Suklaa-maapähkinävoi-banaanijäätelö

Heti alkuu täytyy esittää pahoittelut tästä umpi-surkeasta ruokakuvasta. Kuva ei todellakaan tee oikeutta tälle herkulle. Mutta oli niin kiire syömään tätä jätskiä, ettei asetteluun jäänyt enempää aikaa.

Kesä alkaa olla jo kohta melkein ohi, mutta silti tekee välillä mieli jäätelöä. Ruokavalion ollessa maidoton ja sokeriton eivät normaalit jäätelöt tule kyseeseen. Olenkin kesän aikana syönyt paljon mehuista, smoothieista tai marjoista ja kaurajugurtista tehtyjä jäätelöpuikkoja. Mutta välillä mieli tekee täyteläisempää ja pehmeämpää jäätelöä. Silloin jäädytetystä banaanista valmistettu herkullinen jäätelö on hyvä valinta.

Jäätelöä varten banaanit kuoritaan, viipaloidaan ja laitetaan pakastusrasiassa pakastimeen. Banaanit kannattaa pakastaa kun ne ovat kypsyneet jo mustapilkkuisiksi. Kypsempi banaani antaa jäätelölle makeamman ja täyteläisemmän maun. Itse tykkään pitää pakastimessa aina rasiallisen jäädytettyä banaania, jotta jäätelöä voi tehdä heti kun himo yllättää.

Makeutusta jäätelö ei siis erikseen tarvitse, vaan banaanin makeus riittää oikein hyvin. Soseutettaessa jäädytetty banaani muuttuu myös ihanan kermaiseksi, joten se luo jäätelölle hyvän täyteläisen pohjan. Makua antamaan lisäsin sitten tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta sekä super herkullista Urtekramin crunchy choco maapähkinävoita. Jos et saa käsiisi tätä suklaista maapähkinävoita, niin tavallistakin maapähkinävoita voi käyttää ja lisää silloin vain hieman enemmän kaakaojauhetta. Muutenkin kaakaojauheen makua kannattaa säätää oman maun mukaan, riippuen kuinka suklaisesta pitää. Soseutuksen helpottamiseksi ja jäätelön ohentamiseksi joukkoon voi lisätä pienen lorauksen (kasvi)maitoa. Ohjeesta tulee kaksi annosta tai yksi todella iso annos.

Ohje:

2 pakastettua banaania
2rkl Urtekram Crunchy Choco maapähkinävoita
2-3tl kaakaojauhetta
(kasvi)maitoa

Soseuta yleiskoneella tai sauvasekoittimella jäiset banaaniviipaleet, maapähkinävoi ja kaakaojauhe. Lisää tarpeen mukaan haluamaasi maitoa. Jatka soseuttamista kunnes koostumus on sopiva ja tarkista lopuksi maku.

Minttu-Baileys puffet-jäätelö

Siitä saakka kun näin Liemessä -blogissa tämän aikuiseen makuun sopivan puffet-jäätelön, odotin vain hetkeä kunnes pääsisin itse näitä testaamaan. Suurena minttu-puffetin ja Baileysin ystävänä tätä herkkua oli pakko saada. Aivan noin kauniita jäätelöitä en saanut kuin Jenni blogissaan, mutta täytyy myöntää että jäätelöni oli kyllä hienomman väristä. Alkuperäinen ohje siis Liemessä - blogissa, mutta tässä minun versioni pienin muokkauksin.

Jäätelökeksit olivat erinomaisen makuisia ja idea on ihan loistava. Toisaalta jäätelöä oli ehkä hieman liian vähän suhteessa keksiin. Kova työ näissä oli, joten päätin että ensikerralla teen vain kulhoon jäätelöstä palloja ja siihen keksi koristeeksi. Pääse helpommalla ja silloin jätskiä saa hieman enemmän ;)

Ohje:

Baileys-minttu jäätelö
1 l vanilja-jäätelöä
6-8 cl Baileys likööriä
n. 1 tl vihreää elintarvikeväriä
n. 10 tippaa minttu aromia
n. 8 tuoretta mintun lehteä hienonnettuna

Ota jäätelö hetkeksi sulamaan huoneenlämpöön. Sekoita kulhossa pehmenneen jäätelön joukkoon muut ainekset ja tarkista maku. Siirrä pakastusta kestävään rasiaan ja anna pakastua vähintään neljä tuntia tai mielellään yön yli.

Taikina
200 g pehmennettyä suolatonta voita
2 dl ruokosokeria
1 dl muscavado sokeria
0,5 tl suolaa
4 rkl Baileys likööriä
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

Sekoita huoneenlämpöinen pehmennyt voi, sokerit ja suola. Vatkaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella noin 3 minuuttia. Lisää Baileys likööri, vaniljasokeri ja kananmuna. Vatkaa kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet: vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda. Työstä kuivat aineet taikinaan vähän kerrallaan siivilän läpi. Jatka taikinan vaivaamista käsin.

Keksit tein samalla tavalla kuin piparkakkuja tekisi. Eli kaulitse taikina pöydällä noin 0,5 cm:n kerrokseksi ja leikkaa siitä suorakulmioita. Minä tein 7 x 9,5 cm kokoisia suorakulmioita ja niitä tuli 19 kappaletta (osa taikinasta päätyi leipojan suuhun). Nosta keksit varovasti uunipellille leivinpaperin päälle ja jätä ne hieman erilleen toisistaan. Halutessasi pistele kekseihin reikiä, jotta niistä tulee oikean puffetin näköisiä.

Paista keksejä 180 asteisessa uunissa 10 minuuttia, jolloin keksit jäävät hieman pehmeiksi. Jäähdytä keksit hyvin, jolloin ne myös hieman rapsakoituvat.



Tuosta määrästä jäätelöä ja keksejä sain tehtyä 8 puffettia. Keksien kokoamisessa saa olla aika nopea jottei jäätelö sula. Leikkaa kelmusta paloja pöydälle ja asettele kunkin päälle yksi keksi. Leikkaa jäätelöstä pala ja aseta se keksin päälle. Lopuksi päälle vielä keksi ja sitten nopeasti tiukkaan kelmu-pakettiin ja pakastimeen. Pakasta taas vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Kookosjäädyke

Taas tuli meidän keittiössä kokattua jäädykettä. Tällä kertaa ei niin terveellistä, mutta erittäin maistuvaa. Emme omista jäätelökonetta ja kesällä maistuisi jokin kylmä herkku, siksi jäädykkeet ovat sopiva vaihtoehto. Tämän jäädykken koostumuksesta tuli kyllä tosi kermainen ja pehmeä, melkein kuin jäätelöä. Jäädykkeen kanssa tarjottava mango raikastaa ihanasti tuhtia kookosta.

Jäädykkeen voi tehdä isossa kulhossa, josta voi sitten leikata annospaloja. Tai sitten voi massan laittaa suoraan annosvuokiin. Tämä myös lyhentää pakastusaikaa jos on kiire. Meillä annoksia tuli viisi, mutta se riippuu toki vuokien koosta.

Ohje:

2,5 dl kookosmaitoa

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

1 dl tomusokeria

1 limen raastettu kuori

3/4 dl kookoshiutaleita

tarjoiluun 1 tuore mango (tai muita hedelmiä)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään munat, sokeri, limen kuori, kookosmaito ja kookoshiutaleet. Lisää vatkattu kerma ja sekoita varovasti mutta huolellisesti. Kaada massa vuokaan/vuokiin ja pakasta vähintään 3-4 tuntia (iso vuoka 4 tuntia ja annosvuoat 3 tuntia). Ota jäädyke huoneenlämpöön noin 30-60 minuuttia ennen tarjoilua ja kumoa lautaselle. Koristele tuoreella mangolla.

Vadelma-jugurttijäädyke

Kesällä tekee mieli jäätelöä, mutta silti haluaisi syödä terveellisesti. Tämä jäädyke on silloin juuri sopiva. Vadelmien makeus ja jugurtin hapokkuus tekevät tästä ihanan raikkaan herkun kuumaksi kesäpäiväksi. Aineksia ei ole paljon ja jäädyke on helppo valmistaa. Aikaa menee vain pakastamiseen, mutta tämänkin voi tehdä hyvissä ajoin jo valmiiksi.

Ohje:

n. 275 g vadelmia
2 kananmunaa
3 dl maustamatonta turkkilaista jugurttia
1/2 dl sokeria

Soseuta vadelmat esimerkiksi sauvasekoittimella. Kaada seos siivilään ja painele varovasti läpi, jolloin siemenet jäävät käyttämättä. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri. Lisää jugurtti ja vedelmasurvos. Sekoita huolellisesti ja tarkista maku. Kaada pakastusta kestävään astiaan ja jäädytä vähintään neljän tunnin ajan. Ota jäädyke huoneenlämpöön noin 45 minuuttia ennen tarjoilua ja kumoa se lautaselle. Jäädykkeen voit halutessasi koristella esimerkiksi mintun lehdillä tai tuoreilla marjoilla.

Lime-vesimeloni-jäädyke

Helteellä tekee mieli jotain kylmää ja raikasta. Vesimeloni on jo itsessään hyvä herkku hellepäivänä sen sisältämän suuren vesimäärän vuoksi. Jäädytetty vesimelonisohjo on kuitenkin vielä parempaa. Vesimelonin lisäksi tähän tulee vain limeä ja sokeria.

Ohje (n. 4 annosta):

hieman yli puolikas minivesimeloni

3 limeä

1/2 dl sokeria

1/2 dl vettä

Keitä ensiksi sokerisiirappi. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Anna kiehua pienellä lämmöllä hetki, kunnes seos sakenee hieman. Siirrä sivuun jäähtymään. Paloittele vesimeloni ja purista limeistä mehut. Soseuta monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella vesimelonit, limemehu ja jäähtynyt sokerisiirappi. Kaada seos siivilän läpi pakastusta kestävään laakeaan astiaan. Painele kaikki mössö huolella siivilän läpi, jolloin vain siemenet jäävät yli. Siirrä vuoka pakastimeen ja jäädytä noin neljän tunnin ajan. Sekoittele huolella puolen tunnin välein. Nauti heti jääkylmänä.