Halloweenin hurjat herkut

Halloween oli ja meni jo, mutta halusin silti blogissa jakaa ohjeita halloweenjuhlien tarjoiluihin. Järjestimme halloweenjuhlat ystävillimme pyhäinpäivänä ja tarjolla oli hurjia herkkuja. Näistä voi ottaa vinkkejä sitten ensi vuoden halloweeniksi. Tai esimerkiksi kurpitsasalaattia tai -kakkua voi tehdä muuten vain näin syksyllä.

Alkujuomaksi tarjoiltiin "verta" eli sangriaa. Saat helpon sangrian kun sekoitat samassa suhteessa punaviiniä ja sitruunalimpparia ja puristat mukaan appelsiininmehua. Juomakäyttöön tarkoitetut "veripussit" tilasimme Aliexpressistä.

Kurpitsakakku ("Pieces of graveyard")

Kurpitsakakku on tehty vanhan tutun porkkanakakun tyylin, mutta porkkanaraasteen tilalla on paahdettua kurpitsasosetta. Todella hyvä kakku, joka sopii mainiosti syksyn juhliin. Halloweenin sopivan kakun saa värjäämällä kuorrutteen vihreäksi ja tekemällä lakritsinauhasta päälle ristit koristeeksi. Ohjeesta tulee pellillinen litteää kakkua/piirakkaa, mutta voit valmistaa tämän myös kakkuvuoassa jolloin kakusta tulee korkeampi. Kannattaa huomioida, että kakku jää todella meheväksi ja kosteaksi sisältä vaikka olisikin kypsä.

Ohje:

n. 1,5 myskikurpitsaa (valmista sosetta n. 10dl)
4  munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
200 g voisulaa

200-300 g mautamatonta tuorejuustoa
50 g pehmeää voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
raastettua sitruunan kuorta ja sitruunan mehua
(vihreää elintarvikeväriä)


Puolita kurpitsat ja poista siemenet (ja säästä ne esimerkiksi kurpitsasalaattia varten). Öljyä kurpitsoiden pinta kevyesti ja paahda niitä 220 asteisessa uunissa kunnes ne ovat pehmeitä. Koverra sisus irti ja soseuta se.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon. Sekoita joukkoon voisula. Lisää lopuksi kurpitsasose ja sekoita hyvin. Kaada taikina uunipellille ja kypsennä 175 asteisessa uunissa noin tunti.

Anna kakun jäähtyä hyvin ja valmista sitten kuorrute. Vatkaa tuorejuusto ja pehmeä voi sekaisin. Vatkaa joukkoon myös sokerit. Mausta lopuksi sitruunalla ja värjää halutessasi vihreäksi. Levitä kuorrute kakun päälle.

Kurpitsasalaatti ("Poisonous pumpkinsalad")

Kurpitsasalaatissa yhdistyy herkullinen paahdettu myskikurpitsa, paahdetut kurpitsansiemet, makeat kuivatut karpalot ja valinnainen sekoitus salaattia (esim. frisee, jääsalaatti, rucola, babypinaatti). Salaatin voit viimeistellä nopealla ja herkullisella vinaigretella sekoittamalla dijon-sinappia, sitruunamehua, sokeria, suolaa ja öljyä. Ainesten tarkkoja määriä ei ohjeessa ole vaan voit käyttää aineita haluamassasi suhteessa.

Ohje:

myskikurpitsaa
öljyä
suolaa
salaattisekoitusta
kuivattuja karpaloita

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Ota siemenet talteen ja puhdista ne muusta kurpitsan rihmastosta. Tarvittaessa huuhtele ja kuivaa siemenet. Sekoita niiden joukkoon öljyä ja hieman suolaa. Levitä ne uunipellille ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneet rapeaksi. Kuutioi kurpitsa ja mausta kuutiot öljyllä ja suolalla. Paahda niitäkin 225 asteisessa uunissa noin 20 minuttiia, kunnes ne kypsyvät.

Sekoita kulhossa yhteen haluamasi salaattisekoitus, jäähtyneet kurpitsakuutiot, karpalot ja kurpitsansiemenet. Ripottele pinnalle vielä koristeeksi siemeniä ja karpaloita.

Nachot, quacamole ja salsa ("Pumpkin vomit and blood & ogre nails")

Ihan perus nachoista, quacamolesta ja salsasta saa hienon halloweeniin sopivan herkun tarjoilemalla sen kurpitsan "sisästä". Annos sopii hienosti koristamaan tarjoilupöytää. 

Tarvitset vain tavallisen oranssin pyöreän kurpitsan. Leikkaa siitä "hattu" pois ja koverra sisältä siemenet ja rihmastot pois. Kannattaa ottaa sopivan kokoinen lasikulho ja sovittaa sitä kurpitsan sisään. Kurpitsasta koverretaan niin paljon pois, että kulho mahtuu juuri ja juuri asettumaan sen sisään. Tähän kulhoon saat sitten salsaan laitettua tarjolle. Kurpitsan alaosaan koverretaan aukoksi suu, johon saa quacamolen aseteltua. Silmät piirsin vain tussilla, mutta voit yrittää nekin kovertaa (varo vain ettei kurpitsa halkea, sillä kulho aiheuttaa siihen vähän painetta). 

Päällystin leikkuulaudan foliolla ja laitoin kurpitsan sen päälle tarjolle. Quacamole annostellaan suusta eteenpäin vanaksi ja salsa päässä olevaan kulhoon. Nachot voit levitellä annoksen vierelle tai laittaa ne erilliseen kulhoon tarjolle.

Tässä vielä ohjeeni quacamoleen:

kypsää avocadoa

punasipulia

punaista chiliä

tomaattia

limeä

suolaa

mustapippuria

Hienonna punasipuli ja chili pieneksi. Poista tomaatista vetinen sisus ja paloittele "liha" pieniksi kuutioiksi. Paloittele avocado kuutioiksi ja laita ne kulhoon. Lisää joukkoon limen mehua ja muussaa sitten avocadot haarukalla muussiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekä lisää joukkoon sipulit, chilit ja tomaatit. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Hodarit ("Human fingers")

Hodareita varten riittää että hankit valmiita nakkeja ja hodarisämpylöitä. Jos haluat nakeista enemmän sormien näköisiä koverra niistä pieni pala pois toisesta kärjestä, jotta kolo näyttää kynneltä. Lämmitä sitten nakkeja uunissa ja lisää lopuksi myös sämpylät lämpenemään. Täytä sämpylät nakeilla ja aseta tarjolle ketsupin ("vampire blood") ja sinapin ("zombie spit") kanssa. Super helppoa ja nämä olivat juhliemme ehdoton suosikki.

Suklaakuorrutetut kaneliässät ("Spider cookies")

Käytin näihin kaneliässiä, mutta voit toki käyttää mitä vain pyöreitä tai soikeita keksejä. Keksien lisäksi tarvitset haluamaasi suklaata, sekä lakritsinauhaa. Lakritisinauhaksi käy musta snöre naru tai kuten itse käytin lakumatto, josta revitään irti ohuita suikaleita. Hämyreitä varten sulata suklaa ja kasta siihen keksien pääliosa. Paina sitten suklaaseen kiinni kahdeksan narun pätkää jaloiksi.

Ohra-papusalaatti

Olen jo parin viikon ajan ottanut töihin mukaan omat eväät. Lounaaksi olen aina valmistanut jotain salaattia. Useimmiten se on ihan perus vihersalaatti, jollakin proteiinin lähteellä. Nyt on alkanut hieman kyllästyttää tuollainen perussalaatti, joten ajattelin valmistaa jotain hieman erilaista.

Tässä salaatissa yhdistyvät ruokaisa ohra ja pavut sekä raikas fenkoli, pinaatti ja sipuli. Kastikkeeksi voi sekoittaa vielä sitruunamehua ja oliivöljyä.

Ohje (n.4 annosta):

3dl ohraa + kasvisliemikuutio + vettä
1tlk papusekoitusta (esim. Pirkka)
fenkoli
rasialllinen baby pinaattia
1-2 sipulin vartta
sitruunan kuorta raastettuna

Keitä ohra kypsäksi pakkauksn ohjeen mukaan. Siivilöi tarvittaessa ylimääräinen neste pois. Jäähdytä ja sekoita haarukalla irtonaiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Huuhtele myös pinaatit tarvittaessa. Suikaloi fenkoli ohueksi ja hienonna sipulin varret. Sekoita kaikki ainekse yhteen ja raasta joukkoon hieman sitruunan kuorta.

Aasialainen kaalisalaatti

Tämä aasialainen kaalisalaatti on mainio lisuke lihalle, kanalle tai kanalle. Tai vaikka herkulliselle itsetehdylle possumakkaralle, jonka ohjeen löydät täältä. Salaattiin ei tule tavallista kaalia vaan kiinankaalia, sekä porkkanaa ja sipulin varsia. Salaatin maustaa herkullinen kastike.

Ohje:

puolikas kiinankaali

iso porkkana

sipulin varsi

3/4 dl soijakastiketta

1tl kalakastiketta

valkosipulin kynsi

pieni pala inkivääriä

hunajaa, sokeria tai agavesiirappia

sitruunan mehua

Suikaloi kiinankaali ja porkkana sekä hienonna sipulin varret. Raasta inkivääri ja valkosipuli, sekoita joukkoon soija ja kalakastike. Purista joukkoon hieman sitruunanmehua ja makeuta halutessasi. Tarkista maku ja kaada valmis kastike salaatin joukkoon. Sekoita huolellisesti ja anna salaatin marinoitua kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.

salaatti aasialaisen possumakkaran kera

Kesäinen papu-perunasalaatti valkosipulisella tofulla

Tämä salaatti valmistuu ihanista kesän kasviksista: uusista perunoista, vihreistä pavuista ja sipulin varsista. Ruokaisuutta salaattiin tuo myös valkosipulin kera paistettu tofu. Annoksen viimeistelee raikas sinappinen kastike.

Ohje (kolmelle):

150g vihreitä papuja (pakaste tai tuoreita)
500g uusia perunoita
1-2 sipulin vartta
1 varsisellerin varsi
jääsalaattia
2 rkl kapriksia

tofua
2-3 valkosipulin kynttä
öljyä

1tl sinappia
sitruunamehua
1tl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
ripaus suolaa ja mustapippuria
0,5 dl öljyä


Pese ja keitä uudet perunat. Kiehauta myös pavut nopeasti ja jäähdytä sitten kylmässä vedessä. Revi jääsalaatti kulhoon, lisää valutetut kaprikset, silppua joukkoon sipulin varsi ja yksi varsisellerin varsi.

Viipaloi tofu ja kuivaa viipaleet huolella talouspaperin tai keittiöpyyhkeen välissä. Kuumenna pannulla öljyä ja lisää tofut paistumaan kuumalle pannulle. Raasta valkosipulin kynnet. Kun tofu on ruskistunut toiselta puolelta, lisää pannulle raastettu valkosipuli ja käännä tofut. Jatka paistamista kunnes tofu ruskistuu toiseltakin puolelta, mutta varo ettei valkosipuli pala.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Kun perunat ovat kypsyneet valuta niitä hetki kylmän veden alla, jotta ne jäähtyvät. Paloittele sitten perunat ja lisää ne, sekä pavut ja tofu salaatin joukkoon.

Punajuuri-vuohenjuusto-couscous-salaatti

Tässä salaatissa kohtaavat taas kaksi suosikkiani punajuuri ja vuohenjuusto. Ruokaisuutta salaattiin tuo couscous. Itse vihreänä salaattina olisin halunnut käyttää esim. pinaattia ja rucolaa tai jotain muuta erikoisempaa vihreää lehteä. Tällä kertaa valitettavasti lähikaupassamme ei ollut hirveän suurta salaattivalikoimaa, joten piti tyytyä vain tavalliseen jääsalaattiin. Mutta onneksi salaatissa oli makua riittävästi muista aineksista.

Kastikkeeksi valmistin vielä nopean rakuuna-kermaviilikastikkeen. Sekoitin kermaviilin joukkoon vain tuoretta hienonnettua rakuunaa, sitruunan mehu sekä ripauksen suolaa, mustapippuria ja sokeria. Raikas kastike salaatille syntyi näin helposti. Toki muutakin yrttiä voi käyttää, jos ei ole rakuunaa.

Tällä ohjeella salaattia syntyy todella iso kulhollinen, josta riittää monen päivän lounaaksi. Määrät kannattaa puolittaa, jos salaattia ei halua niin paljon.

Ohje:

7 pienehköä punajuurta
2 (punaista) paprikaa
4 dl couscousia
kasvisliemikuutio
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
1 pss pakasteherneitä
jotain vihreää salaattia
1 prk (Pirkka) vuohenjuustokuutioita


Kuori ja paloittele punjuuret. Mausta punajuuret öljyllä, suolalla ja pippurilla. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Lohko paprikat neljään osaan pitkittäin ja poista niistä siemenet. Laita paprikalohkot  myös samalle uunipellille. Kypsennä kasviksia 225 asteisessa uunissa ylätasolla. Kun paprikat alkavat pehmentyä ja kuori tummua, ota ne pois uunista. Jatka punajuurien kypsennystä, kunnes ne ovat sopivan pehmeitä. Laita kuumat paprikat muovisen vihannespussiin ja sulje se. (Kun paprikat ovat hetken höyryisessä pussissa, kuori irtoaa helpommin.) Irroita sitten paprikoiden kuori vetämällä se irti ja paloittele paprikat. Jätä paprikat ja kypsät punajuuret sitten jäähtymään.

Kuumenna kattilassa 8 dl vettä ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio. Sekoita kiehuvaan veteen couscous-ryynit ja sammuta hella. Anna muhia hetki kunnes neste imeytyy. Siirrä kattila pois hellalta, sekoita couscous irtonaiseksi haarukalla ja anna sen jäähtyä.

Sekoita kulhossa jäähtyneet vihannekset ja coucous, sulaneet herneet sekä salaatin lehdet ja vuohenjuustokuutiot. Tarkista maku.

Kana-ceasarsalaatti

Söin muutamia viikkoja sitten ravintolassa ceasarsalaatin, joka oli kaunis ja herkullinen annos, mutta valitettavasti melko pieni ja ylihinnoiteltu. Niinpä halusin siis itse valmistaa kotona täyttävän ceasarsalaatin. Salaatin juju on herkullinen valkosipulin ja anjoviksen makuinen kastike, ja jokaisella on varmaan oma tapansa valmistaa se. Salaatiksi kuuluisi käyttää romainesalaattia, mutta meidän lähikaupassa ei ole kovin suurta salaattivalikoimaa, joten oli pakko ostaa vain jäävauorisalaattia, jonka lisäksi käytin jaakaapissa olevan lehtisalaatin lopun. Oikaisen hieman ja käytän aina kastikkeen tekoon valmista majoneesia. Ohjeessa ei ole kovin tarkkoja määriä, vaan ne riippuvat syöjien määrästä.

Ohje:

salaattia
majoneesia
anjoviksia
valkosipulin kynsiä
mustapippuria
sitruunamehua
parmesania
paahtoleipää & oliiviöljyä (tai valmiita leipäkrutonkeja)
kanan rintafileitä syöjien määrän mukaan

Valmista ensin kastike sekoittamalla sauvasekoittimella sileäksi majoneesi, valkosipuli ja anjovis. Mausta mustapippurilla ja muutamalla tipalla sitruunan mehua, ohenna vedellä sopivaksi. Jätä kastike jääkaappiin maustumaan.

Paista kanan rintafileet kypsiksi pannulla ja mausta ne suolalla sekä pippurilla. Anna vetäytyä foliossa ja valmista sillä aikaa krutongit. Pilko paahtoleipä kuutioiksi ja paista se pannulla oliiviöljyssä kauniin ruskeaksi.

Revi salaatti kulhoon ja sekoita sen joukkoon kastike. Jaa salaatti lautasille, vuole päälle parmesaanilastuja, viimeistele krutongeilla ja viipaloidulla kanalla.

Cosmopolitan-salaatti katkaraputäytteellä

Aluksi pahoittelut lähes kuukauden mittaiseksi venyneestä blogihiljaisuudesta. Vaikkei ilmat olekaan suosineet, olen silti ottanut kesästä kaiken irti ja käyttänyt vapaa-aikani kaikkeen innostavaan kesäpuuhaan. Minulla ei ole ollut suurta inspiraatiota blogia kohtaan, eikä ole huvittanut koneella istua. Tänään kuitenkin työpäivän päätteksi istuessani parvekkeella ja siemaillessani viiniä, iski vihdoin se kauan odotettu inspiraatio.

Niinpä kaivoin puhelimen arkistosta nämä kuvat parin viikon takaisesta herkusta, jota kokkasimme mökillä. Tämä ruoka on erittäin simppeli, sopivan raikas ja se sopii erinomaisesti mökille kesäpäiväksi. Kesällä on muutenkin kovin tehnyt mieli raikkaita salaatteja ja keittoja, vaikkei sää nyt niin lämmin olekaan kuin toivoisi.

Tässä reseptissä cosmopolitan-salaatti on täytetty katkarapu-avokado-täytteellä, jossa on aasialaisia makuja. Cosmopolitan on rapea ja makea salaatti, joka sopii erinomaisesti täytettäväksi. Ainakin K-kaupoissa on myynnissä Pirkan cosmopolitan-salaattia. Tarkkaa ohjetta ei ole tietenkään ylhäällä, mutta tämä onkin sellaista fiiliksellä tehtyä ruokaa, jossa voi samalla maistella täytettä ja lisätä makuja oman mielen mukaan. Laitan määrät suunnilleen ohjeeseen, mutta jokainen voi tehdä tästä omanlaisensa sekoituksen. Täytteen määrä riittää noin yhteen salaattikerään ja tämä riitti meillä kevyeksi ruoaksi viidelle hengelle.

Ohje:

Cosmopolitan salaattia
450 g katkarapuja
2 avokadoa
1 punainen chili
limen mehua
tuoretta korianteria
sipulin varsia
mustapippuria
suolaa

Sulata ja valuta katkaravut. Paloittele avokado, hienonna chili, sipulin varret ja korianteri. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja tarkista maku. Täytä salaatin lehdet täytteellä ja tarjoile.

Avokado-appelsiini-salaatti katkaravuilla

Tämä terveellinen ja herkullinen salaatti tuo ihanasti väriä näihin synkkiin loskakeleihin. Nyt tekee mieli ruokaa, joka on kevyttä mutta silti täyttävää ja täynnä hyviä ravintoarvoja.

Salaatissa yhdistyy avokadon täyteläisyys ja rasvaisuus sekä appelsiinin hapokkuus ja makeus. Avokado on jo melko ruokaisaa, mutta todella täyttävän salaatista saa lisäämällä katkarapuja ja keitettyjä kananmunia. Salatti on hyvää sellaisenaan, mutta sen viimeistelee appelsiinin ja maapäähkinän makuinen kastike.

Ohje (2 isoa annosta):

salaatti
haluamaasi salattia tai salaattisekoitusta (käytin tammenlehtisalaattia)
3 avokadoa + sitruunamehua
2 appelsiinia
1 pss (180 g) sulaneita katkarapuja
2 keitettyä kananmunaa

Revi salaatti kulhon pohjalle. Leikkaa avokado lohkoiksi ja purista päälle sitruunamehua, jotta avokado ei tummu. Leikkaa appelsiinit kalvottomiksi lohkoiksi (netissä ohjeita). Laita avokadot ja appelsiinit salaatin päälle. Viimeistele sulaneilla katkaravuilla ja keitetyillä kananmunalohkoilla.

kastike
2 rkl maapähkinävoita
1:n appelsiinin mehu
hieman sitruunamehua
oliiviöljyä

Sekoita kulhossa ainekset ja aja sauvasekoittimella sileäksi. Lisää tarpeen mukaan öljyä tai sitruunamehua.

Marinoidut jättikatkaravut ja nuudelisalaatti

Minun on aina ollut vaikea nimetä vain yhtä tiettyä lempiruokaa, kuitenkin aasialaiset ruoat ovat aina olleet listan kärkipäässä. Jotenkin se tulinen, kirpeä, suolainen ja makea maku vain toimii todella hyvin. Inkiväärin, chilin ja valkosipulin yhdistelmä on vain niin herkullinen, puhumattakaan korianterista joka viimeistelee ihanasti aasialaiset ruoat.

Niinpä kun sain syntymäpäivänäni suunnitella menun, valitsin tietysti aasialaista. Alkuruoaksi olikin todella raikasta nuudelisalaattia ja päällä herkullisia marinoituja jättikatkaravun pyrstöjä sekä avokadoa.

Marinoidut jättikatkaravut (kahdelle):

10 jättikatkaravun pyrstöä

3 cm pala inkivääriä

2 valkosipulin kynttä

1 mieto chili

hieman limen kuorta raastettuna

ripaus suolaa

ripaus ruokokidesokeria

öljyä

pieni kourallinen korianteria

Sulata ravut ja tarvittaessa kuori ne ja poista peräsuoli. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Hienonna myös korianteri. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään, lisää ravut ja sekoita hyvin. Laita ravut marinadin kanssa esimerkiksi muovipussiin ja jääkaappiin. Anna marinoitua vähintään puoli tuntia. Paista sitten ravut kypsiksi pannulla tilkassa öljyä. Varo kypsentämästä liikaa.

Nuudelisalaatti:

kastike
1 rkl soijakastiketta
1/2 mieto chili hienonnettuna
1/2 limen mehu
3 tl miriniä (voit käyttää myös sokeria)
1/2 rkl kalakastiketta
pieni kourallinen korianteria hienonnettuna

2 pientä porkkanaa
pala retikkaa (n. 100 g)
1 (ei kovin kypsä) mango
2 laattaa ohuita riisinuudeleita tai lasinuudeleita

Valmista ensin kastike kulhon pohjalle sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Laita nuudelit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, älä keitä tai kypsennä liikaa. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Pilko porkkanat, retikka ja mango hyvin ohuiksi suikaleiksi. Lisää kastikkeen joukkoon jäähtyneet nuudelit sekä kasvikset. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Pikkujouluruokaa

Joulu lähestyy jo kovaa vauhtia, mutta vielä ei ole kunnolla päässyt joulutunnelmasta nauttimaan. Ulkona ei ole yhtään lunta eikä valoisia tunteja tunnu olevan päivässä yhtään. Koulukiireet painavat päälle ja stressi on kova. Jouluvalmisteluille ei tunnu olevan yhtään aikaan ja lahjojakin on vielä hankkimatta. Koti on hirveän sotkuinen eikä jouluvaloja tai -koristeita ole ehtinyt vielä laittaa.

Onneksi näin kiireisenä ja pimeänä aikana suurta iloa ja valoa tuo hyvien ystävien kanssa vietetyt pikkujoulut. Pienet juhlat ja hyvät ruoat piristävät kummasti kiireistä arkea. Kunnollisia kuviakaan en ehtinyt räpsimään viime viikonlopun pikkujouluista, mutta onneksi herkkuruoasta sain edes yhden otoksen.

Kinkkua tai muita jouluruokia ei välttämättä tee vielä mieli tai ainakaan niitä ei jaksa vielä kokata. Siispä pikkujouluruoaksi sopii jokin helppo ja herkullinen ruoka, jossa on kuitenkin jotain jouluista tunnelmaa. Minulle ainakin jouluruokien lemppareita on erilaiset kalat, joten valmistimmekin siis kylmäsavulohesta piirakan. Lisäksi oli ihana jouluun sopiva salaatti, jossa oli päärynöitä, pähkinöitä ja sinihomejuustoa.

Löysin ohjeen jossa sanottiin kyseisen piirakan olevan paras kylmäsavulohipiirakka, pitihän tähän väitteeseen siis luottaa ja kokeilla reseptiä. (Ohje täältä ja alkuperäinen versio tässä.) Meidän versiossamme käytettiin hieman enemmän lohta, vähemmän purjoa ja jätimme tillin kokonaan pois. Kypsensimme myös piirakkataikinaa hetken ennen täytteeen levittämistä.

Salattiin voi käyttää mitä vain haluamaansa salaattia tai salaattisekoitusta. Meillä oli yksinkertaisesti jääsalaattia. Kurkkua ja tomaattia voi laittaa tai jättää ne halutessaan pois. Salaattiin lisätään kuorittua ja kuutioitua päärynää. Pähkinöinä voi käyttää omia lemppareitaan, meillä oli cashew-pähkinöitä, myös esimerkiksi saksan- tai pekaanipähkinät olisivat hyviä. Sitten salaattiin lisätään sinihomejuustoa. Ainekset vain sekaisin ja nauttimaan piirakan tai muun jouluisen ruoan kanssa.

Jälkkäriksi sopii hyvin vaikka glögi kera juustojen, piparien ja hedelmien.

Kylmäsavulohipiirakka:

valmis piirakkapohja
400 g kylmäsavulohta
1 purjo
(tuoretta tilliä)
150 g juustoraastetta
puolikkaan sitruunan mehu
2 dl kermaa
3 kananmunaa
paistamiseen öljyä
mustapippuria
(suolaa)

Painele piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista sitä 200 asteisessa uunissa hieman alle kymmenen minuuttia. Halkaise ja pese purjo. Pilko se ja pehmitä pannulla öljyssä. Sekoita joukkoon paloiteltu lohi ja halutessasi tilliä, enää ei tarvitse siis kypsentää. Kaada täyte taikinan päälle. Sekoita kerma ja kananmunat keskenään, mausta mustapippurilla, sitruunalla ja halutessasi suolalla. Kaada seos vuokaan. Ripota pinnalle juustoraastetta. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä muutamia minuutteja ennen tarjoilua.

Terveellinen bulgur-kikherne-halloumisalaatti

Bulgur on ihan uusi tuttavuus meille. Couscousista olemme usein valmistaneet salaatteja  ja nyt päätimme korvata sen bulgurvehnällä. Wikipedian mukaan bulgur sisältää enemmän mineraaleja ja vitamiineja kuten B-vitamiineja, K-vitamiinia, fostoria, rautaa, mangaania ja proteiinia kuin esimerkiksi riisi, pasta tai couscous. Salaatin pääraaka-aineeksi ja proteiininlähteeksi päätyi myös kikherneitä ja halloumijuustoa.

Muut salaatin kasvikset olivat pelkästään vihreitä. Parsakaalia, kesäkurpitsaa, herneitä ja vihreää omenaa. Vielä pieni infopläjäys vihreiden kasvisten terveellisyydestä (lähde: kiloklubi.fi):

Viherhiukkaset antavat vihreille kasviksille niiden ominaisen värin, mutta kertovat myös niiden suuresta rautapitoisuudesta. Ja mikä parasta vihreät kasvikset sisältävät paljon myös raudan imeytymistä parantavaa C-vitamiinia.

Tämä salaatti on siis huipputerveellinen, täynnä vitamiineja ja sisältää runsaasti proteiinia. Voit vaihdella kasviksia mielesi mukaan ja käyttää omia suosikkejasi. Esimerkiksi pinaatti ja vihreät pavut sopisivat hyvin myös tähän. Kastiketta salaatti ei tarvitse, mutta päälle voi lorauttaa hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Ohje:

2 dl bulgurvehnää

1 pkt (200 g) halloumijuustoa

1 tlk kikherneitä

1 parsakaali (400 g)

pala kesäkurpitsaa (250 g)

1 vihreä omena

1 pss (200 g) herneitä

Keitä bulgur kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja anna sen jäähtyä. Paloittele halloumijuusto ja paista pannulla öljyssä kauniin kullanruskeaksi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Sulata pakasteherneet. Paloittele parsakaali nupuiksi ja keitä hetki suolalla maustetussa vedessä, varo kypsentämästä liikaa. Jäähdytä parskalaalit laskemalla päälle kylmää vettä ja valuta ne  hyvin. Pilko myös kesäkurpitsa ja omena. Sekoita kaikki ainekset isossa tarjoilukulhossa.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Olen varmaan jo monta kertaa todennut kuinka täydellinen yhdistelmä punajuuret ja vuohenjuusto on. Mutta tuohon suolaisen makeaan makuun ei vain kyllästy. Tällä kertaa uunissa paahdetut punajuuret pääsivät salaattiin paistetun vuohenjuuston kera.

Annokseen tuli pohjalle tavallista salaattia, joten mitä vain salaattilajiketta voi käyttää. Päälle paahdettuja punajuuria, cashew-pähkinöitä, viikunaa ja balsamico-siirappia. Sekä lopuksi annos kruunataan isolla vuohenjuustopalalla. Meiltä löytyi jääkaapista vielä yksi viikuna, jonka pilkoin kahden salaattien päälle, mutta myös muita hedelmiä voi käyttää (esim. päärynää).

Yhteen annokseen tarvitsee noin 1-2 punajuurta, koosta riippuen. Punajuuret kuoritaan ja lohkotaan paloiksi. Ne maustetaan öljyllä, suolalla, pippurilla ja timjamilla. Sitten punajuuret paadetaan 220 asteisesa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Vuohenjuuston leikkasin parin sentin kiekoiksi ja paiston pannulla kuumassa öljyssä hetkisen molemmilta puolilta. Vuohenjuustoa ei saa paistaa liian kauan ettei se sula kokonaan, kannattaa myös olla varovainen ettei se hajoa.

Kastikkeeksi tein herkullisen balsamico-siirapin,  jonka makea ja kirpeä maku sopi loistavasti salaatin ainesten kanssa. Siirappia varten mittasin kattilaan puoli desiä balsamico-etikkaa ja puoli desiä sokeria. Kastiketta keitettiin hetki miedolla lämmöllä, kunnes se muuttui hieman siirappimaiseksi. Ei kannata keittää liikaa, koska kastike paksuuntuu todella paljon jäähtyessään.

Tätä salaattia oli ihana syödä tavallisena arki-iltana ja nauttia elämän pienistä iloista ja herkuista. Mutta myös lounaaksi tai vaikkapa alkuruokasalaatiksi tämä voisi olla oikein sopiva.

Mehukas tonnikala-makronisalaatti

Tätä salaattia valmistan melko usein kun haluan saada helpon mutta ruokaisan salaatin. Käytän aina makaronia, tonnikalaa ja herne-maissi-paprikaa, mutta muuten vaihtelen aineksia joita lisään. Tällä kertaa käytin jäävuorisalaattia, suolakurkkua ja raejuustoa. Mutta myös esimerkiksi kurkkua, tomaattia, omenaa, feta-juustoa, mozzarella-juustoa tai melkein mitä vaan mitä mieli tekee tai kaapista löytyy voi käyttää. Ketsuppia, soijakastiketta ja tonnikalan öljyä sekoittamalla saa sopivan suolaisen ja makean kastikkeen joka mehevöittää ja maustaa salaatin. Salaatin voi hyvin valmistaa edellisenä päivänä, koska mielestäni se on jopa vielä parempaa kun maut ovat paremmin imeytyneet.

Ohje:

3 dl makaronia

1 prk tonnikalaa öljyssä

1 pss (200 g) herne-maissi-paprikaa

n. 150 g jäävuorisalaattia

n. 2 rkl hienonnettua suola- tai etikkakurkkua

4 rkl raejuustoa

1 rkl soijakastiketta

3 rkl ketsuppia

pippuria

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä. Valuta ne kylmän veden alla. Valmista kastike suoraan kulhon pohjalle sekoittamalla tonnikalan öljy, soija, ketsuppi ja pippuria. Tarkista maku. Lisää joukkoon jäähtyneet makaronit, sulatetut herne-maissi-paprikat, tonnikala, raejuusto, hienonnettu salaatti ja kurkut. Sekoita varovasti mutta huolella.

Texmex jauheliha-nachosalaatti

Taas tuli kehiteltyä uusi salaatti-ohje. Kesäkuu näyttää nyt olevan salaattikuukausi, kun muita reseptejä en olekaan vielä lisäillyt. Salaatti on ihanan kevyttä ja monipuolista ruokaa josta saa myös täyttävän ja ruokaisan.

Tämän salaatin keksin kun vilkaisin kaappeihin, joista löytyi jauhelihaa ja nachoja. Perus salaattiaineksia meiltä löytyy aina jääkaapista. Kauppaan ei siis edes tarvinnut mennä vaan näistä aineksista sai loihdittua herkullisen jauheliha-nachosalaatin. Salaattiin voi halutessaan lisätä juustoraastetta. Myös muita aineksia joita kaapeista sattuu löytymään voi laittaa, esimerkiksi maissia, papuja, ananasta tai jalapenoja. Salaattiannoksen päälle voit lisätä vielä salsaa, creme fraichea ja/tai guacamolea.

Ohje:

400 g jauhelihaa
1 tl savustettua paprikajauhetta (LaChinata)
1 tl chilijauhetta
2 rkl salsa-kastiketta
suolaa
pippuria
n. 100 g nachoja
1/2 punasipuli
2 rkl balsamico- tai punaviinietikkaa)
1 rkl sokeria
jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia
paprika
tuoretta korianteria

Kuori ja suikaloi punasipuli. Sekoita kulhossa etikka, sokeri ja ripaus suolaa ja pippuria. (Käytin balsamicoa, koska punaviinietikkaa ei nyt ollut. Mutta punaviinietikka voisi olla parempi.) Lisää sipulit ja anna marinoitua.

Ruskista jauheliha. Mausta suolalla, pippurilla, chili- ja paprikajauheella sekä salsalla. Anna jauhelihan jäähtyä ja valmista sillä aikaa salaatti.

Pilko jäävuorisalaatti, kurkku, tomaatit ja paprika. Sekoita ne salaattikulhossa. Murenna päälle nachoja, lisää jauheliha ja sipulit. Viimeistele tuoreella korianterilla.

Parsa-perunasalaatti graavilohella

Taas oli jääkaapissa yksi parsanippu, josta piti valmistaa jotain herkullista. Päädyin tekemään sitruunaisen salaatin, jossa on parsan lisäksi perunaa ja punasipulia. Tämä salaatti on ihanan ruokaisa kun joukossa on graavilohta. Graavasin itse lohen ylimääräisestä kalapalasta, mutta myös kaupan valmiit graavilohi siivut käyvät hyvin. Salaatti on myös herkullista ilman lohta ja sopii esimerkiksi grilliruokien lisukkeeksi. Käytin salaattiin uusia perunoita, mutta muutkin (ei liian jauhoiset) perunat käyvät. 

Ohje:

1 nippu vihreää parsaa
n. 500 g perunoita
1 punasipuli
1 sitruuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
suolaa
pippuria
n. 180 g graavilohta

Pese (tai kuori) perunat. Keitä kypsiksi runsassuolaisessa vedessä. Kaada kypsät perunat lävikköön ja valuta päälle kylmää vetyä kunnes ne jäähtyvät. Voit myös käyttää tähteeksi jääneitä perunoita. Paloittele perunat haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Kuori parsat kevyesti ja katkaise tyvi. Pilko parsat kolmeen osaan ja keitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä myös parsat lävikössä laskemalla päälle kylmää vettä. Näin parsat eivät kypsy liikaa ja niiden vihreä väri säilyy.

Perunoiden ja parsojen kiehuessa valmista salaattikulhoon kastike. Purista sitruunan mehu ja lisää oliiviöljy, etikka ja sokeri. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Kuori punasipuli ja pilko ohuiksi suikaleiksi. Lisää sipulit kastikkeen joukkoon. Sitruunan mehu kypsyttää hieman sipuleita ja vie niistä pois enimmän kitkeryyden.

Lisää kulhoon paloitellut perunat ja parsat, ja sekoita varovasti. Lisää päälle graavilohi viipaleet, joita voit vielä hieman paloitella halutessasi.

Parsa-mansikkasalaatti ja ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä lohta

Törmäsin tähän ihanan erilaiseen ja uuteen makuyhdistelmään Maistuis varmaan sullekin -blogissa, jossa oli kokattu vihreää parsaa mansikoiden, pekonin ja fetan kera. Innostuin heti tästä makean mansikan ja suolaisen fetan sekä pekonin yhdistelmästä. Ja mukana tietysti parsaa, joka on näin keväällä suurta herkkua. Päätin korvata pekonin ilmakuivatulla kinkulla ja salaattiini laitoin myös hieman kapriksia ja ruohosipulia. Lopputulos oli mitä herkullisin ja maut toimivat loistavasti yhdessä.

Ohje:

1 nippu vihreää parsaa
n. 10 mansikkaa
n. 4 siivua ilmakuivattua kinkkua
n. 100 g fetaa
n. 1,5 rkl kapriksia
ruohosipulia
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Kuori parsat kevyesti ja leikkaa/taita tyviosa pois. Laita parsat uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa. Kääntele öljy ja suola kaikkialle parsoihin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia. Paloittele kinkku ja laita kylmälle pannulle. Kuumenna, kunnes kinkut alkavat hieman rapeutua. Lisää kaprikset ja kypsennä vielä hetki. Poista mansikoista kanta ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa kypsät parsat kolmeen osaan ja laita ne lautaselle. Lisää päälle mansikat ja kinkku sekä kaprikset. Murenna päälle vielä fetajuustoa ja silppua hieman ruohosipulia. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja balsamicoa sekä rouhi päälle mustapippuria myllystä.

Salaatin kanssa tein lohta, jonka käärin myös ilmakuivattuun kinkkuun. Näin lohesta tulee ihanan mehevä ja kinkku antaa hyvän suolaisen maun kalalle. Lohi kypsyy sopivasti samassa ajassa uunissa parsojen kanssa.

Mausta haluamasi kokoinen ruodoton ja nahaton lohipala pippurilla. Suolaa ei tarvita. Kääri sitten lohi kinkkusiivuihin. Itse käytin kaksi siivua per lohi, mutta enemminkin voi laittaa. Laita lohet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia.

Couscoussalaatti katkaravuilla

Couscous (kuskus) on karkeaksi jauhetusta viljasta tehty ruoan lisäke ja yleensä se valmistetaan durumvehnästä. Couscousta voi hyvin käyttää sellaisenaan ruoan lisäkkeenä, mutta parhaan lisukkeen saa yhdistämällä siihen kasviksia ja myös kuivatut hedelmät sopivat hyvin. Couscousista saa erinomaisen salaatin, jota voi käyttää myös kylmänä lisäkkeenä ruoalle. Couscousin joukkoon voi lisätä esimerkiksi katkarapuja, jolloin se on jo itsessään valmis ruokaisa salaatti.

Couscoussalaatti sai kastikkeeksi raikkaan sitruuna-sinappikastikkeen, jonka maut imeytyvät hyvin couscousiin ja kasviksiin. Kasviksina voi oikeastaan käyttää mitä vain haluaa, mutta tässä meidän ohje.

Ohje (4-6 annosta):

2 dl couscousta
2,5 dl vettä
suolaa

1,5 rkl dijon-sinappi
1,5 rkl hunaja
1:n sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

1 punasipuli
1/2 chili
1 pieni suippopaprika (tavallinenkin käy)
15 cm pala kurkkua
2 tomaattia
200 g pakasteherneitä
20 kpl kalamata-oliiveja

360 g kuorittuja katkarapuja


Sulata katkaravut ja herneet.

Kiehauta kattilassa vesi ja mausta suolalla. Lisää couscous ja sekoita hyvin. Sammuta hella ja laita kansi päälle. Minuutin kuluttua siirrä kattila pois hellalta ja anna hautua kannen alla noin viisi minuuttia. Sekoita couscous irtonaiseksi ja jäähdytä hyvin.

Valmista kastike suoraan salaattikulhon pohjalle. Lisää kaikki ainekset, sekoita ja tarkista maku.

Kuori sipuli ja suikaloi se hienoksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Paloittele paprika, kurkku ja tomaatit. Pilko oliivit kolmeen osaan.

Lisää kulhoon kastikkeen päälle kaikki kasvikset, couscous, herneet ja katkaravut. Sekoita hyvin. Salaatin kannattaa antaa maustua hetki jääkaapissa. Salaatin voi hyvin tehdä myös edellisenä päivänä.

Surimisalaatti

Lauantai-iltana syntyi helppo salaatti jääkaapin antimista. Salaattiin päätyi aineksia joita jääkaapista sattui löytymään, ja hyvää tuli. Nopeaa, helppoa, halpaa, terveellistä ja herkullista ruokaa saa myös ilman suurempaa vaivaa ja erikoisia raaka-aineita.

Salaattipohjaan tuli jääsalaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja, varsiselleriä ja retiisiä.

Päälle lisäsin paloiteltuja surimipuikkoja. Yksinkertaisuudessaan surimi on ravunmakuista kalamasssa. Surimipuikot on helppo ja halpa raaka-aine esimerkiksi salaatteihin, pastaan, sushiin tai naposteltavaksi. Surimipuikkoja on kaupan pakastealtaassa katkarapujen vieressä.

Kastikkeeksi tein helpon jugurttikastikkeen. Siihen tuli  maustamatonta jugurttia (turkkilaista "viiksi" jugurttia), raastettua valkosipulia, sitruunamehua, hienonnettua basilikaa, suolaa, pippuria ja sokeria.

Salaatin seuraksi tein vielä uunissa bataattiviipaleita. Pesin bataatin ja leikkasin sen ohueiksi siivuiksi. Asettelin ne uunipellille, voitelin päälle hieman öljyä ja maustoin suolalla ja pippurilla. Sitten paahdoin niitä hetken kuumassa uunissa, kunnes kypsyivät ja saivat hieman väriä.