Porkkanaiset soijarouhepihvit

Tänään valmistin päivälliseksi soijarouheesta pihvejä, jotka saivat vielä lisämakua porkkanasta. Pihvit on helppo valmistaa ja ne voi maustaa haluamallaan tavalla. Lisukkeeksi oli ruskeakastiketta, puolukkahilloa, espanjalaisia varhaisperunoita sekä kasviksia.

Pihvien ohje (noin 12 kpl):

3 dl tummaa soijarouhetta
n. 6 dl kasvislientä
1 sipuli
2 valkoispulinkynttä
2 isohkoa porkkanaa
1 rkl tomaattipyrettä
mausteita (esim. mustapippuria, paprikajauhetta, juustokuminaa, cayannepippuria, grillimaustetta)
4 rkl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
öljyä


Hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuumenna paistinpannussa reilusti öljyä ja lisää sipulit kuullottumaan. Lisää hetken päästä soijarouhe ja paahda sitä hetki samalla sekoitellen. Lisäile pikkuhiljaa kasvislientä, kunnes soija pehmenee ja liemi imeytyy. Kaada soija isoon kulhoon jäähtymään.

Raasta sillä aikaa porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita raaste soijarouheen joukkoon. Lisää myös tomaattipyree ja haluamiasi mausteita. Maistele taikinaa jotta saat sopivan maun. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kananmunat.

Kuumenna paistinpannulla reilusti öljyä ja tiputa siihen neljä nokaretta massaa paistumaan. Muotoile niistä pihvejä kun massa on vielä löysää. Anna paistua keskilämmöllä kunnes pinta saa väriä ja pihvi alkaa hieman kypsyä. Käännä sitten pihvit ja paista toiseltakin puolelta. Siirrä lautaselle folion alle vetäytymään sillä aikaa kun paistat loput pihvit.

Hävikkiviikon kasvis-linssi-soija-pata

Tällä viikolla vietetään valtakunnalista hävikkiviikkoa, jolloin Kuluttajaliitto kumppaneineen kampanjoi ruokahävikin vähentämisen ja ruoan arvostuksen puolesta. Lisätietoa löydät täältä: https://havikkiviikko.wordpress.com/ .

Jokainen kuluttaja voi osallistua omalla panoksellaan ja käyttää kaikki ostamansa raaka-aineet ja syödä tekemänsä ruoat. Meillä hävikkiviikko näkyi eilen siten, että tein jääkaapista löytyvistä kohta pilaantumisvaarassa olevista vihanneksista pataa. Joukkoon päätyi myös linssejä ja soijapalleroita kaapista. Joten ainoa raaka-aine jota piti ostaa oli paseerattu tomaatti, mutta hyvällä tuurilla sitäkin olisi voinut olla kaapissa valmiina.

Tällä kertaa en ala sen kummempaa reseptiä julkaisemaan. Kerron vain, että pataamme tuli fenkolia, porkkanaa, paprikaa, purjoa, valkosipulia, punaisia linssejä, soijapalleroita, kasvislientä, paseerattua tomaattia ja tuoreita yrttejä. Näistä aineksista keitettiin maistuva ja terveellinen pata. Ruokaa ei päätynyt roskiin ja rahaa säästyi.  Samaan tyyliin jokainen voi valmistaa pataa tai keittoa kaapista löytyvistä raaka-aineista.

Soija-vorschmack

Vorschmack on ruoka jonka nimi on ainakin minulle lähes mahdoton kirjoittaa, koska aina meinaa lipsahtaa worsmack (?!). Tämä ruoka on siis alunperin lampaan- ja /tai naudanlihasta valmistettava liharuoka, joka tarjotaan yleensä uuniperunoiden sekä smetanan, etikka-kurkkujen ja -punajuurien kera. Ruoka on siis eräänlainen jauhelihakastike, jonka maustaa anjovis (tai silli), sipuli, valkosipuli ja tomaattipyree ja jota haudutetaan pitkään.

Kasvisversion tästä saa käyttämällä soijarouhetta. Tämä on minun suosikki tapani käyttää soijarouhetta, koska tällä reseptillä siihen saa rutkasti makua. Ja kerran tarjottuani tätä ystävilleni, he eivät edes tajunneet että kyseessä oli kasvisruoka. Kuvat ovat kyllä nyt todella huonoja, mutta eikö näytäkin silti ihan lihalta?

Tällä ohjeella kastiketta tuli melko paljon ja se riitti noin kymmenelle pienehkölle perunalle, joten ruokaa riitti siis neljälle nälkäiselle syöjälle ja hieman jäi yli. Meillä uuniperunan ja soija-vorschmackin lisukkeena oli smetanaa, etikkakurkkuja ja kaali-porkkana-omena-salaattia.

Ohje:

4 dl soijarouhetta
1 l kasvislientä
2 sipulia
2 solo-valkosipulia
n. 10 anjovisfilettä
1 prk (70 g) tomaattipyrettä
öjyä
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Paloittele myös anjovisfileet. Kuumenna paistokasarissa öljyä ja lisää siihen sipulit ja valkosipulit kuullottumaan. Paista niitä hetki ja lisää sitten anjovikset. Hetken kypsyttyään anjovikset sulavat pannulle ja antavat siten ihanan maun ruoalle. Lisää joukkoon soijarouhe ja paista sitä hetki. Kaada kasvislientä hieman kerrallaan ja anna sen imeytyä soijarouheeseen. Lisää myös tomaattipyree ja mausta pippurilla. Hauduta soijaa kannen alla kunnes se imee nesteen ja on kypsää. Tarkista lopuksi maku.

Kaalilaatikko soijarouheella

Tällä resptillä on hyvä aloittaa Lihaton lokakuu 2014. Toivottavasti moni muukin on minun tavoin päättänyt lopettaa tai vähentää merkittävästi lihansyöntiä lokakuun ajaksi. Ja vaikkei olisikaan on silti hyvä välillä syödä kasvisruokia. Tästä ruoasta ei melkein edes huomaa onko joukossa lihaa vai soijarouhetta.

Ohje:

reilu kilo kaalia
2 sipulia
1,5 dl puuroriisiä + 4 dl vettä + suolaa
2,5 dl soijarouhetta
5 dl kasvislientä
2 dl kermaa
3 rkl siirappia
1 rkl meiramia
1 dl vettä
1 tl suolaa
pippuria
öljyä

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kunnes se on kypsää. Pilko kaali ja sipulit. Kuullota kaalia pienissä erissä pannulla öljyssä ja siirrä sitä mukaa sivuun odottamaan. Lopuksi kullota hetki sipuleita pannussa ja lisää niiden joukkoon soijarouhe hetkeksi paistumaan. Kaada joukkoon kasvisliemi ja anna soijarouheen turvota. Voitele uunivuoka ja kaada siihen riisi, kaali ja soijarouhe sekaisin. Sekoita kulhossa kerma, tilkka vettä ja kaikki mausteet. Kaada liemi vuokaan. Kypsennä laatikkoa 175 asteisessa uunissa noin tunti ja anna vielä vetäytyä ennen tarjoilua.

Makaronilaatikko soijarouheella ja nokkosella

Soijarouheesta on tullut meidän suosikki lihan korvikkeena, koska se on niin helppokäyttöistä ja maukasta. Se on myös todella terveellistä ja edullista. Varsinkin makaronilaatikossa soijarouhe on erityisen hyvää. Väittäisin melkein, että moni ei huomaisi eroa jauhelihan ja soijan välillä, kunhan on kunnon mausteet. Käytin soijarouheeseen makua antamaan jääkaapista löytyneet anjovisfileet, jotka ihanasti sulavat soijan joukkoon ja antavat hyvän maun. Anjovisfileet voi hyvin jättää pois, paitsi jos niitä sattuu avattu rasia jääkaapista löytymään.

Tällä kertaa halusimme kuitenkin kokeilla erilaista makaronilaatikkoa. Tästä tuli vihreä ja vieläkin terveellisempi vaihtoehto tavalliselle laatikolle. Käytimme nimittäin yhden pussillisen pakastettua nokkosta. Tuoretta tai kuivattuakin nokkosta voi käyttää, mutta määrä taitaa silloin olla eri. Myös esimerkiksi pinaatti, rucola tai voikukanlehdet voisivat sopia tähän.

Viimekertainen nokkoskokeilu keiton muodossa ei ollut loppujen lopuksi erityisen hyvää. En nyt sanoisi, että pahaa oli, mutta jotenkin hassun ruohomaista ja nokkoset taisivat olla liian isoina paloina. Pitäähän nokkoselle antaa uusi mahdollisuus, kun sitä nyt tuli niin paljon kerättyä. Ja sanotaanhan, että uusi ruoka vaati ainakin seitsemän maistamiskertaa. Tässä ruoassa nokkonen ei maistu niin voimakkaasti ja on jopa todella herkullista. Ruokaa on kiva syödä, kun miettii mitä kaikkia vitamiineja ja terveysvaikutuksia sillä on.

Ohje:

400 g makaronia

2 dl soijarouhetta

n. 4,5 dl kasvislientä

1 iso tai 2 pientä sipulia

5 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)

2 tl tomaattipyrettä

(n. 5 kpl anjovisfileitä)

3 kananmunaa

6 dl maitoa

n. 150 g ryöpättyä hienonnettua pakastenokkosta

suolaa

musta- ja/tai valkopippuria

cayannepippuria

öljyä

voita

Keitä makaronit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Ei kannata kuitenkaan keittää aivan ylikypsäksi, koska se kypsyy vielä uunissa. Valuta vesi pois kypsistä makaroneista.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja kuullota sipuleita siinä. Lisää soijarouhe ja paista sitä hetki sipuleiden kanssa. Lisää sitten kasvislientä hieman kerrallaan, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Lisää myös tomaattipyree ja jos haluat niin hienonnetut anjovisfileet. Kypsennä vielä hetki ja tarkista maku.

Sekoita keskenään munat, maito ja hienonnettu nokkonen. Lisää suolaa, pippuria ja cayannepippuria, joita saa olla melko paljon, koska nokkonen kaipaa paljon mausteita.

Voitele uunivuoka ja lisää siihen kerroksittain makaronia ja soijarouhetta. Kaada joukkoon munamaito ja sekoita hieman. Päälle voi lisätä vielä muutaman nokareen voita.

Paista 175 asteisessa uunissa noin tunti ja anna vetäytyä vielä hetki.

Soijawokki

Tänään minulla oli kokkaus-vapaapäivä ja avomies sai hoitaa ruoanlaiton. Sain hoitaa vain hieman apukokin töitä ja toimia maistelijana. Ruoaksi oli terveellistä kasviswokkia soijapaloilla. 

Huvittavaa on, että mies joka oli ennen paatunut lihansyöjä ehdottelee nyt itse kasvisruokia. Vieläkin toki syömme lihaa, mutta entistä harvemmin. Asia joka muutti ruokavaliomme oli viime vuonna Lihaton Lokakuu. Halusimme kokeilumielessä tietää miten pärjäisimme kuukauden ilman lihaa. Olimme niin positiivisesti yllättyneitä kasvisruoan maukkaudesta ja monipuolisuudesta, että kasvisruoat ovat nykyään iso osa ruokavaliotamme.

Koitan kertoa mitä ruokaan tuli ja miten se valmistettiin, vaikka en nyt itse kokannutkaan. Ohjeiden määrät ja aineet ovat vain viitteellisä, koska yleensä teemme ruokaa fiiliksen mukaan. Tästä onkin tullut meillä jo yleinen hauska sanonta. Aina kun toinen kysyy kuinka paljon jotain ainetta laitetaan, vastataan että "fiiliksen mukaan". Niin ruokaa mielestäni kuuluisi tehdä, ilman turhia paineita ohjeista tai määristä.

Sitten takaisin wokkiin. Eli siihen tuli monipuolisesti erivärisiä kasviksia, soijapaloja ja mausteita. Aineksia ja määriä voi toki muuttaa. Ja mikäli et halua liian tulista, vähennä chilin, inkiväärin tai curry-tahnan määrää.

Soijawokin ohje (kahdelle):

1 paprika

3 pientä porkkanaa

7 pientä herkkusientä

100 g parsakaalia

1/2 chili

3 valkosipulin kynttä

2 cm pala inkivääriä

8 cm pala purjoa

2 dl soijapaloja

4 dl kiehuvaa vettä

1 kasvisliemikuutio

öljyä

1,5 rkl vihreää thai curry-tahnaa

sitruunamehua

soijakastiketta

kalakastiketta

Laita kulhoon vesi ja kasvisliemikuutio, sekoita ja lisää soijapalat. Liota niitä sillä aikaa kun valmistelet kasvikset. Kuori porkkanat ja pilko ne vinoiksi ohueiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulit ja inkivääri, sekä hienonna ne ja chili, josta on siemenet poistettu. Pese purjon pätkä ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Pilko myös paprika, sienet ja parsakaali.

Kuumenna wokkipannulla tilkka öljyä. Lisää curry-tahna ja kaikki kasvikset. Wokkaa kuumalla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää liotetut soijapalat ja laita joukkoon hieman sitruunamehua, soijaa ja kalakastiketta. Wokkaa vielä muutama minuutti. Tarkista maku ja kasvisten kypsyys. Kasvikset saavat jäädä hieman napakoiksi.

P.S.

Lopuksi vielä varoituksen sana chilin käsittelystä. Muista pestä todella huolellisesti kädet sen jälkeen kun olet pilkkonut chiliä. Ja vaikka kädet olisivatkin pesty, älä vaan koske silmiin tai muuallekaan kasvoihin. Jos kuitenkin käy tälläinen vahinko, kuten meillä, että chiliä menee silmään, hyvä vinkki on kaataa siihen maitoa. Löysin nopeasti googlettamalla tämän vinkin ja kuulemma toimi hyvin.