Halloweenin hurjat herkut

Halloween oli ja meni jo, mutta halusin silti blogissa jakaa ohjeita halloweenjuhlien tarjoiluihin. Järjestimme halloweenjuhlat ystävillimme pyhäinpäivänä ja tarjolla oli hurjia herkkuja. Näistä voi ottaa vinkkejä sitten ensi vuoden halloweeniksi. Tai esimerkiksi kurpitsasalaattia tai -kakkua voi tehdä muuten vain näin syksyllä.

Alkujuomaksi tarjoiltiin "verta" eli sangriaa. Saat helpon sangrian kun sekoitat samassa suhteessa punaviiniä ja sitruunalimpparia ja puristat mukaan appelsiininmehua. Juomakäyttöön tarkoitetut "veripussit" tilasimme Aliexpressistä.

Kurpitsakakku ("Pieces of graveyard")

Kurpitsakakku on tehty vanhan tutun porkkanakakun tyylin, mutta porkkanaraasteen tilalla on paahdettua kurpitsasosetta. Todella hyvä kakku, joka sopii mainiosti syksyn juhliin. Halloweenin sopivan kakun saa värjäämällä kuorrutteen vihreäksi ja tekemällä lakritsinauhasta päälle ristit koristeeksi. Ohjeesta tulee pellillinen litteää kakkua/piirakkaa, mutta voit valmistaa tämän myös kakkuvuoassa jolloin kakusta tulee korkeampi. Kannattaa huomioida, että kakku jää todella meheväksi ja kosteaksi sisältä vaikka olisikin kypsä.

Ohje:

n. 1,5 myskikurpitsaa (valmista sosetta n. 10dl)
4  munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
200 g voisulaa

200-300 g mautamatonta tuorejuustoa
50 g pehmeää voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
raastettua sitruunan kuorta ja sitruunan mehua
(vihreää elintarvikeväriä)


Puolita kurpitsat ja poista siemenet (ja säästä ne esimerkiksi kurpitsasalaattia varten). Öljyä kurpitsoiden pinta kevyesti ja paahda niitä 220 asteisessa uunissa kunnes ne ovat pehmeitä. Koverra sisus irti ja soseuta se.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon. Sekoita joukkoon voisula. Lisää lopuksi kurpitsasose ja sekoita hyvin. Kaada taikina uunipellille ja kypsennä 175 asteisessa uunissa noin tunti.

Anna kakun jäähtyä hyvin ja valmista sitten kuorrute. Vatkaa tuorejuusto ja pehmeä voi sekaisin. Vatkaa joukkoon myös sokerit. Mausta lopuksi sitruunalla ja värjää halutessasi vihreäksi. Levitä kuorrute kakun päälle.

Kurpitsasalaatti ("Poisonous pumpkinsalad")

Kurpitsasalaatissa yhdistyy herkullinen paahdettu myskikurpitsa, paahdetut kurpitsansiemet, makeat kuivatut karpalot ja valinnainen sekoitus salaattia (esim. frisee, jääsalaatti, rucola, babypinaatti). Salaatin voit viimeistellä nopealla ja herkullisella vinaigretella sekoittamalla dijon-sinappia, sitruunamehua, sokeria, suolaa ja öljyä. Ainesten tarkkoja määriä ei ohjeessa ole vaan voit käyttää aineita haluamassasi suhteessa.

Ohje:

myskikurpitsaa
öljyä
suolaa
salaattisekoitusta
kuivattuja karpaloita

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Ota siemenet talteen ja puhdista ne muusta kurpitsan rihmastosta. Tarvittaessa huuhtele ja kuivaa siemenet. Sekoita niiden joukkoon öljyä ja hieman suolaa. Levitä ne uunipellille ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneet rapeaksi. Kuutioi kurpitsa ja mausta kuutiot öljyllä ja suolalla. Paahda niitäkin 225 asteisessa uunissa noin 20 minuttiia, kunnes ne kypsyvät.

Sekoita kulhossa yhteen haluamasi salaattisekoitus, jäähtyneet kurpitsakuutiot, karpalot ja kurpitsansiemenet. Ripottele pinnalle vielä koristeeksi siemeniä ja karpaloita.

Nachot, quacamole ja salsa ("Pumpkin vomit and blood & ogre nails")

Ihan perus nachoista, quacamolesta ja salsasta saa hienon halloweeniin sopivan herkun tarjoilemalla sen kurpitsan "sisästä". Annos sopii hienosti koristamaan tarjoilupöytää. 

Tarvitset vain tavallisen oranssin pyöreän kurpitsan. Leikkaa siitä "hattu" pois ja koverra sisältä siemenet ja rihmastot pois. Kannattaa ottaa sopivan kokoinen lasikulho ja sovittaa sitä kurpitsan sisään. Kurpitsasta koverretaan niin paljon pois, että kulho mahtuu juuri ja juuri asettumaan sen sisään. Tähän kulhoon saat sitten salsaan laitettua tarjolle. Kurpitsan alaosaan koverretaan aukoksi suu, johon saa quacamolen aseteltua. Silmät piirsin vain tussilla, mutta voit yrittää nekin kovertaa (varo vain ettei kurpitsa halkea, sillä kulho aiheuttaa siihen vähän painetta). 

Päällystin leikkuulaudan foliolla ja laitoin kurpitsan sen päälle tarjolle. Quacamole annostellaan suusta eteenpäin vanaksi ja salsa päässä olevaan kulhoon. Nachot voit levitellä annoksen vierelle tai laittaa ne erilliseen kulhoon tarjolle.

Tässä vielä ohjeeni quacamoleen:

kypsää avocadoa

punasipulia

punaista chiliä

tomaattia

limeä

suolaa

mustapippuria

Hienonna punasipuli ja chili pieneksi. Poista tomaatista vetinen sisus ja paloittele "liha" pieniksi kuutioiksi. Paloittele avocado kuutioiksi ja laita ne kulhoon. Lisää joukkoon limen mehua ja muussaa sitten avocadot haarukalla muussiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekä lisää joukkoon sipulit, chilit ja tomaatit. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Hodarit ("Human fingers")

Hodareita varten riittää että hankit valmiita nakkeja ja hodarisämpylöitä. Jos haluat nakeista enemmän sormien näköisiä koverra niistä pieni pala pois toisesta kärjestä, jotta kolo näyttää kynneltä. Lämmitä sitten nakkeja uunissa ja lisää lopuksi myös sämpylät lämpenemään. Täytä sämpylät nakeilla ja aseta tarjolle ketsupin ("vampire blood") ja sinapin ("zombie spit") kanssa. Super helppoa ja nämä olivat juhliemme ehdoton suosikki.

Suklaakuorrutetut kaneliässät ("Spider cookies")

Käytin näihin kaneliässiä, mutta voit toki käyttää mitä vain pyöreitä tai soikeita keksejä. Keksien lisäksi tarvitset haluamaasi suklaata, sekä lakritsinauhaa. Lakritisinauhaksi käy musta snöre naru tai kuten itse käytin lakumatto, josta revitään irti ohuita suikaleita. Hämyreitä varten sulata suklaa ja kasta siihen keksien pääliosa. Paina sitten suklaaseen kiinni kahdeksan narun pätkää jaloiksi.

Maidottomat ja vehnättömät (gluteenittomat) blinit

Taas on aika joka syksyisille rapujuhlille. Mutta mitä jos rapujen kanssa ei voi tai halua syödä perinteistä paahtoleipää. Olen jättänyt ruokavaliosta pois vehnän, maidon ja sokerin, joten vaalea höttöleipä piti jättää pois. Toki rapujen kanssa voisi syödä jotain vehnätöntä leipää, mutta ne ovat yleensä melko kuivia, joten sellaista ei tehnyt mieli rapujen kanssa. Sitten keksin, että eikö rapujenkin kanssa voisi yhdistää blinit. Yleensä blinejä syödään talvella, mutta sopivat ne näin loppukesän rapujuhliinkin. Melko herkullinen yhdistelmä oli blinit, kaura fraiche, tilli, ravut ja samppanja. Ohjeen näihin blineihin löysin täältä.

Ohje:

2 dl kasvimaitoa
1 tl kuivahiivaa
2+2 dl tattarijauhoja
1,5 dl (gluteenitonta) olutta
0,5 rkl suolaa
1 rkl hunajaa
2 kananmunaa
juoksevaa rypsiöljyvalmistetta paistamiseen


Sekoita lämpöiseen maitoon hiiva ja 2 dl tattarijauhoja. Anna käydä huoneenlämmössä 8-12h liinan alla.

Lisää sekaan loput jauhot, olut, suola, hunaja ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinan sekaan. Kuumenna pannulla reilusti rasvaa, jotta saat blineihin makua ja mehevyyttä. Paista blinit sitten keskilämmöllä kypsiksi.

Mango-passion-juustokakku

Valmistin tätä herkullisen raikasta juustokakkua valmistujaisjuhliini reilu viikko sitten. Kesäinen kakku sai hyvän vastaanoton ja kaiken lisäksi kakku (tai siis useampi kakku) oli helppo valmistaa etukäteen.

Ohje:

175g dominokeksejä
50g voita

400g tuorejuustoa
6,5dl kuohukermaa
1dl tomusokeria
2prk piltti mangososetta
puolikkaan limen mehu
5 liivatelehteä
0,5dl keltaista smoothieta tai mehua (esim. Pirkka mango-passion smoothie)

2prk piltti mangososetta
4 passionhedelmää
puolikkaan limen mehu
3 liivatelehteä
1dl keltaista smoothieta tai mehua (esim. Pirkka mango-passion smoothie)

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, pilttisoseet ja limen mehu. Nostele kermavaahto joukkoon varovasti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria tai limen mehua. Kiehauta tilkka smoothieta tai mehua ja sekoita joukkoon liotetut liivatelehdet. Lisää seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Laita kylmään hyytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.

Laita kiillettä varten liivatelehdet taas kylmään veteen. Puolita passionhedelmät ja koverra sisusta kulhoon. Sekoita joukkoon pilttisoseet ja limen mehu. Kiehauta tilkka smoothieta tai mehua ja sekoita joukkoon liotetut liivatelehdet. Lisää seos ohuena nauhana kiilteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Levitä kiille tasaisesti täytteen päälle. Laita kylmään hyytymään tunniksi tai pariksi.

Koristele kakku esimerkiksi valkouklaalla, hedelmillä, marjoilla tai sokerikoristeilla.

Oliivi-siemennäkkäri

Siemennäkkärit ovat herkullista naposteltavaa ja kaiken lisäksi todella terveellistä. Näkkäri on luonnostaan gluteenitonta ja sisältää paljon hyviä ravintoarvoja omaavia siemeniä. Tämä näkkileipä saa makua vielä oliiveista. Yleensä käytän mustia kalamata-oliiveja, mutta tällä kertaa jääkaapista löytyi tavallisia vihreitä oliiveja, ja nekin toimivat oikein hyvin tässä. Mausteeksi tulee lisäksi rosmariinia. Näkkileivän maku muistuttaa jopa hieman focacciaa. Alkuperäinen ohje on täältä, jota olen muokannut hieman. Ohjeesta tulee uunipellillinen.

Ohje:

4 dl maissijauhoja
1/2 dl pellavansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
2 dl auringonkukansiemeniä
1,5 rkl chia siemeniä
2 tl suolaa
1–2 tl kuivattua rosmariinia
n. 2 dl oliiveja viipaloituna
1/2 dl oliiviöljyä
n. 2,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää viipaloidut oliivit ja oliiviöljy. Lisää vettä sen verran, että taikinasta tulee sopivan löysä, että sen saa levitettyä uunipellille. Paista 175 asteisessa uunissa kunnes näkkäri on kovettunut ja kullanruskea, aikaa menee noin 45-60 minuuttia.

Terveellinen lehtikaalipannari

Iltapalaksi syntyy helposti terveellinen herkku lehtikaalista ja muista kaapista löytyvistä aineksista. Heitin taikinan sekaan vielä hieman kurpitsan siemeniä tuomaan lisää makua ja rouhevuutta. Tämä pannari on täyttävä lounas, välipala tai iltapala ja siihen voi yhdistää monia lisukkeita. Pannukakun lisukkeena voit nauttia esimerkiksi:
puolukkahilloa
raejuustoa
kinkku- tai kalkkunaleikettä
savu- tai graavikalaa
erilaisia vihanneksia

Ohje:

n. 120 g lehtikaalia
7 dl maitoa
3,5 dl jauhoja (esim. 1,5 dl ruisjauhoja & 2 dl vehnäjauhoja tai pelkästään vehnäjauhoja)
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
(pieni kourallinen kurpitsan siemeniä)

Laita lehtikaalin palat ja puolet maidosta tehosekoittimeen ja aja sileäksi. (Tai vaihtoehtoisesti voit vain hienontaa lehtikaalit veitsellä tai saksilla, jolloin pannariin tulee karkeampi koostumus ja lehtikaalin paloja.) Riko kulhoon munat ja sekoita joukkoon lehtikaali-maito-mössö. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä pannukakkua 225 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Leikkaa hieman jäähtynyt pannari paloiksi ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.

Helpot ja nopeat neljän viljan sämpylät

Nämä herkulliset aamupalasämpylät syntyvät yhtä helposti kuin tämä leipä. Super helppoja sämpylöitä ei tarvitse edes vaivata ja pyöritellä, vaan voi lätkäistä möykkyjä vain uunipellille. Rouhevuutta ja makua sämpylöihin tuovat neljän viljan hiutaleet. Toki tämänkin taikinan voi leipoa samaan tapaan yhdeksi isoksi leiväksi.

Ohje (n. 9 kpl):

5 dl maitoa

4 dl neljän viljan -hiutaleita

7 dl vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon lämmin maito. Voit sekoittaa taikinan ihan lusikalla, jolloin käsiä ei tarvitse edes sotkea. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja jätä siksi aikaa taikina kohoamaan hetkeksi. Ota sitten kostutetuilla käsillä taikinasta möykkyjä leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota siinä vielä hetki. Kun uuni on kuumentunut paista sämpylöitä noin 15 minuutin ajan.

Sokerittomat aamiaisletut

Varsinkin viikonloppuisin kaipaa aamiaiseksi jotain erikoisempaa sen ainaisen kaurapuuron tilalle. Silloin on ihana paistaa näitä helppoja, nopeita ja huipputerveellisiä lettuja, jotka ovat kaiken lisäksi superherkullisia. Nämä letut ovat hyvä proteiinin lähde ja niihin ei lisätä yhtään sokeria. Letut ovat täsmälleen samalla ohjeella valmistettu kuin nämä suklaapannarit, mausteet ovat vain eri. Taikina on siis monipuolista ja sen voi maustaa miten haluaa.

Maukkaiden lettujen päälle voi lisätä vielä rahkasta valmistettua "kermavaahtoa" ja mansikoita, jolloin saa kunnon herkkuaamupalan tai toki jälkkäriksikin näitä voisi nauttia. Rahkasta saa tehtyä "kermavaahtoa" lisäämällä siihen pienen lorauksen maitoa ja vaniljasokeria tai muuta makeutusta (esim. steviaa). Sitten vain pienellä vispilällä tai ihan vaan lusikalla kunnon sekoitus ja terveellinen vaihtoehto kermavaahdolle on valmis.

Ohje (2 annosta):

2 banaania
4 kananmunaa
1 tl kaardemummaa
1-2 tl kanelia

Sekoita ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Paista pannulla öljyssä pieniä pannukakkuja.

Kikherne-pinaatti-piirakka

Iltapalaksi piti keksiä jotain ruokaisaa ja maukasta, niinpä ajattelin tehdä jonkin piirakan. Lihaa tai kalaa ei kuitenkaan tehnyt mieli täytteeksi. Jääkaapissa oli myös rasiallinen pinaattia, joka piti käyttää pois. Päätin siis tehdä kasvispiirakan, mutta jotain proteiininlähdettä se kaipaisi. Niinpä tulin ajatelleeksi, että voisikohan piirakkaan laittaa kikherneitä. Niin oudolta kuin idea aluksi tuntuikin, tuli piirakasta todella herkullista.

Kikherneiden ja pinaatin lisäksi piirakkaan tuli aurinkokuivattuja tomaatteja, sipulia ja runsaasti valkosipulia. Koko komeus kuorrutettiin vielä juustolla, joka antoi mukavaa lisämakua. Tällä kertaa tein itse helpon ja nopean pohjan, mutta toki voi käyttää valmistakin pohjaa.

Kikherne-pinaatti-piirakka:

pohja:

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 rkl voita

Laita kulhoon voi, suola  ja vehnäjauhot. Nypi ne sormia käyttäen murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja vaivaa taikinaa hetki, kunnes koostumuksesta tulee hyvä. Levitä taikina sormin piirakkavuokaan reunoille asti. 

Tämän jälkeen, laita piirakkavuoka jossa pohja on pakkaseen siksi aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen. Tämä siksi, että kylmän taikinan paistaminen estää reunojen laskemisen esipaiston aikana. Kun uuni on kuuma, ota piirakkavuoka pakkasesta ja esipaista sitä uuniin alaritilällä 10 minuuttia.

täyte:

paketillinen tuoretta pinaattia

1 tlk kikherneitä

n. 5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja

1 pieni sipuli

5 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)

2 dl ruokakermaa

3 kananmunaa

pippuria

suolaa

150 g juustoraastetta

Huuhtele ja valuta pinaatit. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä pannulla voissa. Lisää joukkoon pinaatit. Kypsennä hetki jolloin pinaatit pienenevät ja jätä pannu sitten sivuun odottamaan.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kulhossa munat ja kerma. Mausta seos mustapippurilla ja pienellä ripauksella suolaa. Lisää joukkoon kikherneet, tomaatit ja pinaatit.

Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Karjalanpiirakat

Joulun aikaan on tullut useampaan otteeseen keiteltyä riisipuuroa. Riisipuuron teemme aina punaiseen maitoon, jolloin siitä saa ihanan mehevän ja sopivan rasvaisen. Välillä puuroa jää hieman yli ja vaikka se onkin hyvää vielä seuraavana päivänä, voi puuroa hyödyntää myös muilla tavoin: vaikka perinteisiin karjalanpiirakoihin.

Varsinkin meillä nuorilla on usein se mielikuva, että karjanlanpiirakoita on hirmu vaikea valmistaa. Ja mielestäni turhaan saarnataan oikeanlaisesta rypytyksestä ja perinteisestä valmistustavasta. Loppujen lopuksi karjalanpiirakat on todella helppo ja nopea tehdä, jos puuro on jo valmiina. Jos piirakoiden ulkonäön suhteen ei ole niin tiukkapipoinen, niin väitän että jokainen osaa nämä valmistaa.

Useimmiten etsin reseptejä netistä, mutta ihan perusohjeissa olen turvautunut yläasteen vanhaan kotitalouskirjaani. Ohjeet ovat hyvin simppeleitä ja kirja onkin saanut osansa ruoka- ja taikinaroiskeista, niin usein sitä on käytetty. Karjanlanpiirakoidenkin kohdalla kirjan yksinkertainen kuvallinen ohje ei pettänyt.

Puuron keitimme seuraavan ohjeen mukaan ja siitä olimme jo syöneet kaksi annosta, joten ehkä hieman yli puolet tästä riitti kuuteentoista piirakkaan. Piirakat valmistimme seuraavana päivänä kylmästä ja hieman jähmettyneemmästä puurosta.

Riisipuuro:

2 dl vettä

2 rkl voita

2 dl puuroriisiä

1 l (punaista) maitoa

ripaus suolaa

Kuumenna kattilasssa vesi ja voi kiehuvaksi. Lisää joukkoon puuroriisi ja anna nesteen imeytyä. Kaada sekaan maito ja hauduta puuro hiljalleen kypsäksi. Sekoita puuroa aluksi hyvin ja muutaman kerran kypsymisen aikana. Puuro kypsyy noin 45 minuutissa. Mausta lopuksi puuro suolalla.

Karjalanpiirakat:

1 dl kylmää vettä

1,5 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 rkl öljyä

riisipuuroa

vettä

reilusti voita

Valmista kuoritaikina sekoittamalla kylmään veteen jauhot, suola ja öljy. Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 16 osaan. Pyöritä palat palloiksi, litistä kakkaroiksi ja peitä kulholla tai muovilla. Ajele kakkarat piirakkapulikalla (kaulinkin käy) ohuiksi, halkaisijaltaan noin 15 cm:n levyiksi. Ripottele runsaasti jauhoja levyjen väliin, jos säilytät niitä päällekkäin. Harjaa jauhot pois ennen täyttämistä. Säilytä piirakat kulhon tai muovin alla, jotta ne eivät kuivuisi.

Levitä riisipuuroa jokaisen piirakkalevyn keskelle, ei ihan reunaan asti. Taita reunat täytteen päälle ja rypytä aivan reunasta etusormilla. Paista piirakoita 250 asteisessa uuniisa noin 15 minuuttia, kunnes ne saavat väriä. Kasta valmiit piirakat kattilassa kuumassa voi-vesiseoksessa. Tarjoile piirakat munavoin kera.

Uskomattoman hyvä ja terveellinen taatelikakku

Olen aina joulun aikaan leiponut perinteistä taatelikakkua, johon tulee runsaasti sokeria, voita ja jauhoja. Tälläistä kakkua suunnittelin tänä vuonnakin tekeväni jouluksi, mutta päätin kuitenkin ennen joulua kokeilla toisenlaista kakkua. Innostuin tästä ohjeesta, koska se ei sisällä lainkaan lisättyä sokeria, mutta ei myöskään voita tai vehnäjauhoja. Kakusta tuli niin mehevä ja herkullinen, joten päätettiin että tätä tehdään jouluksikin.

Ohjeen löysin siis terveen hyvää -blogista, josta olen nykyisin bongaillut paljon hyviä reseptejä. Ohjeessa varoiteltiin käyttämästä kuivattuja taateleita, jotka on puristettu kuutioksi, mutta uhmasin ohjetta ja käytin silti, koska niitä sattui kaapissa olemaan. Käytin vain hieman enemmän kahvia, jotta taatelit imeytyisivät mahdollisimman mehukkaiksi. Myöskään pomeranssin kuorta minulla ei ollut, joten jätin senkin kakusta pois. Muokkasinkin ohjetta sellaiseksi miten itse tein kakun.

Kakun leipominen on myös hyvä syy pyytä ystävät kylään, koska pitäähän jonkun auttaa tämä syömään pois ennen joulua, jotta voisi sitten taas leipoa uuden ;)

Ohje:

250 g kuivattuja taateleita
1,5 dl kahvia
100 g mantelijauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl muskottipähkinää
1/4 tl pomeranssinkuorta
1/4 tl inkiväärijauhetta
3 kananmunaa
50 g tummaa suklaata


Liota taateleita kahvissa ainakin kaksi tuntia. Käytä taateleista 200 grammaa soseeseen ja säästä loput sattumiksi (näitä ei siis tarvitse liottaa edes jos käytät kuivattuja). Soseuta taatelit (ja kahvi) sauvasekoittimella.

Paloittele suklaa ja taatelisattumat. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen, myös suklaa ja taatelisattumat. Vatkaa kananmunat puhtaassa kulhossa sähkövatkaimella kuohkeiksi (noin 3 minuuttia). Lisää kananmunat taateliseokseen ja sekoita varovasti tasaiseksi niin, ettei kuohkeus katoa. Lisää kuivat aineet ja sekoita.

Voitele öljyllä kuivakakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 30-40 minuuttia tai kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa. (Peitä kakku foliolla ja laske alatasolle, jos pohja saa liikaa väriä.)

Kumoa valmis kakku lautaselle. Siivilöi päälle halutessasi tomusokeria tai kookosjauhoja lumihunnuksi.

Terveelliset suklaa-banaani-pannukakut

Olen todella innostunut näistä herkuista joihin ei tule lainkaan sokeria. Vaikka sokerilakossa onkin, voi näköjään silti herkutella. Nämä pannarit näin Vapun valtakunta ohjelmassa, jossa vappu kokkasi brunssille terveellisiä banaanipannukakkuja. Tuunasin reseptiä lisäämällä kaakaojauhetta ja lisukkeeksi tarjoilin vaniljalla maustettua rahkaa sekä kesällä itsepoimittuja mustikoita ja vadelmia. Nami, niin herkullista mutta silti terveellistä ja todella yksinkertaista.

Ohje (yhdelle tai kahdelle):

1 kypsä banaani
2 kananmunaa
3 tl tummaa kaakaojauhetta

Sekoita ainekset tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Paista pannulla öljyssä pieniä pannukakkuja.

Pikkujouluruokaa

Joulu lähestyy jo kovaa vauhtia, mutta vielä ei ole kunnolla päässyt joulutunnelmasta nauttimaan. Ulkona ei ole yhtään lunta eikä valoisia tunteja tunnu olevan päivässä yhtään. Koulukiireet painavat päälle ja stressi on kova. Jouluvalmisteluille ei tunnu olevan yhtään aikaan ja lahjojakin on vielä hankkimatta. Koti on hirveän sotkuinen eikä jouluvaloja tai -koristeita ole ehtinyt vielä laittaa.

Onneksi näin kiireisenä ja pimeänä aikana suurta iloa ja valoa tuo hyvien ystävien kanssa vietetyt pikkujoulut. Pienet juhlat ja hyvät ruoat piristävät kummasti kiireistä arkea. Kunnollisia kuviakaan en ehtinyt räpsimään viime viikonlopun pikkujouluista, mutta onneksi herkkuruoasta sain edes yhden otoksen.

Kinkkua tai muita jouluruokia ei välttämättä tee vielä mieli tai ainakaan niitä ei jaksa vielä kokata. Siispä pikkujouluruoaksi sopii jokin helppo ja herkullinen ruoka, jossa on kuitenkin jotain jouluista tunnelmaa. Minulle ainakin jouluruokien lemppareita on erilaiset kalat, joten valmistimmekin siis kylmäsavulohesta piirakan. Lisäksi oli ihana jouluun sopiva salaatti, jossa oli päärynöitä, pähkinöitä ja sinihomejuustoa.

Löysin ohjeen jossa sanottiin kyseisen piirakan olevan paras kylmäsavulohipiirakka, pitihän tähän väitteeseen siis luottaa ja kokeilla reseptiä. (Ohje täältä ja alkuperäinen versio tässä.) Meidän versiossamme käytettiin hieman enemmän lohta, vähemmän purjoa ja jätimme tillin kokonaan pois. Kypsensimme myös piirakkataikinaa hetken ennen täytteeen levittämistä.

Salattiin voi käyttää mitä vain haluamaansa salaattia tai salaattisekoitusta. Meillä oli yksinkertaisesti jääsalaattia. Kurkkua ja tomaattia voi laittaa tai jättää ne halutessaan pois. Salaattiin lisätään kuorittua ja kuutioitua päärynää. Pähkinöinä voi käyttää omia lemppareitaan, meillä oli cashew-pähkinöitä, myös esimerkiksi saksan- tai pekaanipähkinät olisivat hyviä. Sitten salaattiin lisätään sinihomejuustoa. Ainekset vain sekaisin ja nauttimaan piirakan tai muun jouluisen ruoan kanssa.

Jälkkäriksi sopii hyvin vaikka glögi kera juustojen, piparien ja hedelmien.

Kylmäsavulohipiirakka:

valmis piirakkapohja
400 g kylmäsavulohta
1 purjo
(tuoretta tilliä)
150 g juustoraastetta
puolikkaan sitruunan mehu
2 dl kermaa
3 kananmunaa
paistamiseen öljyä
mustapippuria
(suolaa)

Painele piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista sitä 200 asteisessa uunissa hieman alle kymmenen minuuttia. Halkaise ja pese purjo. Pilko se ja pehmitä pannulla öljyssä. Sekoita joukkoon paloiteltu lohi ja halutessasi tilliä, enää ei tarvitse siis kypsentää. Kaada täyte taikinan päälle. Sekoita kerma ja kananmunat keskenään, mausta mustapippurilla, sitruunalla ja halutessasi suolalla. Kaada seos vuokaan. Ripota pinnalle juustoraastetta. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä muutamia minuutteja ennen tarjoilua.

Sokeriton jälkiruoka: mukikakut mikrossa

Valmistimme kotona itse Unkarilaisen illallisen ja pääruoaksi oli gulassia. Halusimme myös jonkun kivan jälkiruoan, jonka kanssa voisi nauttia jälkiruokaviiniä Tokajia. Olen ollut (tai ainakin yrittänyt olla) sokeri- ja herkkulakossa, joten piti keksiä jokin terveellisempi jälkiruoka. Etsiessäni netistä ohjeita löysin erään blogin, jossa oli aivan ihania herkkuohjeita ja useimmat niistä olivat vielä terveellisiä. Kyseinen blogi oli Terveen hyvää, josta muodostuikin uusi suosikkini.

Jälkkäri jota päätin testata oli sokerittomat ja viljattomat mukikakut, joista tein suklaa- ja maustekakkuversion. Noin kauniita kuvia en saanut kuin alkuperäisessä ohjeessa oli. Ensinnäkin valoa on kuvaamista varten näin talvella aivan liian vähän ja olen laiskistunut kaivamaan kameraa esiin ja kuvat onkin usein napattu kännykällä. En myöskään koristellut leivoksia, joten ne ovat aika tylsän ja mitäänsanomattoman näköisiä.

Voin kuitenkin vakuuttaa että maku oli todella hyvä, eikä yhtään tajuaisi että kakut ovat sokerittomia. Kakun ainekset ovat sellaiset, joita muutenkin syön: banaania, kananmunia ja manteleita. Tälläiset mikrokakut on myös ihanan helppo ja nopea valmistaa. Tälläisen voisi nopeasti pyöräyttää terveelliseksi vaihtoehdoksi pienen herkkunälän yllättäessä. Kaakaojauhetta laitoin suklaaversioon hieman vähemmän kuin ohjeessa, koska halusin vain miedon kaakaon maun. En ehkä tajunnut "vatkata" taikinaa aivan noin kaun kuin ohjeessa sanottiin, koska kakuista ei tullut kovin kuohkeita. Mutta makua tämä ei haitannut ollenkaan.

Joku voisi tässä kohtaa ihmetellä, että eikös siinä Tokajissakin ole sokeria. On toki ja aika paljonkin vielä, mutta pakko se pullo oli illallisen päätteeksi korkata ja maistella tätä "kuninkaiden viiniä eli viinien kuningasta". Ja täytyy myöntää, että oli se kyllä sen verran hyvää, ettei pieni sokeriannos tässä nyt haitannut.

Jaan tässä vielä alkuperäisen ohjeen hieman lyhennettynä:

Manteli-banaanikakku  (2 kpl):

1/2 dl mantelijauhoa
1 kananmuna
1 kypsä banaani

Maustekakkuversio:
lisää perustaikinaan
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
(pieni ripaus neilikkaa, pomeranssinkuorta tai/ja jauhettua inkivääriä)

Suklaaversio:
lisää perustaikinaan
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl nestettä (vettä, maitoa tai kahvia)


Lisää kaikki ainekset sauvasekoituksen kestävään kulhoon tai blenderiin ja surauta tasaiseksi taikinaksi. "Vatkaa" taikinaa sauvasekoittimella/blenderissä noin minuutti.

Kaada taikina mukeihin/vuokiin ja mikrota kakku kerrallaan noin 2-3 minuutin ajan mikrosi tehoista riippuen. Vahdi prosessia, ettei kakku kuohu yli, ja tarkista kypsyys noin kahden minuutin kohdalla haarukalla – mikäli taikinaa ei tartu ja pohja vaikuttaa kypsältä kakkua nostaessa, kakku on valmis. Kumoa kakku halutessasi lautaselle tai nauti suoraan vuoasta haluamillasi koristeilla. 

Voit tehdä taikinasta kaksi manteli-banaanikakkua noudattamalla ohjeen perusversiota tai kaksi suklaista kakkua lisäämällä suklaaversioon tulevat ainesosat perusversion ainesosien lisäksi sauvasekoitus-/blenderöintivaiheessa. Voit myös tehdä yhden vaalean kakun ja yhden tumman kakun, puolittamalla taikinan ja maustamalle ne erikseen.

Itsetehty pizzapohja ja tomaattikastike

Itsetehdyt pizzat ovat todella herkullisia ja täytteeksi voi laittaa mitä vain tekee mieli. Tässä minun ohjeeni pohjaan, josta saa kaksi pizzaa tai yhden uunipellin kokoisen pizzan. Myös tomaattikastike kannattaa valmistaa itse ja tässä siihen helppo ohje. 

Pizzapohja:

2 dl vettä

20 g hiivaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

n. 5 dl venhäjauhoja

1/2 dl öljyä

Sekoita kädenlämpöisen veden joukkoon suola, sokeri ja hiiva. Lisää puolet jauhoista ja sekoita. Lisää loput jauhot ja öljy ja vaivaa huolellisesti. Lisää tarvittaessa jauhoja, jotta taikinasta tulee kiinteä. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle. Anna nousta kunnes taikina on kaksinketainen. 

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja anna uunipeltien kuumentua myös uunissa. Kaulitse kohonnut taikina kahdeksi pyöreäksi pizzaksi (tai yhdeksi isoksi levyksi) leivinpaperin päälle. Levitä päälle tomaattikastike ja täytteet. Kun uuni on kuuma, nosta leivinpaperin päällä oleva pizza kuumalle uunipellille ja paista uunissa noin 10 minuuttia.

Tomaattikastike:

1 tlk (400 g) tomaatteja tomaattimehussa

1 sipuli hienonnettuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

1/2-1 tl suolaa

pippuria

oliiviöljyä

Kuumenna kattilassa loraus oliiviöljyä ja lisää siihen sipuli ja valkosipulit kuullottumaan. Kun ne ovat hieman paistuneet lisää tomaatit tölkistä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 15-20 minuuttia. Soseuta lopuksi kastike sauvasekoittimella ja tarkista maku.

Nopea muki-suklaakakku mikrossa

Viettäessä yksin kotona lauantai-iltaa pääsi suklaahimo yllättämään. Niinpä herkuttelin tällä todella nopealla ja herkullisella suklaakakulla sekä kupillisella hyvää teetä.

Tämä kakku valmistuu helposti mikrossa ja ainekset löytyät valmiiksi kaapista. Tiskiäkään ei tule paljon, vain muki ja lusikka. Kannattaa varata tarpeeksi iso muki, jotta kakku mahtuu kypsymään ja kohoamaan. Kakku on melko tuhti ja iso, mutta sopii hyvin yhdelle jos on kova herkkunälkä. Muki-kakun voi hyvin myös herkutella kahden ihmisen kesken. Kakusta voi tehdä kypsän ja ilmavan tai sitten mehevän ja löysän, ihan mistä itse vain pitää.

Ohje:

4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
2 rkl öljyä
2 rkl maitoa

Sekoita kuivat aineet ensin mukissa. Lisää muna, öljy ja maito. Sekoita huolellisesti. Kuumenna mikrossa noin 1-2 minuuttia mikron tehosta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen. Itse pidin kakkua mikrossa hieman yli minuutin, jolloin kakusta tuli ihanan pehmeää ja osa siitä oli vielä löysää.

Minttu-Baileys puffet-jäätelö

Siitä saakka kun näin Liemessä -blogissa tämän aikuiseen makuun sopivan puffet-jäätelön, odotin vain hetkeä kunnes pääsisin itse näitä testaamaan. Suurena minttu-puffetin ja Baileysin ystävänä tätä herkkua oli pakko saada. Aivan noin kauniita jäätelöitä en saanut kuin Jenni blogissaan, mutta täytyy myöntää että jäätelöni oli kyllä hienomman väristä. Alkuperäinen ohje siis Liemessä - blogissa, mutta tässä minun versioni pienin muokkauksin.

Jäätelökeksit olivat erinomaisen makuisia ja idea on ihan loistava. Toisaalta jäätelöä oli ehkä hieman liian vähän suhteessa keksiin. Kova työ näissä oli, joten päätin että ensikerralla teen vain kulhoon jäätelöstä palloja ja siihen keksi koristeeksi. Pääse helpommalla ja silloin jätskiä saa hieman enemmän ;)

Ohje:

Baileys-minttu jäätelö
1 l vanilja-jäätelöä
6-8 cl Baileys likööriä
n. 1 tl vihreää elintarvikeväriä
n. 10 tippaa minttu aromia
n. 8 tuoretta mintun lehteä hienonnettuna

Ota jäätelö hetkeksi sulamaan huoneenlämpöön. Sekoita kulhossa pehmenneen jäätelön joukkoon muut ainekset ja tarkista maku. Siirrä pakastusta kestävään rasiaan ja anna pakastua vähintään neljä tuntia tai mielellään yön yli.

Taikina
200 g pehmennettyä suolatonta voita
2 dl ruokosokeria
1 dl muscavado sokeria
0,5 tl suolaa
4 rkl Baileys likööriä
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

Sekoita huoneenlämpöinen pehmennyt voi, sokerit ja suola. Vatkaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella noin 3 minuuttia. Lisää Baileys likööri, vaniljasokeri ja kananmuna. Vatkaa kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet: vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda. Työstä kuivat aineet taikinaan vähän kerrallaan siivilän läpi. Jatka taikinan vaivaamista käsin.

Keksit tein samalla tavalla kuin piparkakkuja tekisi. Eli kaulitse taikina pöydällä noin 0,5 cm:n kerrokseksi ja leikkaa siitä suorakulmioita. Minä tein 7 x 9,5 cm kokoisia suorakulmioita ja niitä tuli 19 kappaletta (osa taikinasta päätyi leipojan suuhun). Nosta keksit varovasti uunipellille leivinpaperin päälle ja jätä ne hieman erilleen toisistaan. Halutessasi pistele kekseihin reikiä, jotta niistä tulee oikean puffetin näköisiä.

Paista keksejä 180 asteisessa uunissa 10 minuuttia, jolloin keksit jäävät hieman pehmeiksi. Jäähdytä keksit hyvin, jolloin ne myös hieman rapsakoituvat.



Tuosta määrästä jäätelöä ja keksejä sain tehtyä 8 puffettia. Keksien kokoamisessa saa olla aika nopea jottei jäätelö sula. Leikkaa kelmusta paloja pöydälle ja asettele kunkin päälle yksi keksi. Leikkaa jäätelöstä pala ja aseta se keksin päälle. Lopuksi päälle vielä keksi ja sitten nopeasti tiukkaan kelmu-pakettiin ja pakastimeen. Pakasta taas vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Todella helppo ja herkullinen leipä

Mitä tehdä kun leipä-himo yllättää ja kotoa ei löydy leipää eikä kauppaankaan ei jaksaisi lähteä? Silloin ratkaisu on tämä todella helppo ja nopea leipä. Ainekset löytyvät todennäköisesti jokaisen kaapista. Vaikka leipä on yksinkertainen on se silti todella maukas. Pinta on sopivan rapea ja sisältä ihanan pehmeä.

Ohje:

2 dl kaurahiutaleita

6-7 dl vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja sekoita hyvin. Kohota taikinaa liinan alla lämpimässä paikassa 10 minuuttia. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja taputtele siitä pyöreähkö leipä jauhotetuin käsin. Anna kohota vielä 10 minuuttia. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna leivän vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Pizza (hiivaton pohja): chorizo, herkkusieni, pepperoni chili ja karamellisoitu sipuli

Pizzaa ei ole tullut pitkään aikaan tehtyä, mutta nyt viime viikonloppuna tähän tarjoutui sopiva mahdollisuus. Päätimme tällä kertaa tehdä pohjan uudella tavalla, nimittäin ilman hiivaa. Pohjasta (ohje alla) tuli ohut, rapea ja maukas. Se oli myös paljon helpompi tehdä kuin hiivallinen, koska kohotusta ei tarvittu.

Täytteeksi tuli Lidlin Chorizo paprikasalamia, ruskeita herkkusieniä, hieman pepperoni chiliä ja karamellisoitua sipulia (ohje alla). Makea sipuli sopi loistavasti mausteisen, suolaisen ja rasvaisen chorizon kanssa.

Pohjan päälle siveltiin paseerattua tomaattia. Seuraavaksi ripoteltiin juustoraastetta, joka tuli siis heti pohjalle. Sitten vain täytteet ja lopuksi päälle vielä pieni ripaus juustoa. Pizzaa paistettiin 225 asteisessa uunissa hieman yli 15 minuuttia. Pizzan kannattaa antaa hetki vetäytyä ennen tajoilua.

Pizzapohja ilman hiivaa:

2,5 dl vettä

5-6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

n. 3 rkl oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Vaivaa taikinaa käsin ja lisää tarvittaessa  jauhoja. Taikinan tulee olla kiinteää ja irrota käsistä ja kulhosta. Painele tai kauli taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Karamellisoitu sipuli:

2 sipulia

2 rkl voita

2 rkl sokeria

2 rkl balsamico-etikaa

1 rkl vettä

suolaa

pippuria

Kuori ja suikaloi sipuli. Kuumenna pannulla voi ja lisää sipulit paistumaan. Kuullota niitä kunnes ne saavat väriä. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Lisää balsamico ja kuumenna kunnes neste haihtuu. Lisää hieman vettä, suolaa ja pippuria. Keitä kunnes sipulit pehmenevät.

Teimme myös toisen pizzan, johon tuli vain yksinkertaisesti kinkkua, ananasta ja aurajuustoa. Helppoa, perinteistä ja maukasta.

Brownie valkosuklaapaloilla ja vadelmakinuskia

Jos haluaa taivaallista jälkiruokaa, jossa ei suklaata, voita ja sokeria säästellä, kannattaa turvautua Nigellan ohjeisiin. Välillä saa ja pitää herkutella kunnolla ja unohtaa kalorien laskeminen, tässä Nigella Lawson näyttää oikein hyvää esimerkkiä. Brownie-resepti löytyi siis Kanelikaruselli-blogista ja on alun perin Nigellan käsialaa.

Tämä brownie on niin tuhtia, että melkein tulee jopa paha olo. Mutta onneksi vain melkein ;) Brownie on juuri sopivan mehevää ja tahmeaa, ja sen kruunaa vielä valkosuklaapalat.

Vaikka pelkkä suklainen brownie olisi ollut jo hyvä jälkiruoka, tuovat vadelmakinuski ja vaniljajäätelö annokseen lisää makua ja hieman raikkautta. Alla vielä brownien ja vadelmakinuskin ohjeet.

Nigellan brownie valkosuklaapaloilla:

200 g voita
200 g tummaa suklaata
3 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
130 g valkosuklaata paloina

Paloittele voi ja suklaa kattilaan ja sulata ne. Vatkaa sekaisin munat ja sokerit. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos. Lisää jauhot, suola ja paloiteltu valkosuklaa. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itse käytin noin 27x17 cm vuokaa).

Paista 170-asteisessa uunissa niin kauan, että brownie alkaa hieman irrota reunoilta, mutta on keskeltä vielä löysää. Kun tökkäät keskelle hammastikun, siihen saa tarttua taikinaa. Tämä vie uunista ja vuoan koosta riippuen noin 15-25 minuuttia (itse pidin uunissa noin 21 minuuttia). Brownie on parasta seuraavana päivänä oltuaan yön jääkaapissa.

Vadelmakinuski:

1 dl paseerattua vadelmasosetta
4 cl vadelmalikööriä
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria

Soseuta vadelmat ja painele seos siivilän läpi. Siemenet jäävät siivilään ja näin saat paseerattua sosetta. Sekoita kaikki aineet kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä hieman yli viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Kinuskin kuuluu hieman poreilla, muttei liikaa kiehua ja kuohua. Kinuski on valmista kun se on sopivasti paksuntunut.

Focaccia

Viikonloppuisin on ihana leipoa tuoretta leipää ja focaccia on juuri sopivan helppo ja todella maukas. Leipä on sisältä ihanan pehmeää ja kuori on rapsakka. Makua leipään antavat oliiviöljy, sormisuola ja rosmariini. Halutessaan lipään voi lisätä vaikka oliiveita tai kirsikkatomaatteja. Ohjeesta tulee uunipellillinen, mutta taikinan voi paistaa muussakin vuoassa, kuten itse tein.

Ohje:

4 dl vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

1 tl sokeria

n. 7,5 dl vehnäjauhoja

4 rkl oliiviöljyä

Vuokaan:

4 rkl oliiviöljyä

2 tl sormisuolaa

rosmariinia

(kalamata oliiveja)

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy. Alusta taikinaan loput vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. 

Voitele reunallinen uunivuoka oliiviöljyllä. Jätä puolet öljystä leivän voitelemiseen. Levitä taikina vuokaan tasaisesti. Pirskottele leipä lopulla oliiviöljyllä. Ripottele leivän pinnalle rosmariinia ja sormisuolaa. Lisää halutessasi esimerkiksi oliiveita. Painele taikinaan sormilla reikiä. Paista 225 asteisessa uunissa noin 20-35 minuuttia, riippuen leivän paksuudesta.

Focaccian kanssa teimme Koskenlaskijan sienikeittoa Valion ohjeella. Käytimme pakastettuja suppilovahveroita ja savuporo-juustoa.