut.

Mansikoita ja kirsikoita suklaakuorrutteella

Mansikka-aika alkaa olla jo melkein ohitse, mutta vielä sain torilta ostettua ihania mansikoita ja kirsikoita. Niistä syntyi kesäinen jälkiruoka sulatetun suklaan kera. Todella helppo ja yksinkertainen jälkkäri. Dipattiin marjat tummassa- ja valkoisessa suklaassa, jonka jälkeen ne laitettiin hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Jälkiruoka tuntui ihanan kevyeltä vaikka marjoja ja suklaata oli loppujen lopuksi aika paljon. Litra kumpiakin marjoja ja suklaita 100 ja 130 grammaa. Kuumanan kesäiltana suklaa-marjat katosivat kyllä lautasilta yllättävän nopeasti. Mansikat veivät voiton kirsikoista ja tuntui kuin ne olisivat loppuneet kesken. Vaikka kirsikat ovatkin herkullisia, on kuitenkin mansikka-suklaa-yhdistelmä jotain niin taivaallista. Näitä lisää ehkä sitten vasta ensi kesänä.

Suklaa-kirsikkakakku

Lautanen jäi hieman epäsiistiksi...

Inspiraation kakkuun sain tuliaiseksi saamastamme Kirsberry Cherry Speciality väkevästä kirsikkaviinistä, jonka mietin sopivan loistavasti suklaan kanssa. Heti sain idean suklaa-kirsikkakakusta, jossa olisi Kirsberryä. Olen vain viime aikoina syönyt terveellisesti ja jättänyt turhat herkut pois, joten kakkua en ole muuten vain viitsinyt leipoa. Tällä viikolla meillä oli onneksi juhlapäivä, johon sopi täydellisesti tämä sydämen muotoinen herkullinen kakku. Kakku kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii kunnolla jähmettyä. Mekin pääsemme vasta huomenna nauttimaan tästä herkusta.

Sydämen muotoisen kakun saa leikkaamalla pohjan neljään osaan ja jokaisesta osasta leikkaamalla kaavalla sydämen. Sopivan kaavan saa tehtyä, kun mittaa kakkupohjan säteen ja leikkaa sitten paperista tämän säteen kokoisen ja suorakulmaisen sektorin. Sektorista saa helposti piirrettyä sydämen. Toivottavasti ei ollut liian monimutkainen matemaattinen selitys...

Halutessasi kakusta alkoholittoman voi Kirsberryn korvata säilykekirsikoiden liemellä. Jos löytää jotain muita kuin näitä keinotekoisia makeita säilykekirsikoita (cocktail-kirsikoita), niin kannattaa toki käyttää. En tiedä myydäänkö jossain sellaisia hapankirsikkatyyppisiä...?

Ensin oli tarkoitus tehdä vain kermatäyte ilman liivatetta, mutta aloin epäilemään pysyykö täyte varmasti kakun sisällä. Päätin siis lisätä pari liivatelehteä, jotta täyte hyytyisi. Ilmankin liivatetta voi siis tehdä. Kakusta tulee huippukorkea ja täytettä on aika paljon, joten kaikkea ei ole välttämättä pakko käyttää. Myös suklaakuorrutetta on hieman liikaa, joten kannattaa käyttää vain tarvittaava määrä.

Jos haluaa isomman kakun, kannattaa pohjia leipoa useampi ja koota niistä iso pyöreä kakku. Myös täytettä, kostuketta ja kuorrutetta tarvitsee silloin enemmän.

Suklaakakkupohja on myös herkullinen kakku sellaisenaan. Se on todella helppo ja nopea tehdä. Jos suklaakakkupohjaa syö vain sellaisenaan, paistoaikaa kannattaa lyhentää noin viisi minuuttia. Silloin kakku jää ihanan pehmeäksi ja meheväksi sisältä.

 Ohje:

100 g sulatettua voita
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta

4 cl Kirsberryä kostutukseen

n. 1,3 dl kuohukermaa
2 rkl maitorahkaa
1 tlk (125 g) punaisia kirsikoita sokeriliemessä
1 tl vaniljasokeria
2 tl sokeria
3 cl Kirsberryä
2 liivatelehteä
2 rkl vettä/mehua

130 g tummaa suklaata
n. 0,7 dl kuohukermaa
n. 20 g voita

tuoreita kirsikoita koristeeksi



Valmista pohja sekoittamalla munat ja sokeri yhteen. Lisää kaakaojauhe ja vehnäjauho, ja kääntele ne taikinan joukkoon. Lopuksi kaada joukkoon jäähtynyt voisula. Voitele irtopohjavuoka ja laita pohjalle lievinpaperi. Kaada taikina vuokaan ja paista noin puoli tuntia 175 asteisessa uunissa.

Anna kakun jäähtyä hyvin ja leikkaa se sen jälkeen paloiksi. Kostuta palat Kirsberryllä.

Valmista täyte vispaamalla kerma paksuksi vaahdoksi. Pilko kirsikat pieniksi paloiksi. Lisää kerman joukkoon rahka, sokerit, kirsikat ja Kirsberry. Kääntele huolellisesti sekaisin. Tarkista maku ja laita jääkaappiin odottamaan. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan viideksi minuutiksi. Kuumenna kaksi ruokalusikallista nestettä kiehuvaksi ja sekoita liivatteet huolellisesti joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada se sen jälkeen ohuena nauhana kermatäytteen jokkoon ja sekoita huolellisesti. Laita täyte jääkaappiin hyytymään.

Kun täyte on hieman hyytynyt, voi kakun kasata. Laita alle yksi kakkupohja ja lisää päälle kolmasosa (tai vähemmän) täytettä. Laita seuraava pohja ja täyte, ja jatka näin kunnes päällimmäisenä on pohja. Laita kakku jääkaappiin hyytymään.

Kuorrutetta varten kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita huolellisesti kunnes suklaa sulaa. Lisää lopuksi nokare voita ja sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutteen jäähtyä, jottei se ole liian kuumaa. Varo kuitenkin ettei se jähmety liikaa. Kaada sitten kakun päälle ja levitä reunoille. Tasoita pinta (itse en onnistunut tässä kovin hyvin) ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään.

Puolita tuoreet kirsikat ja poista niistä kivi. Koristele kirsikoilla kakun pinta. Kakun kanssa voi nauttia vielä Kirsberryä.

Suklaatryffelit

Tänään tein suklaatryffeleitä pääsiäiseksi. Nämä sopisivat myös hyvin jouluun tai muuten vaan herkutteluun. Mausteeksi tuli hasselpähkinäkrokanttia ja appelsiinin kuorta. Tryffelimassan joukkoon voi laittaa myös esimerkiksi chiliä, vaniljaa, kanelia, rommia/konjakkia/likööriä/tms. Myös ilman mausteita tryffelit ovat mahtavan makuisia.

Suklaatryffeleiden tekeminen on sotkuista ja aikaa vievää, mutta on takuulla vaivan arvoista. Ne ovat todella paljon parempia kuin kaupan konvehdit. Ja niistä saa juuri sen makuisia ja näköisiä kuin itse haluaa.

Suklaatryffelit (50-80 kpl)

300 g tummaa suklaata

2 dl kuohukermaa

50 g voita

1/2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

Maustamiseen ja pinnalle (esimerkiksi):

hasselpähkinäkrokanttia

appelsiininkuorta

maitosuklaata

kaakaojauhetta

tomusokeria

Kuumenna kerma ja voi kattilassa kiehuvaksi. Nosta pois liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa, sokeri ja suola. Sekoita massa tasaiseksi. Tässä vaiheessa voit lisätä makua antavat aineet. Itse lisäsin puoleen massaan hasselpähkinäkrokanttia (käytin noin puolet tekemästäni krokantista) ja puoleen raastettua appelsiinin kuorta. Anna massan jähmettyä huoneenlämmössä noin 6 tuntia ja vielä tunti jääkaapissa. 

Muotoile suklaamassasta lusikoilla tai käsillä pieniä palloja tai munan muotoisia, kuten itse tein. Appelsiinitryffelit kierittelin kaakaojauhe-tomusokeri-seoksessa ja pähkinätryffeleiden päälle valutin sulatettua maitosuklaata ja ripottelin hieman krokanttia. Voit koristella tryffelit miten itse haluat, mutta helppo tapa on ainakin kieritellä kaakaojauheessa. Säilytä tryffelit kylmässä ja nosta huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Suklaatryffeleiden ainekset ja mausteet

Hasselpähkinäkrokantti

120 g hasselpähkinöitä (myös muita pähkinöitä voi käyttää)

2 dl sokeria

2 rkl vettä

Kuumenna sokeria ja vettä hiljalleen kattilassa kunnes se sulaa ja saa hieman väriä. Lisää pähkinät ja kuumenna vielä hetki. Kaada sitten seos leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Murskaa jäähtynyt seos esimerkiksi monitoimikoneessa.