Punainen katkarapupasta

Pastat on nopeita arikruokia, joita on helppo loihtia erilaisia versioita kastiketta ja pastalajia vaihtamalla. Tällä kertaa tein täysjyväpastan kanssa nopean ja herkullisen katkarapukastikkeen, jossa maistuu tomaatti ja pesto.

Ohje (2-3 annosta):

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 mieto punainen chili
n. 12 kpl kirsikkatomaatteja
3 rkl punaista pestoa
3 rkl aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
1 dl vettä
kuivattua timjamia
mustapippuria
1 pss (180 g) katkarapuja sulatettuna
n. 180 g (täysjyvä) penne pastaa (tai muuta haluamaasi pastaa)

Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Puolita kirsikkatomaatit. Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista pastan kypsyessä kastike. Kuumenna pannulla öljyä ja lisää siihen sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota niitä viitisen minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit ja mausta timjamilla ja mustapippurilla. Lisää pesto, tuorejuusto ja loraus vettä. Sekoita hyvin ja keitä kastiketta hetki. Tarkista maku ja lisää aivan lopuksi katkaravut jotta ne eivät kypsy liikaa. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile heti.

Sokerittomat aamiaisletut

Varsinkin viikonloppuisin kaipaa aamiaiseksi jotain erikoisempaa sen ainaisen kaurapuuron tilalle. Silloin on ihana paistaa näitä helppoja, nopeita ja huipputerveellisiä lettuja, jotka ovat kaiken lisäksi superherkullisia. Nämä letut ovat hyvä proteiinin lähde ja niihin ei lisätä yhtään sokeria. Letut ovat täsmälleen samalla ohjeella valmistettu kuin nämä suklaapannarit, mausteet ovat vain eri. Taikina on siis monipuolista ja sen voi maustaa miten haluaa.

Maukkaiden lettujen päälle voi lisätä vielä rahkasta valmistettua "kermavaahtoa" ja mansikoita, jolloin saa kunnon herkkuaamupalan tai toki jälkkäriksikin näitä voisi nauttia. Rahkasta saa tehtyä "kermavaahtoa" lisäämällä siihen pienen lorauksen maitoa ja vaniljasokeria tai muuta makeutusta (esim. steviaa). Sitten vain pienellä vispilällä tai ihan vaan lusikalla kunnon sekoitus ja terveellinen vaihtoehto kermavaahdolle on valmis.

Ohje (2 annosta):

2 banaania
4 kananmunaa
1 tl kaardemummaa
1-2 tl kanelia

Sekoita ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Paista pannulla öljyssä pieniä pannukakkuja.

Uuniperunat kylmäsavulohi-katkaraputäytteellä

Uuniperunat on helppo ruoka, kunhan muistaa varata tarpeeksi aikaa perunoiden kypsymiseen. Nykyään on kovin vaikea mistään löytää kunnollisia isoja uuniperunoita, joten täytyy käyttää näitä peiniä enemmän. Niissä on kyllä se etu, että ne kypsyvät sitten nopeammin. Perunoihin saa paljon vaihtelua erilaisilla täytteillä. Tällä kertaa valmistin herkullisen täytteen kylmäsavulohesta ja katkaravuista. Täytteen maustoi tillin ja sitruunan makuinen Crème Bonjour Cuisine. Siinä oli hyvin kalan kanssa sopiva maku, joten muita mausteita ei tarvinnut.


Uuniperunoita varten tarvitset 1-3 Rosamunda-perunaa syöjää kohden, riippuen perunoiden koosta ja ruokailijoiden nälkäisyydestä. Pese perunat huolellisesti harjalla ja kuivaa pinta. Halutessasi voit kääriä perunat yksitellen folioon. Kypsennä perunoita 225 asteisessa uunissa noin tunti, kunnes ne ovat kypsiä. Leikkaa perunaan pitkittäisviilto ja purista perunaa kasaan päistä, jolloin täytteelle tulee tilaa. Perunoiden kypsyessä valmista täyte.

Täyte (riittää noin 6:lle perunalle):

1 pkt (150 g) kylmäsavulohi viipaleita
kourallinen katkarapuja
1 prk Crème Bonjour Cuisine Tilli & Sitruuna
1/2-1 prk kermaviiliä

Hienonna lohi ja katkaravut. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Lisäile kermaviiliä jotta saat haluamasi koostumuksen ja tarkista maku. Anna täytteen maustua jääkaapissa sillä aikaa kun perunat kypsyvät.

Flunssan karkoittaja: inkivääri-sitrusjuoma

Huomasin juuri, ettei uusia reseptejä ole pitkään aikaan ilmestynyt blogiini ja muutenkin tänä vuonna päivitystahti on ollut melko hidas. Syynä ei suinkaan ole se ettei meillä enää kokkailtaisi uusia hyviä ruokia. On vaan laiskuus iskenyt niin että reseptien kirjoittaminen unohtuu ja yleensä ruokailuhetkellä on jo niin nälkä, ettei viitsi alkaa annoksia kuvailemaan. Myös ruokablogien seurailusta mielenkiintoni on siirtynyt hääblogien pariin. Olen viimeviikkoina lukenut paljon hääblogeja ja hakenut niistä inspiraatiota, joten ehkä ruokaideat ovat jääneet vähän vähemmälle.

Kaiken lisäksi sairastuin viikonloppunan (TAAS) flunssaan, joten tukkoisen olon takia pää ei toimi yhtään ja mitään ei jaksaisi tehdä. Teen ja muiden kuumien juomien maku alkaa jo tökkiä, joten valmistin vaihteeksi tälläisen raikkaan terveysjuoman.

Juomaan tulee inkivääriä, jonka sanotaan olevan yksi luonnon parhaista lääkkeistä tulehduksia ja flunssaa vastaan. Monissa ohjeissa inkivääristä valmistetaan kuumaa juomaa, mutta näin kypsentämättömänä sen vaikutus on vieläkin voimakkaampi. Juoma puristetaan sitrushedelmistä, jotka ovat oikeita vitamiinipommeja. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja hapokkaat sitrukset myös puhdistavat kehoa myrkyllisistä aineista. Juomaan tulee myös hunajaa, joka hillitsee yskää, helpottaa kurkun karheutta ja hunajan sisältämät antioksidantit tukevat elimistön luonnollista vastustuskykyä. Myöskin hunaja kannattaa käyttää kuumentamattomana, jolloin vaikutus on voimakkaampi.

Vaikka näistä luonnon "lääkkeistä" ei ole kunnon näyttöä, niin ainakin ne maistuvat hyvälle. Joten jos tämä juoma ei paranna flunssaa, maistuu se ainakin tosi raikkaalle ja tekee olosta energisen. Juomaan voit käyttää omia suosikki sitrushedelmiä, esimerkiksi appelsiinia, greippiä, mandariinia, veriappelsiinia, verigreippiä, sitruunaa, limeä.

Ohje (1 annos):

1 cm pala inkivääriä
muutama sitrushedelmä, esim. 1 appelsiini, 1 verigreippi ja 1/2 lime
2 tl hunajaa

Raasta inkivääri ja purista hedelmistä mehu (hedelmäliha saa päätyä joukkoon). Sekoita kaikki ainekset esimerkiksi sauvasekoittimella ja siivilöi lopuksi. Kaada juoma lasiin ja nauti!

Avokado-appelsiini-salaatti katkaravuilla

Tämä terveellinen ja herkullinen salaatti tuo ihanasti väriä näihin synkkiin loskakeleihin. Nyt tekee mieli ruokaa, joka on kevyttä mutta silti täyttävää ja täynnä hyviä ravintoarvoja.

Salaatissa yhdistyy avokadon täyteläisyys ja rasvaisuus sekä appelsiinin hapokkuus ja makeus. Avokado on jo melko ruokaisaa, mutta todella täyttävän salaatista saa lisäämällä katkarapuja ja keitettyjä kananmunia. Salatti on hyvää sellaisenaan, mutta sen viimeistelee appelsiinin ja maapäähkinän makuinen kastike.

Ohje (2 isoa annosta):

salaatti
haluamaasi salattia tai salaattisekoitusta (käytin tammenlehtisalaattia)
3 avokadoa + sitruunamehua
2 appelsiinia
1 pss (180 g) sulaneita katkarapuja
2 keitettyä kananmunaa

Revi salaatti kulhon pohjalle. Leikkaa avokado lohkoiksi ja purista päälle sitruunamehua, jotta avokado ei tummu. Leikkaa appelsiinit kalvottomiksi lohkoiksi (netissä ohjeita). Laita avokadot ja appelsiinit salaatin päälle. Viimeistele sulaneilla katkaravuilla ja keitetyillä kananmunalohkoilla.

kastike
2 rkl maapähkinävoita
1:n appelsiinin mehu
hieman sitruunamehua
oliiviöljyä

Sekoita kulhossa ainekset ja aja sauvasekoittimella sileäksi. Lisää tarpeen mukaan öljyä tai sitruunamehua.

Täytetyt angello-paprikat

Angellot ovat pieniä, makeita ja täysin siemenettömiä paprikoita. Ne eivät ole lainkaan tulisia vaikka ne ulkomuodoltaan hieman chiliä muistuttavatkin. Angello paprikoita voi käyttää ihan tavallisen paprikan sijaan, mutta todella oikeuksiinsa nämä pääsevät täytettyinä.

Viikonloppuna järjestimme tapas-illallisen, jossa yhtenä ruokalajina kyseiset täytetyt paprikat olivat. Näiden ihanan tulinen, makea ja suolainen maku oli ainakin kovasti minun mieleeni. Paprikoiden sisälle päätyi nimittäin jalapenoa ja cheddaria, jonka jälkeen koko komeus kääräistiin pekoniin. Nam, täydellinen maku yhdistelmä, joskin melko tulinen. Jalapeno näköjään lämmetessään varsinkin rasvaisen juuston sisällä levittää kummasti tulisuuttaan ja tulee entistä voimakkaammaksi. Jos siis et ole tulisen ruoan ystävä, kannattaa jalapeno jättää pois.

Näiden valmistaminen vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta on todellakin sen arvoista. Paprikat voi hyvin myös valmistella ajoissa etukäteen ja kypsentää uunissa vasta juuri ennen tarjoilua.

Aluksi paprikat huuhdellaan ja kuivataan. Sitten kanta leikataan irti. Käytin valmiiksi viipaloitua cheddar-juustoa, jonka revin vielä pieniksi paloiksi. Paprikan pohjalle tungin aluksi pienen nokareen juustoa, perään sujautin yhden jalapeno-viipaleen ja lopuksi paprika täytettiin juustolla aivan kokonaan. Juuston tunkemisessa saa käyttää hieman sorminäppäryyttä ja myös pienen teelusikan kahva on oiva apuväline. Paprikaan laitetaan niin paljon juustoa kuin mahtuu, ilman että se kuitenkaan repeää.

Täytetyt paprikat kietaistaan sitten pekonisiivuun. Kannattaa olla erityisen tarkka, että varsinkin auki leikattu kanta tulee hyvin peitettyä, jotta juustoa ei valuisi ulos. Toki juusto hieman pääsee valahtamaan sulaessaan, mutta pekoni pitää suurimman osan siitä sisällä.

Valmiit paprikat kypsennetään 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttiia, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä. En ole täysin varma oliko uunin lämpötila tai aika juuri noin, mutta ei se ole niin tarkkaa, kunhan paprikat kypsyvät.



Loppuun vielä kuvia muista herkullisista tapaksista :P

Kikherne-pinaatti-piirakka

Iltapalaksi piti keksiä jotain ruokaisaa ja maukasta, niinpä ajattelin tehdä jonkin piirakan. Lihaa tai kalaa ei kuitenkaan tehnyt mieli täytteeksi. Jääkaapissa oli myös rasiallinen pinaattia, joka piti käyttää pois. Päätin siis tehdä kasvispiirakan, mutta jotain proteiininlähdettä se kaipaisi. Niinpä tulin ajatelleeksi, että voisikohan piirakkaan laittaa kikherneitä. Niin oudolta kuin idea aluksi tuntuikin, tuli piirakasta todella herkullista.

Kikherneiden ja pinaatin lisäksi piirakkaan tuli aurinkokuivattuja tomaatteja, sipulia ja runsaasti valkosipulia. Koko komeus kuorrutettiin vielä juustolla, joka antoi mukavaa lisämakua. Tällä kertaa tein itse helpon ja nopean pohjan, mutta toki voi käyttää valmistakin pohjaa.

Kikherne-pinaatti-piirakka:

pohja:

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 rkl voita

Laita kulhoon voi, suola  ja vehnäjauhot. Nypi ne sormia käyttäen murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja vaivaa taikinaa hetki, kunnes koostumuksesta tulee hyvä. Levitä taikina sormin piirakkavuokaan reunoille asti. 

Tämän jälkeen, laita piirakkavuoka jossa pohja on pakkaseen siksi aikaa kun lämmität uunin 200 asteeseen. Tämä siksi, että kylmän taikinan paistaminen estää reunojen laskemisen esipaiston aikana. Kun uuni on kuuma, ota piirakkavuoka pakkasesta ja esipaista sitä uuniin alaritilällä 10 minuuttia.

täyte:

paketillinen tuoretta pinaattia

1 tlk kikherneitä

n. 5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja

1 pieni sipuli

5 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)

2 dl ruokakermaa

3 kananmunaa

pippuria

suolaa

150 g juustoraastetta

Huuhtele ja valuta pinaatit. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä pannulla voissa. Lisää joukkoon pinaatit. Kypsennä hetki jolloin pinaatit pienenevät ja jätä pannu sitten sivuun odottamaan.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kulhossa munat ja kerma. Mausta seos mustapippurilla ja pienellä ripauksella suolaa. Lisää joukkoon kikherneet, tomaatit ja pinaatit.

Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes se on kypsä.