Raakasuklaa kuorrutetut mansikat

Kun suklaahimo iskee tai kaipaat jotain muuta makeaa herkkua, mutta haluat silti syödä terveellisesti, kokeili silloin näitä herkullisia mansikoita raakasuklaa kuorrutteella. Nyt kannattaa kotimaisia mansikoita syödä paljon ja mikäs sen parempi lisuke mansikoille kuin suklaa. Raakasuklaa on terveellistä, eikä se sisällä valkoista sokeria tai maitoa.

Ohje:

0,5dl kaakaovoita
0,5dl kookosöljyä
0,5dl raakakaakaojauhetta
2-3tl agavesiirappia
2tl lucumaa
0,5tl vaniljajauhetta
mansikoita

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää joukkoon muut aineet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa lisää makeutusta tai kaakaota. Anna seoksen jähmettyä hetki. Kasta sitten mansikat suklaaseen. Suklaan jähmetyttyä mansikan pintaan, voit kuorruttaa sen vielä toisen kerran, jos haluat paksumman suklaa kerroksen. Anna jähmettyä hetki kylmässä.

Chia vanukas

Kokeile chia-vanukasta kun haluat helppoa ja terveellistä aamu-, väli- tai iltapalaa tai vaikka jälkiruokaa. Vanukas tekeytyy itsekseen jääkaapissa. Ja lopuksi päälle saa heitää lemppari hedelmät tai marjat.

Ohje (kahdelle):

3 dl mantelimaito (makeuttamaton)
4 rkl chia-siemeniä
hunajaa
kardemummaa
kanelia
päälle hedelmiä/marjoja

Sekoita kulhossa mantelimaito ja chia-siemenet. Makeuta haluamallasi määrällä hunajaa ja mausta kanelilla ja kardemummalla. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia tai yön yli, ja muista sekoitella välillä. Tarjoile vanukas haluamiesi hedelmien ja/tai marjojen kera.

Leipäjuustoa ja hedelmiä

Leipäjuusto ja lakkahillo on perinteinen ja herkullinen jälkiruoka. Tällä kertaa meillä ei kuitenkaan ollut lakkahilloa, mutta ajattelin hedelmienkin sopivan hyvin leipäjuuston kaveriksi. Niistä valmistui ihana viikonlopun aamiainen, mutta myös jälkiruoaksi tämä olisi oikein sopiva. Voit myös käyttää tähän muitakin hedelmiä. 

Ohje (kahdelle):

n. 200 g leipäjuustoa

1 päärynä

2 viikunaa

kourallinen pakastevadelmia

cashew-pähkinöitä

1 rkl voita

2 tl (ruoko)sokeria

Paloittele päärynä ja viikunat. Kuumenna paistinpannulla voita ja sokeria. Lisää siihen hedelmät, jäiset vadelmat ja hieman cashew-pähkinöitä. Paista niitä hetki. Jaa hedelmät annoskulhoihin. Pyyhkäise paistinpannu puhtaaksi talouspaperilla ja lämmitä siinä hetki myös leipäjuuston palasia. Nosta juustot hedelmien päälle ja nauti.

Brownie valkosuklaapaloilla ja vadelmakinuskia

Jos haluaa taivaallista jälkiruokaa, jossa ei suklaata, voita ja sokeria säästellä, kannattaa turvautua Nigellan ohjeisiin. Välillä saa ja pitää herkutella kunnolla ja unohtaa kalorien laskeminen, tässä Nigella Lawson näyttää oikein hyvää esimerkkiä. Brownie-resepti löytyi siis Kanelikaruselli-blogista ja on alun perin Nigellan käsialaa.

Tämä brownie on niin tuhtia, että melkein tulee jopa paha olo. Mutta onneksi vain melkein ;) Brownie on juuri sopivan mehevää ja tahmeaa, ja sen kruunaa vielä valkosuklaapalat.

Vaikka pelkkä suklainen brownie olisi ollut jo hyvä jälkiruoka, tuovat vadelmakinuski ja vaniljajäätelö annokseen lisää makua ja hieman raikkautta. Alla vielä brownien ja vadelmakinuskin ohjeet.

Nigellan brownie valkosuklaapaloilla:

200 g voita
200 g tummaa suklaata
3 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
130 g valkosuklaata paloina

Paloittele voi ja suklaa kattilaan ja sulata ne. Vatkaa sekaisin munat ja sokerit. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos. Lisää jauhot, suola ja paloiteltu valkosuklaa. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itse käytin noin 27x17 cm vuokaa).

Paista 170-asteisessa uunissa niin kauan, että brownie alkaa hieman irrota reunoilta, mutta on keskeltä vielä löysää. Kun tökkäät keskelle hammastikun, siihen saa tarttua taikinaa. Tämä vie uunista ja vuoan koosta riippuen noin 15-25 minuuttia (itse pidin uunissa noin 21 minuuttia). Brownie on parasta seuraavana päivänä oltuaan yön jääkaapissa.

Vadelmakinuski:

1 dl paseerattua vadelmasosetta
4 cl vadelmalikööriä
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria

Soseuta vadelmat ja painele seos siivilän läpi. Siemenet jäävät siivilään ja näin saat paseerattua sosetta. Sekoita kaikki aineet kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä hieman yli viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Kinuskin kuuluu hieman poreilla, muttei liikaa kiehua ja kuohua. Kinuski on valmista kun se on sopivasti paksuntunut.

Mustikka-vispipuuro

Uudesta mustikkasadosta saatiin viime viikolla muutama rasia pakastimeen, joten nyt oli korkea aika käyttää sieltä pois vanhoja mustikoita. Pakastetuista mustikoista syntyy herkullinen vispipuuro, joka sopii esimerkiksi välipalaksi ja myös jälkiruoaksi. Puuro on hyvää sellaisenaan, mutta sen voi nauttia myös maidon tai vaikka vaniljakastikkeen kera. Jos haluaa täysin sileää puuroa, voi nesteen siivilöidä ennen kuin mannasuurimot lisää. Mustikat voi korvata millä tahansa muilla marjoilla, jolloin saa herkullista marja-visparia.

Ohje:

n. 5 dl mustikoita
1 l vettä
1,75 dl mannasuurimoita
1 dl sokeria

Laita mustikat ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sokeri. Lisää kiehuvaan nesteesen  mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Jäähdytä kypsä puuro hyvin. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Mansikoita ja kirsikoita suklaakuorrutteella

Mansikka-aika alkaa olla jo melkein ohitse, mutta vielä sain torilta ostettua ihania mansikoita ja kirsikoita. Niistä syntyi kesäinen jälkiruoka sulatetun suklaan kera. Todella helppo ja yksinkertainen jälkkäri. Dipattiin marjat tummassa- ja valkoisessa suklaassa, jonka jälkeen ne laitettiin hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Jälkiruoka tuntui ihanan kevyeltä vaikka marjoja ja suklaata oli loppujen lopuksi aika paljon. Litra kumpiakin marjoja ja suklaita 100 ja 130 grammaa. Kuumanan kesäiltana suklaa-marjat katosivat kyllä lautasilta yllättävän nopeasti. Mansikat veivät voiton kirsikoista ja tuntui kuin ne olisivat loppuneet kesken. Vaikka kirsikat ovatkin herkullisia, on kuitenkin mansikka-suklaa-yhdistelmä jotain niin taivaallista. Näitä lisää ehkä sitten vasta ensi kesänä.

Vadelma-jugurttijäädyke

Kesällä tekee mieli jäätelöä, mutta silti haluaisi syödä terveellisesti. Tämä jäädyke on silloin juuri sopiva. Vadelmien makeus ja jugurtin hapokkuus tekevät tästä ihanan raikkaan herkun kuumaksi kesäpäiväksi. Aineksia ei ole paljon ja jäädyke on helppo valmistaa. Aikaa menee vain pakastamiseen, mutta tämänkin voi tehdä hyvissä ajoin jo valmiiksi.

Ohje:

n. 275 g vadelmia
2 kananmunaa
3 dl maustamatonta turkkilaista jugurttia
1/2 dl sokeria

Soseuta vadelmat esimerkiksi sauvasekoittimella. Kaada seos siivilään ja painele varovasti läpi, jolloin siemenet jäävät käyttämättä. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri. Lisää jugurtti ja vedelmasurvos. Sekoita huolellisesti ja tarkista maku. Kaada pakastusta kestävään astiaan ja jäädytä vähintään neljän tunnin ajan. Ota jäädyke huoneenlämpöön noin 45 minuuttia ennen tarjoilua ja kumoa se lautaselle. Jäädykkeen voit halutessasi koristella esimerkiksi mintun lehdillä tai tuoreilla marjoilla.

Raejuuston tuhojaiset: mustikka- ja pinaattipiirakka

Meillä oli iso purkki raejuustoa, jossa tuli parasta ennen päiväys vastaan. Piti siis keksiä jotain mihin raejuuston käyttäisi. Koko purkillista en halunnut alkaa syömään, joten päätin kokeilla jotain leipomuksia joihin tulisi raejuustoa. Ajattelin piirakan olevan sopivan helppo, koska liian monimutkaisia kokkauksia en jaksanut kyseisenä päivänä tehdä. Käytin valmiita pakaste piiraspohjia, koska aikaa ja viitseliäisyyttä ei löytynyt. Mutta kannattaa toki tehdä pohjat itse jos vain jaksaa, netistä kyllä löytyy ohjeita.

Nämä piirakat on helppo ja nopea valmistaa. Hyvällä tuurilla myös suurin osa aineksista löytyy kodin kaapeista valmiiksi. Minun ainakin piti vain ostaa pinaattia ja kermaa sekä piirakkapohjat, jotka olisi voinut tehdä itsekin aineksista joita olisi kotona jo ollut.

En juurikaan ole ennen piirakoita leiponut, joten aika aloittelija olen tässä hommassa. Etsin vain netistä piirakka-reseptejä joihin tuli raejuustoa ja muokkasin niistä omani. Aika onnistuneita tuli, täytyy todeta. Koostumus oli molemmissa piirakoissa todella hyvä. Mustikkapiirakka oli erittäin maukasta ja raejuuusto sopi siihen hyvin. Vieläkin herkullisemman piirakasta sai raastamalla päälle hieman valkosuklaata. Pinaattipiirakka taas oli ihan kohtalaista, mutta olisi kaivannut enemmän makua. Nyt piirakassa maistui vain pinaatti ja sitruuna. Ensi kerralla laitan joukkoon ainakin feta-juustoa.

Mustikkaraejuustopiirakan ohje:

n. 5 dl mustikoita (pakaste)

200 g raejuustoa

2 kananmunaa

1 dl kermaa

1 dl maitoa

1,5 dl sokeria

 2 tl vaniljasokeria

1/2 sitruunan mehu

2 rkl vehnäjauhoja

makea piirakka pohja

Valimsta piirakkapohja itse tai sulata valmis pohja. Levitä pohja piirakkavuokaan. Sekoita kulhossa munat, sokerit, jauho, maito, kerma ja sitruunan mehu. Lisää vielä raejuusto. Levitä jäiset mustikat piirakkapohjan päälle ja kaada joukkoon raejuusto-seos. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia.

Pinaattiraejuustopiirakan  ohje:

3 pss (450 g) pakastepinaattia

200 g raejuustoa

3 kananmunaa

1 dl kermaa

1/2 sitruunan mehu

1 tl suolaa

mustapippuria

(parmesan juustoa)

suolainen piirakkapohja

Valimsta piirakkapohja itse tai sulata valmis pohja. Levitä pohja piirakkavuokaan. Sulata ja valuta pinaatti. Sekoita kulhossa munat, kerma, sitruunan mehu, suola ja rouhi joukkoon mustapippuria. Lisää vielä raejuusto ja pinaatti. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Halutessasi raasta päälle vielä hieman parmesanijuustoa. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia.

Parsa-mansikkasalaatti ja ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä lohta

Törmäsin tähän ihanan erilaiseen ja uuteen makuyhdistelmään Maistuis varmaan sullekin -blogissa, jossa oli kokattu vihreää parsaa mansikoiden, pekonin ja fetan kera. Innostuin heti tästä makean mansikan ja suolaisen fetan sekä pekonin yhdistelmästä. Ja mukana tietysti parsaa, joka on näin keväällä suurta herkkua. Päätin korvata pekonin ilmakuivatulla kinkulla ja salaattiini laitoin myös hieman kapriksia ja ruohosipulia. Lopputulos oli mitä herkullisin ja maut toimivat loistavasti yhdessä.

Ohje:

1 nippu vihreää parsaa
n. 10 mansikkaa
n. 4 siivua ilmakuivattua kinkkua
n. 100 g fetaa
n. 1,5 rkl kapriksia
ruohosipulia
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Kuori parsat kevyesti ja leikkaa/taita tyviosa pois. Laita parsat uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa. Kääntele öljy ja suola kaikkialle parsoihin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia. Paloittele kinkku ja laita kylmälle pannulle. Kuumenna, kunnes kinkut alkavat hieman rapeutua. Lisää kaprikset ja kypsennä vielä hetki. Poista mansikoista kanta ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa kypsät parsat kolmeen osaan ja laita ne lautaselle. Lisää päälle mansikat ja kinkku sekä kaprikset. Murenna päälle vielä fetajuustoa ja silppua hieman ruohosipulia. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja balsamicoa sekä rouhi päälle mustapippuria myllystä.

Salaatin kanssa tein lohta, jonka käärin myös ilmakuivattuun kinkkuun. Näin lohesta tulee ihanan mehevä ja kinkku antaa hyvän suolaisen maun kalalle. Lohi kypsyy sopivasti samassa ajassa uunissa parsojen kanssa.

Mausta haluamasi kokoinen ruodoton ja nahaton lohipala pippurilla. Suolaa ei tarvita. Kääri sitten lohi kinkkusiivuihin. Itse käytin kaksi siivua per lohi, mutta enemminkin voi laittaa. Laita lohet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia.

Raparperi-mansikkakeitto

Näin keväällä kaikki paikat pursuavat erilaisia raparperi-reseptejä. On piirakoita, muffinseja, kakkuja, paistoksia, pullia, leivoksia, yms. Ne ovat kuitenkin yleensä melko epäterveellisiä, kaiken sen sokerin ja vehnäjauhojen takia. Halusin siis tehdä jotain vähemmän epäterveellistä saamistamme raparpereista. Päädyin siis perinteiseen raparperi-mansikkakeittoon, johon lisäsin hieman tuoretta minttua. Käytin pakastimesta löytyneitä mansikoita, mutta tuoreetkin toki käy. Raparperikeitto on herkullista sellaisenaan tai puuron kanssa.

Ohje:

n. 400 g raparperia
250 g pakastemansikoita
1 dl sokeria
1 l vettä
3 rkl maizena-suurustetta + n. 1/2 dl vettä
(muutama mintun lehti)

Pese raparperit ja pilko ne sentin paloiksi. Jos haluat voit myös kuoria raparperit kevyesti, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Laita raparperit kattilaan ja lisää vesi sekä sokeri. Keitä kunnes raparperit hajoavat ja lisää sitten mansikat. Keitä vielä muutama minuutti ja tarkista maku. Sekoita maizena pieneen vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana kiehuvan keiton joukkoon koko ajan sekoittaen. Keitä vielä pari minuuttia ja halutessasi silppua esimerkiksi saksilla tuoreita mintun lehtiä joukkoon. Siirrä keitto jäähtymään.

Suklaa-kirsikkakakku

Lautanen jäi hieman epäsiistiksi...

Inspiraation kakkuun sain tuliaiseksi saamastamme Kirsberry Cherry Speciality väkevästä kirsikkaviinistä, jonka mietin sopivan loistavasti suklaan kanssa. Heti sain idean suklaa-kirsikkakakusta, jossa olisi Kirsberryä. Olen vain viime aikoina syönyt terveellisesti ja jättänyt turhat herkut pois, joten kakkua en ole muuten vain viitsinyt leipoa. Tällä viikolla meillä oli onneksi juhlapäivä, johon sopi täydellisesti tämä sydämen muotoinen herkullinen kakku. Kakku kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii kunnolla jähmettyä. Mekin pääsemme vasta huomenna nauttimaan tästä herkusta.

Sydämen muotoisen kakun saa leikkaamalla pohjan neljään osaan ja jokaisesta osasta leikkaamalla kaavalla sydämen. Sopivan kaavan saa tehtyä, kun mittaa kakkupohjan säteen ja leikkaa sitten paperista tämän säteen kokoisen ja suorakulmaisen sektorin. Sektorista saa helposti piirrettyä sydämen. Toivottavasti ei ollut liian monimutkainen matemaattinen selitys...

Halutessasi kakusta alkoholittoman voi Kirsberryn korvata säilykekirsikoiden liemellä. Jos löytää jotain muita kuin näitä keinotekoisia makeita säilykekirsikoita (cocktail-kirsikoita), niin kannattaa toki käyttää. En tiedä myydäänkö jossain sellaisia hapankirsikkatyyppisiä...?

Ensin oli tarkoitus tehdä vain kermatäyte ilman liivatetta, mutta aloin epäilemään pysyykö täyte varmasti kakun sisällä. Päätin siis lisätä pari liivatelehteä, jotta täyte hyytyisi. Ilmankin liivatetta voi siis tehdä. Kakusta tulee huippukorkea ja täytettä on aika paljon, joten kaikkea ei ole välttämättä pakko käyttää. Myös suklaakuorrutetta on hieman liikaa, joten kannattaa käyttää vain tarvittaava määrä.

Jos haluaa isomman kakun, kannattaa pohjia leipoa useampi ja koota niistä iso pyöreä kakku. Myös täytettä, kostuketta ja kuorrutetta tarvitsee silloin enemmän.

Suklaakakkupohja on myös herkullinen kakku sellaisenaan. Se on todella helppo ja nopea tehdä. Jos suklaakakkupohjaa syö vain sellaisenaan, paistoaikaa kannattaa lyhentää noin viisi minuuttia. Silloin kakku jää ihanan pehmeäksi ja meheväksi sisältä.

 Ohje:

100 g sulatettua voita
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta

4 cl Kirsberryä kostutukseen

n. 1,3 dl kuohukermaa
2 rkl maitorahkaa
1 tlk (125 g) punaisia kirsikoita sokeriliemessä
1 tl vaniljasokeria
2 tl sokeria
3 cl Kirsberryä
2 liivatelehteä
2 rkl vettä/mehua

130 g tummaa suklaata
n. 0,7 dl kuohukermaa
n. 20 g voita

tuoreita kirsikoita koristeeksi



Valmista pohja sekoittamalla munat ja sokeri yhteen. Lisää kaakaojauhe ja vehnäjauho, ja kääntele ne taikinan joukkoon. Lopuksi kaada joukkoon jäähtynyt voisula. Voitele irtopohjavuoka ja laita pohjalle lievinpaperi. Kaada taikina vuokaan ja paista noin puoli tuntia 175 asteisessa uunissa.

Anna kakun jäähtyä hyvin ja leikkaa se sen jälkeen paloiksi. Kostuta palat Kirsberryllä.

Valmista täyte vispaamalla kerma paksuksi vaahdoksi. Pilko kirsikat pieniksi paloiksi. Lisää kerman joukkoon rahka, sokerit, kirsikat ja Kirsberry. Kääntele huolellisesti sekaisin. Tarkista maku ja laita jääkaappiin odottamaan. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan viideksi minuutiksi. Kuumenna kaksi ruokalusikallista nestettä kiehuvaksi ja sekoita liivatteet huolellisesti joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada se sen jälkeen ohuena nauhana kermatäytteen jokkoon ja sekoita huolellisesti. Laita täyte jääkaappiin hyytymään.

Kun täyte on hieman hyytynyt, voi kakun kasata. Laita alle yksi kakkupohja ja lisää päälle kolmasosa (tai vähemmän) täytettä. Laita seuraava pohja ja täyte, ja jatka näin kunnes päällimmäisenä on pohja. Laita kakku jääkaappiin hyytymään.

Kuorrutetta varten kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita huolellisesti kunnes suklaa sulaa. Lisää lopuksi nokare voita ja sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutteen jäähtyä, jottei se ole liian kuumaa. Varo kuitenkin ettei se jähmety liikaa. Kaada sitten kakun päälle ja levitä reunoille. Tasoita pinta (itse en onnistunut tässä kovin hyvin) ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään.

Puolita tuoreet kirsikat ja poista niistä kivi. Koristele kirsikoilla kakun pinta. Kakun kanssa voi nauttia vielä Kirsberryä.