Ohra-papusalaatti

Olen jo parin viikon ajan ottanut töihin mukaan omat eväät. Lounaaksi olen aina valmistanut jotain salaattia. Useimmiten se on ihan perus vihersalaatti, jollakin proteiinin lähteellä. Nyt on alkanut hieman kyllästyttää tuollainen perussalaatti, joten ajattelin valmistaa jotain hieman erilaista.

Tässä salaatissa yhdistyvät ruokaisa ohra ja pavut sekä raikas fenkoli, pinaatti ja sipuli. Kastikkeeksi voi sekoittaa vielä sitruunamehua ja oliivöljyä.

Ohje (n.4 annosta):

3dl ohraa + kasvisliemikuutio + vettä
1tlk papusekoitusta (esim. Pirkka)
fenkoli
rasialllinen baby pinaattia
1-2 sipulin vartta
sitruunan kuorta raastettuna

Keitä ohra kypsäksi pakkauksn ohjeen mukaan. Siivilöi tarvittaessa ylimääräinen neste pois. Jäähdytä ja sekoita haarukalla irtonaiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Huuhtele myös pinaatit tarvittaessa. Suikaloi fenkoli ohueksi ja hienonna sipulin varret. Sekoita kaikki ainekse yhteen ja raasta joukkoon hieman sitruunan kuorta.

Kesäinen papu-perunasalaatti valkosipulisella tofulla

Tämä salaatti valmistuu ihanista kesän kasviksista: uusista perunoista, vihreistä pavuista ja sipulin varsista. Ruokaisuutta salaattiin tuo myös valkosipulin kera paistettu tofu. Annoksen viimeistelee raikas sinappinen kastike.

Ohje (kolmelle):

150g vihreitä papuja (pakaste tai tuoreita)
500g uusia perunoita
1-2 sipulin vartta
1 varsisellerin varsi
jääsalaattia
2 rkl kapriksia

tofua
2-3 valkosipulin kynttä
öljyä

1tl sinappia
sitruunamehua
1tl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
ripaus suolaa ja mustapippuria
0,5 dl öljyä


Pese ja keitä uudet perunat. Kiehauta myös pavut nopeasti ja jäähdytä sitten kylmässä vedessä. Revi jääsalaatti kulhoon, lisää valutetut kaprikset, silppua joukkoon sipulin varsi ja yksi varsisellerin varsi.

Viipaloi tofu ja kuivaa viipaleet huolella talouspaperin tai keittiöpyyhkeen välissä. Kuumenna pannulla öljyä ja lisää tofut paistumaan kuumalle pannulle. Raasta valkosipulin kynnet. Kun tofu on ruskistunut toiselta puolelta, lisää pannulle raastettu valkosipuli ja käännä tofut. Jatka paistamista kunnes tofu ruskistuu toiseltakin puolelta, mutta varo ettei valkosipuli pala.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Kun perunat ovat kypsyneet valuta niitä hetki kylmän veden alla, jotta ne jäähtyvät. Paloittele sitten perunat ja lisää ne, sekä pavut ja tofu salaatin joukkoon.

Yrttiset kikhernepihvit, valkoista parsaa ja hollandaise

Pääsiäisenä tulee varmasti syötyä joka päivä lihaa (varsinkin lammasta) välillä ehkä jopa vähän liikaa. Siksi valmistimmekin kiirastorstaina herkullisen kasvisaterian. Tämä keväinen ruoka sopii hyvin pääsiäisen aikaan ja korvaa mainiosti liha-aterian.

Kikhernepihvit ovat maukkaita ja lisäksi hyvä proteiininlähde. Raikkautta ja väriä ne saavat reilusta määrästä silputtua lehtipersiljaa ja kevätsipulia. Pihvit on myös helppo valmistaa.

Lisukkeeksi teimme kevään suosikkikasvista parsaa, tosin tällä kertaa valkoista. Siitä onkin varmaan useampi vuosi kun olen viimeksi valkoista parsaa syönyt. Molempien värisillä parsoilla on omat kannattajansa, ja itse kuuluhun vihreätä suosiviin. Kyllä tämä valkoinenkin parsa herkullista oli, mutta kyllä jatkossakin meillä taidetaan syödä vihreätä enemmän.

Ja mitäpä parsa olisi ilman sen parasta ystävää hollandaise-kastiketta. Vaikka kastike onkin hieman epäterveellinen, sopii sen maku vain aivan loistavasti parsan kanssa. Myös yrttisten pihvien kanssa tämä täyteläinen ja raikas kastike sopi erinomaisesti.

Kikhernepihvit (n. 4 kpl):

1 tlk kikherneitä
1 kananmuna + 2 munan valkuaista
reilu kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
2-3 kevätsipulin vartta
juustokuminaa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
sitruunaa


Huuhtele ja valuta kikherneet. Muussaa ne karkeaksi tahnaksi (osa saa jäädä kokonaisiksikin). Sekoita joukkoon 1 kokonainen kananmuna ja kahdesta munasta valkuaiset (säästä keltuiaset kastiketta varten). Hienonna persilja sekä kevätsipuli, ja sekoita ne massan joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla, lorauksella oliiviöljyä ja sitruunanmehulla sekä raasta vielä joukkoon hieman sitruunan kuorta. Sekoita massa ja tarkista maku.

Kuumenna paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä ja muodosta massasta kekoja siihen paistumaan. Voit hieman painella ja muotoilla pihvejä paistamisen alkuvaiheessa. Paista pihvejä kunnes saavat kauniin värin ja ovat kypsiä.

Valkoisen parsan keittäminen:

Laita isoon kattilaan reilusti vettä kiehumaan. Kuori parsat hyvin ja katkaise tyvi. Mausta vesi suolalla ja ripauksella sokeria. Laita parsat kiehuvaan veteen ja keitä kunnes ovat kypsiä. Aikaa menee parsojen koosta riippuen noin 5-15 minuuttia. Valuta parsat ja tarjoile heti.

Hollandaise-kastike (2-3 annosta):

3 kananmunan keltuaista

1 rkl vettä

2 tl valkoviinietikkaa

100 g sulatettua voita

sitruunan mehua

Vatkaa kattillassa keltuaiset rikki ja lisää joukkoon pieni loraus vettä ja valkoviinietikkaa. Laita kattila hellalle ja kuumenna hiljalleen koko ajan hyvin sekoittaen. Kun munat paksunevat ja kypsyvät, siirrä kattila sivuun ja lisää sulatettu voi joukkoon pikkuhiljaa samalla sekoittaen. Purista joukkoon sitruunamehua ja maistele kunnes saat sopivan makuisen kastikkeen.

Hävikkiviikon kasvis-linssi-soija-pata

Tällä viikolla vietetään valtakunnalista hävikkiviikkoa, jolloin Kuluttajaliitto kumppaneineen kampanjoi ruokahävikin vähentämisen ja ruoan arvostuksen puolesta. Lisätietoa löydät täältä: https://havikkiviikko.wordpress.com/ .

Jokainen kuluttaja voi osallistua omalla panoksellaan ja käyttää kaikki ostamansa raaka-aineet ja syödä tekemänsä ruoat. Meillä hävikkiviikko näkyi eilen siten, että tein jääkaapista löytyvistä kohta pilaantumisvaarassa olevista vihanneksista pataa. Joukkoon päätyi myös linssejä ja soijapalleroita kaapista. Joten ainoa raaka-aine jota piti ostaa oli paseerattu tomaatti, mutta hyvällä tuurilla sitäkin olisi voinut olla kaapissa valmiina.

Tällä kertaa en ala sen kummempaa reseptiä julkaisemaan. Kerron vain, että pataamme tuli fenkolia, porkkanaa, paprikaa, purjoa, valkosipulia, punaisia linssejä, soijapalleroita, kasvislientä, paseerattua tomaattia ja tuoreita yrttejä. Näistä aineksista keitettiin maistuva ja terveellinen pata. Ruokaa ei päätynyt roskiin ja rahaa säästyi.  Samaan tyyliin jokainen voi valmistaa pataa tai keittoa kaapista löytyvistä raaka-aineista.

Punajuurta, linssejä ja pinaattia

Tämä helppo kasvisruoka on ihana lounas sellaisenaan, mutta voit valmistaa sen myös ruoan lisukkeeksi. Esimerkiksi pihvin kanssa voisi olla melko hyvää. Ruoassa makea punajuuri yhdistyy täyttäviin linsseihin ja ihanan valkosipuliseen pinaattiin.

Ohje:

punajuuria
vihreitä linssejä
pinaattia
valkosipulia
voita
öljyä
suolaa
pippuria
hunajaa

Kuori ja paloittele punajuuret. Laita ne öljyttyyn uunivuokaan ja mausta suolalla, pippurilla, hunajalla sekä öljyllä. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Keitä linssit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo pinaatit ja viipaloi valkosipuli. Kuumenna pannulla voita ja öljyä, lisää valkosipuli ja pinaatit. Paista hetki kunnes pinaatit kypsyvät ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. Lisää kaikki elementit lautaselle ja annos on valmis.

Kikherne-pinaatti-piirakka

Iltapalaksi piti keksiä jotain ruokaisaa ja maukasta, niinpä ajattelin tehdä jonkin piirakan. Lihaa tai kalaa ei kuitenkaan tehnyt mieli täytteeksi. Jääkaapissa oli myös rasiallinen pinaattia, joka piti käyttää pois. Päätin siis tehdä kasvispiirakan, mutta jotain proteiininlähdettä se kaipaisi. Niinpä tulin ajatelleeksi, että voisikohan piirakkaan laittaa kikherneitä. Niin oudolta kuin idea aluksi tuntuikin, tuli piirakasta todella herkullista.

Kikherneiden ja pinaatin lisäksi piirakkaan tuli aurinkokuivattuja tomaatteja, sipulia ja runsaasti valkosipulia. Koko komeus kuorrutettiin vielä juustolla, joka antoi mukavaa lisämakua. Tällä kertaa tein itse helpon ja nopean pohjan, mutta toki voi käyttää valmistakin pohjaa.

Kikherne-pinaatti-piirakka:

pohja:

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 rkl voita

Laita kulhoon voi, suola  ja vehnäjauhot. Nypi ne sormia käyttäen murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja vaivaa taikinaa hetki, kunnes koostumuksesta tulee hyvä. Levitä taikina sormin piirakkavuokaan reunoille asti. 

Tämän jälkeen, laita piirakkavuoka jossa pohja on pakkaseen siksi aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen. Tämä siksi, että kylmän taikinan paistaminen estää reunojen laskemisen esipaiston aikana. Kun uuni on kuuma, ota piirakkavuoka pakkasesta ja esipaista sitä uuniin alaritilällä 10 minuuttia.

täyte:

paketillinen tuoretta pinaattia

1 tlk kikherneitä

n. 5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja

1 pieni sipuli

5 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)

2 dl ruokakermaa

3 kananmunaa

pippuria

suolaa

150 g juustoraastetta

Huuhtele ja valuta pinaatit. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä pannulla voissa. Lisää joukkoon pinaatit. Kypsennä hetki jolloin pinaatit pienenevät ja jätä pannu sitten sivuun odottamaan.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kulhossa munat ja kerma. Mausta seos mustapippurilla ja pienellä ripauksella suolaa. Lisää joukkoon kikherneet, tomaatit ja pinaatit.

Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Falafel-pitaleivät

Kokeilimme viime syksynä ensimmäisen kerran falafeleja, jotka maustoimme silloin punajuurella. Tykästyimme todella paljon näihin kikherneistä valmistettuihin pyöryköihin, joten päätimme valmistaa niitä uudelleen. Nyt pyörykät pääsivät pitaleivän väliin maukkaiden täytteiden lisäksi.

Tällä kertaa oikaisimme hieman ja kypsensimme pyörykät uunissa. Pannulla saa toki paremman (ja rasvaisemman) maun, mutta uunissa saa helposti kypsennettyä kaikki kerralla eikä paistoa tarvitse koko ajan vahtia. Aikaa jää siis jugurtti-kastikkeen tekoon sekä tomaatin ja salaatin pilkkomiseen.

Falafel-pitaleivät:

1 iso sipuli hienonnettuna
2 tlk kikherneitä
1 kananmuna
1/2 dl korppujauhoja
1/2 sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
2 tl juustokuminaa
1 tl cayannepippuria
1,5 tl suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset ja aja seos hienoksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Tarkista maku. Tee massasta palloja ja asettele ne uunipellille. Paista falafelit kypsiksi 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.


pitaleipiä
tomaattia
jäävuorisalaattia
maustamatonta jugurttia + yrttejä ja mausteita
jalapenoja
chili-kastiketta

Viipaloi tomaatit ohueksi, pilko salaatti. Mausta jugurtti haluamasilla yrteillä ja mausteilla, me käytimme korianteria, sitruunaa, mustapippuria sekä ripauksen suolaa ja sokeria. Lämmitä pitaleivät, halkaise ne ja täytä mielesi mukaan.

Terveellinen bulgur-kikherne-halloumisalaatti

Bulgur on ihan uusi tuttavuus meille. Couscousista olemme usein valmistaneet salaatteja  ja nyt päätimme korvata sen bulgurvehnällä. Wikipedian mukaan bulgur sisältää enemmän mineraaleja ja vitamiineja kuten B-vitamiineja, K-vitamiinia, fostoria, rautaa, mangaania ja proteiinia kuin esimerkiksi riisi, pasta tai couscous. Salaatin pääraaka-aineeksi ja proteiininlähteeksi päätyi myös kikherneitä ja halloumijuustoa.

Muut salaatin kasvikset olivat pelkästään vihreitä. Parsakaalia, kesäkurpitsaa, herneitä ja vihreää omenaa. Vielä pieni infopläjäys vihreiden kasvisten terveellisyydestä (lähde: kiloklubi.fi):

Viherhiukkaset antavat vihreille kasviksille niiden ominaisen värin, mutta kertovat myös niiden suuresta rautapitoisuudesta. Ja mikä parasta vihreät kasvikset sisältävät paljon myös raudan imeytymistä parantavaa C-vitamiinia.

Tämä salaatti on siis huipputerveellinen, täynnä vitamiineja ja sisältää runsaasti proteiinia. Voit vaihdella kasviksia mielesi mukaan ja käyttää omia suosikkejasi. Esimerkiksi pinaatti ja vihreät pavut sopisivat hyvin myös tähän. Kastiketta salaatti ei tarvitse, mutta päälle voi lorauttaa hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Ohje:

2 dl bulgurvehnää

1 pkt (200 g) halloumijuustoa

1 tlk kikherneitä

1 parsakaali (400 g)

pala kesäkurpitsaa (250 g)

1 vihreä omena

1 pss (200 g) herneitä

Keitä bulgur kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja anna sen jäähtyä. Paloittele halloumijuusto ja paista pannulla öljyssä kauniin kullanruskeaksi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Sulata pakasteherneet. Paloittele parsakaali nupuiksi ja keitä hetki suolalla maustetussa vedessä, varo kypsentämästä liikaa. Jäähdytä parskalaalit laskemalla päälle kylmää vettä ja valuta ne  hyvin. Pilko myös kesäkurpitsa ja omena. Sekoita kaikki ainekset isossa tarjoilukulhossa.

Punajuurifalafelit ja jugurttikastike

Täytyy myöntää, että en ole ikinä päässyt maistamaan falafeleja. Ne ovat Lähi-idästä kotoisin oleva härkäpavuista tai kikherneistä valmistettu friteerattu pyörykkä. Useimmiten niitä tarjotaan erilaisissa pikaruokaravintoloissa (erityisesti kebab-ravintolat) kasvisvaihtoehtona. En kovin usein syö pikaruokapaikoissa ja silloin kun syön valitsen kyllä sen lihaisan kebabin. Olen myös kuullut monen sanovan, että falafelit ovat yleensä aika kuivia. Nyt päätettiin siis itse valmistaa niitä ja kokeilla millaisia ne ovat. Vertailupohjaa ei muihin tuotteisiin ole, mutta täytyy myöntää, että näistä tuli todella herkullisia.

Tavallisista falafel-pyöryköistä nämä eroavat siinä, että näihin tuli punajuurta. Meillä jäi salaatista paahdettuja punajuuria, joten käytin ne tähän. Jos valmiiksi kypsiä punajuuria ei ole, voi ne kypsentää uunissa tai sitten keittää kypsäksi.

Falafelit tarjoillaan useimmiten pitaleivän ja erilaisten lisukkeiden kera. Myös riisin tai couscousin kanssa voidaan falafelit syödä. Tällä kertaa me valmistimme lisukkeeksi korianterilla ja chilillä maustetun jugurttikastikkeen sekä riisiä.

Punajuurifalafelit (n. 25 kpl):

n. 180 g kypsiä punajuuria
1 iso sipuli
2 tlk kikherneitä
1 kananmuna
1/2 dl korppujauhoja + pyöryköiden kierittelemiseen
1/2 sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
2 tl juustokuminaa
1 tl cayannepippuria
1,5 tl suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset ja aja seos hienoksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Tarkista maku. Tee massasta palloja ja kierittele ne korppujauhoissa. Kuumenna pannulla reilusti öljyä ja paista pyöryköitä siinä kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin värisiä. Öljyä menee melko paljon, koska pyörykät imevät sitä todella paljon itseensä. Kaikkia pyöryköitä ei kannata paistaa kerralla, jotta pannulla riittää tila ja itsellä riittää kädet kaikkien vahtimiseen ja kääntelemiseen.

Korianteri-chili-jugurttikastike:

n. 5 dl turkkilaista maustamatonta jugurttia
1 mieto punainen chili
iso kourallinen korianteria
hieman sitruunan mehua
ripaus suolaa, pippuria ja sokeria

Poista chilistä siemenet ja hienonna se sekä korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa ennen tajoilua.

Intialainen linssi-kasviscurry ja raita-kastike

Olen huomannut, että aasialaistyyliset kasvisruoat ovat erittäin maukkaita ja niihin ei edes lihaa kaipaa. Runsaat  mausteet saavat ruoasta todella herkullisen, ja on varmasti myös kasvisruokaan tottumattomankin mieleen. Intialainen ruoka on mielestäni todella hyvää ja päätimme tehdä oman intialaisen kasviscurryn, johon tuli linssejä, perunaa ja kukkakaalia. Kastikkeen pohjana käytimme kaupan valmista currykastiketta, koska halusimme päästä helpolla.

Tämä curry olisi hyvää sellaisenaan, eikä välttämättä kaipaisi edes lisukkeita. Mutta halusimme kuitenkin sen kanssa syödä riisiä ja naan-leipää (joka sekin valmiina kaupasta). Teimme myös herkullisen raita-kastikkeen miedontamaan makuja, vaikka ruoka ei tällä kertaa edes ollut juurikaan tulista.

Linssi-kasviscurry (n. 5 annosta):

2 dl punaisia linssejä

n. 380 g perunoita

n. 500 g kukkakaalia

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 tlk (350 g) intialainen currykastike (esim. Patak's Jalfrezi)

1-2 dl vettä

2-3 rkl turkkilaista jugurttia

öljyä

tuoretta korianteria

(chiliä)

Paloittele ja esikeitä perunat suolalla maustetussa vedessä (voit myös käyttää tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita). Keitä myös linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko sipuli, valkosipulit ja kukkakaali.

Kuumenna paistokasarissa tai wokkipannulla öljyä. Lisää sipuli, valkosipulit ja kukkakaali. Paista niitä hieman yli viisi minuuttia. Lisää valmis currykastike purkista ja huuhtele purkki pienellä vesitilkalla ja kaada se joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia.

Lisää hieman jugurttia pehmentämään makua. Jos haluat tulisempaa voit lisätä chiliä (tuoreena, kuivattuna, jauheena tai tahanana). Lisää vielä linssit ja perunat joukkoon, ja kuumenna hetki. Lopuksi silppua päälle tuoretta korianteria.

Raita-kastike:

500 g turkkilaista jugurttia

n. 8 cm pala kurkkua

2 tomaattia

pieni kourallinen tuoretta korianteria

muutama ruohosipulin varsi

1/2 limen mehu

1/2 tl juustokuminaa

1 tl sokeria

ripaus suolaa

ripaus pippuria

Poista tomaateista vetinen siemenosa keskeltä. Pilko tomaatin "liha" pieneksi kuutioksi. Poista myös kurkusta vetinen keskusta ja kuutio myös kurkku pieneksi. Hienonna korianteri ja ruohosipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Ruokaa tähteistä: ankka-tortillat ja paputahna

Kuinka monta ruokaa yhdestä ankasta voikaan saada? Tehtiin viime viikonloppuna kokonaista ankkaa ja samasta ankasta saimme myös liemen kastikepohjaksi sekä alkuruoan sisäelimistä. Ankan lihaa jäi myös paljon tähteeksi, joten seuraavana päivänä päätimme tehdä siitä ankka-tortilloita. Meillä oli myös jäänyt tortilla-lettuja ja juustoraastetta, joten päästiin hyödyntämään muitakin tähteitä. Kunhan käyttää hieman mielikuvitusta, saa maistuvia ruokia vähällä vaivalla hyödyntämällä vain kaappien antimia.

Jäähtyneestä ankasta revittiin irti loput lihasta ja joukkoon sekoitettiin ankan sisällä ollutta hedelmätäytettä. Lisäksi valmistimme vain salaattia ja tahnaa kidenypavuista tortillojen väliin (paputahnan ohje alla). Täytteeksi oli myös salsaa, kermaviiliä ja juustoraastetta. Käytimme täysjyväisiä tortilla-lettuja.

Paputahna:

1 prk kidenypapuja
1 valkosipulin kynsi raastettuna/puristettuna
hieman sitruunan mehua
juustokuminaa eli jeeraa
suolaa
pippuria
n. 3 rkl oliiviöljyä

Valuta ja huuhtele pavut. Soseuta ne mössöksi sauvasekoittimella. Lisää muut ainekset ja soseuta lisää. Mausteiden tarkkoja määriä ei ole, koska tämä on taas hieman fiilispohjalla tehtyä. Maistele ja lisää mausteita tarvittaessa lisää. Lisää myös tarvittaessa öljyä, jos koostumus on liian paksua.

Tahna on hyvää sellaisenaan kasvissyöjän tortillaan ja lihansyöjällekin se antaa mukavaa lisämakua lihan lisäksi. Paputahna sopii loistavasti tortillojen väliin, mutta sitä voi käyttää muutenkin (esimerkiksi leivän päällä). Jäljelle jääneen tahnan me käytimme täytettyjen paprikoiden sisällä jauhelihan seurana.

ankasta jääneet tähteet sekoitettuna hedelmätäytteeseen

onpa kaunis salaatti

miksi en ikinä osaa laittaa tortillaan tarpeeksi vähän täytteitä

Jauheliha-enchiladat

Enchiladat ovat täytettyjä tortilloita, jotka paistetaan uunissa salsa- ja juusto-kuorrutteen kera. Nämä ovat meksikolaisten versio perinteisestä italialaisesta lasagnesta. Täytteitä voi varioida omien mieltymysten mukaan.

Me teimme täytteeksi jauheliha-maissi-seosta sekä lisäksi papuja ja ananasta, koska niitä sattui kaapista löytymään. Pelkkä jauhelihatäyte toki riittää, mutta voit lisätä vielä muitakin aineksia jos haluat.

Ohje:

400 g jauhelihaa

200 g pakastemaissia

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 tl paprikajauhetta (LaChinata)

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

n. 4 rkl tomaattimurskaa

jalapenoja (oman maun mukaan)

suolaa

pippuria

kidneypapuja

ananasmurskaa

1 pkt (8 kpl) tortillalettuja (me käytimme täysjyväisiä)

1 prk (320 g) salsaa

150 g juustoraastetta (emmental-mozzarella)

Ruskista jauheliha. Lisää sipulit paistumaan. Mausta seos ja lisää pilkottuja jalapenoja, hieman tomaattimurskaa ja maissit. Tarkista maku.

Täytä tortillaletut seoksella. Lisäsimme päälle vielä hieman ananasmurskaa, muutaman kidneypavun ja yhden jalapenoviipaleen. Kääri rullat kiinni ja asettele ne saumapuoli alaspäin öljyttyyn uunivuokaan. Meidän piti käyttää kahta vuokaan, kun yhteen ei mahtunut riittävästi. Lusikoi päälle salsaa ja ripottele juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lopuksi voi vielä kuumentaa uunin kuumemmaksi ja laittaa grillivastukset päälle, jotta pinta saa enemmän väriä.

Enchiladojen kanssa voi tarjota raikasta salaattia sekä kermaviiliä ja guacamolea.

Mausteinen linssi-kikhernepata

Keskusteltiin juuri ystäväni kanssa kardemumman käytöstä. Hän oli saanut tuliaiseksi pussillisen kardemummaa ja kyseli mihin ruokaan sitä voisi käytää. Ehdotin jotain afrikkalaistyylistä liha- tai vaikka linssipataa. Hän lupasi tehdä jonkin mausteisen lihapadan, johon tulisi kardemummaa, ja nyt odottelenkin kutsua syömään sitä ;)

Tämän keskustelun tuloksena sainkin itse sykäyksen kokata jotain linsseistä, koska alkoi kauheasti tehdä mieli linssejä ja hetkeen ei olla niistä mitään kokattu. Löysin tämän mausteisen linssipadan soul kitchen -blogista, jossa kerrotiin ohjeen löytyneen alun perin Kauneus ja Terveys lehdestä nimellä Marokkolainen linssipata. Ja kappas vain tässäkin oli käytetty kaardemummaa. Muokkasin hieman reseptiä, koska ikinä en ole kovin tarkkaan valmiita ohjeita noudattanut. Fiiliksellähän tässä ruokaa tehdään.

Linssi on yleinen raaka-aine itämaisessa ruuassa, ja erinomainen kasvisperäinen proteiinin ja ravinto­kuidun lähde. Linssien ravintosisältö on hipoo täydellisyyttä. Niissä on matalan GI:n hyviä hiilihydraatteja, paljon kuituja, vähän rasvaa ja muihin kasviksiin nähden poikkeuksellisen runsaasti proteiinia. Linssit ovat vähäenergisiä ja täyttäviä, mikä tekee niistä oivan valinnan linjoistaan huolehtiville. Linssien lisäksi pataan tulee kikherneitä, jotka ovat myös vähärasvaisia hyviä proteiinin lähteitä. Tämä on siis huipputerveellinen erittäin proteeiinipitoinen mausteinen pata.

Ohje:

4 porkkanaa

2 sipulia

5  valkosipulinkynttä
1 punainen paprika

1 punainen chili

2 rkl oliiviöljyä

1 tl kardemummaa

1 kanelitanko 

1 rkl chilikastiketta (Sriracha)

1 tölkki tomaattimurskaa

2 dl punaisia linssejä

5 dl kasvislientä

1 purkki kikherneitä
suolaa

tuoretta korianteria

Pilko sipulit, porkkanat, paprika ja chili. Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa. Kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti. Lisää mausteet, chilikastike, tomaattimurska, linssit ja kasvisliemi. Tarkista liemen maku. Laita pata uuniin 180 asteeseen. 25 minuutin jälkeen lisää kikherneet ja hauduta pataa vielä noin 20 minuuttia, kunnes se on kypsää. Viimeistele tuoreella korianterilla.

Mausteinen makkara-papukeitto

Tämä keitto sopisi talven kylmyyteen, mutta toimii myös näin kesälläkin kun ilmat eivät ole oikein suosineet. Hieman meksikolaisvaikutteinen keitto on ihanan tomaattinen ja mausteinen. Makkaraksi käytin krakovanmakkaraa, joka on hieman mausteisempi kuin tavallinen makkara, mutta loistavasti tähän sopisi myös chorizo-makkara. Kasvissyöjä voisi toki tehdä keiton vain pavuilla. 

Ohje:

250 g krakovanmakkaraa

1 tlk kidneypapuja

1 tlk maissia

2 pientä porkkanaa

4 pientä perunaa

2 pientä tai 1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

1 prk (500 g) tomaattimurskaa

3 rkl tomaattipyree

1 lihaliemikuutio

(1 kuivattu chili)

5 dl vettä

öljyä

pippuria

tuoretta korianteria

Pilko makkarat ja ruskista ne pannulla. Siirrä ne sivuun odottamaan. Kuori sipulit ja valkosipulit. Hienonna ne sekä chili. Kuori ja pilko myös perunat ja porkkanat. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota niitä hetki ja lisää sitten vesi, lihaliemikuutio, tomaattimurska, -pyree. Mausta pippurilla ja halutessasi kuivatulla chilillä. Odota että neste kiehuu ja lisää sitten perunat ja porkkanat. Keitä kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää lopuksi vielä valutetut pavut ja maissit sekä makkarat. Tarkista maku ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Porkkana-linssikeitto

Tämä ruoka on keväisen värinen ja mukavan mausteinen. Hyvää makua keittoon tuo raikas ja voimakas inkivääri sekä makea ja pirteä appelsiini. Kookosmaito tekee keitosta mukavan kermaisen.

Keitto on todella helppo ja nopea tehdä. Se on täyttävä, mutta silti terveellinen ja kevyt. Ruoka sopii kasvissyöjälle, mutta on varmasti myös lihansyöjän mieleen. Keiton voi tarjoilla alku- tai pääruokana.

Porkkana-linssikeiton ohje (2 annosta):

1 dl punaisia linssejä

n. 200 g porkkanoita

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

n. 2cm pala inkivääriä

1:n appelsiinin mehu ja kuori

3 dl kasvislientä

1 dl kookosmaitoa

2 rkl öljyä

1 tl kurkumaa

pippuria

(suolaa)

Kuori ja hieononna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuori ja pilko porkkanat. Raasta hieman appelsiinin kuorta ja purista mehu. Huuhtele linssit. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää sipuli, valkosipuli, porkkanat ja inkivääri. Kuullota niitä hetki. Mausta kurkumalla ja ripauksella pippuria. Lisää joukkoon linssit ja kasvisliemi. Keitä hiljalleen noin 15 minuuttiia, kunnes linssit ja porkkanat ovat kypsiä. Lisää kookosmaito sekä appelsiinin mehu ja raastettu kuori. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kuumenna vielä soseutettu keitto. Halutessasi voit lisätä annoksen päälle raejuustoa ja tarjoilla keiton kanssa leipää.