Cosmopolitan-salaatti katkaraputäytteellä

Aluksi pahoittelut lähes kuukauden mittaiseksi venyneestä blogihiljaisuudesta. Vaikkei ilmat olekaan suosineet, olen silti ottanut kesästä kaiken irti ja käyttänyt vapaa-aikani kaikkeen innostavaan kesäpuuhaan. Minulla ei ole ollut suurta inspiraatiota blogia kohtaan, eikä ole huvittanut koneella istua. Tänään kuitenkin työpäivän päätteksi istuessani parvekkeella ja siemaillessani viiniä, iski vihdoin se kauan odotettu inspiraatio.

Niinpä kaivoin puhelimen arkistosta nämä kuvat parin viikon takaisesta herkusta, jota kokkasimme mökillä. Tämä ruoka on erittäin simppeli, sopivan raikas ja se sopii erinomaisesti mökille kesäpäiväksi. Kesällä on muutenkin kovin tehnyt mieli raikkaita salaatteja ja keittoja, vaikkei sää nyt niin lämmin olekaan kuin toivoisi.

Tässä reseptissä cosmopolitan-salaatti on täytetty katkarapu-avokado-täytteellä, jossa on aasialaisia makuja. Cosmopolitan on rapea ja makea salaatti, joka sopii erinomaisesti täytettäväksi. Ainakin K-kaupoissa on myynnissä Pirkan cosmopolitan-salaattia. Tarkkaa ohjetta ei ole tietenkään ylhäällä, mutta tämä onkin sellaista fiiliksellä tehtyä ruokaa, jossa voi samalla maistella täytettä ja lisätä makuja oman mielen mukaan. Laitan määrät suunnilleen ohjeeseen, mutta jokainen voi tehdä tästä omanlaisensa sekoituksen. Täytteen määrä riittää noin yhteen salaattikerään ja tämä riitti meillä kevyeksi ruoaksi viidelle hengelle.

Ohje:

Cosmopolitan salaattia
450 g katkarapuja
2 avokadoa
1 punainen chili
limen mehua
tuoretta korianteria
sipulin varsia
mustapippuria
suolaa

Sulata ja valuta katkaravut. Paloittele avokado, hienonna chili, sipulin varret ja korianteri. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja tarkista maku. Täytä salaatin lehdet täytteellä ja tarjoile.

Juhannuksen herkut

Tämän vuoden juhannus kului taas hyvän ruoan ja juoman merkeissä, mökillä rentoutuen perheen kesken. Vatsa vieläkin turvoksissa ja herkkujen sulattelu taitaa viedä useammankin päivän.

Juhannuksen menu oli suunniteltu etukäteen ja se näytti suunnilleen tältä:

Torstai

Iltapala: tuoremakkara, marinoidut kasvikset ja raparperichutney

Perjantai juhannusaatto

Lounas: uudet perunat, sillit, kylmäsavulohi, lämminsavulohi, sienisalaatti ja vihreä salaatti

Päiväkahvit: kahvi/tee, mustikka-pullakranssi, Bellini

Illallinen: marinoidut jättikatkaravut, mango-nuudelisalaatti, raparperichutney

Yöpala: ribsit, cola-bbq-kastike, coleslaw

Lauantai juhannuspäivä:

Brunssi: pho keitto

Päiväkahvit: kahvi/tee, mansikat, kirsikat, marenki, jäätelö ja kuohuviini

Päivällinen: uudet perunat, naudan sisäfile ja bearnaisekastike

Iltapala: makkara, maissi + valkosipulivoi

Saavuimme mökille torstaina iltapäivällä ja silloin nautittiin iltapalaksi chorizo-raakamakkaraa, marinoituja kasviksia (paprikaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä ja punasipulia) sekä mausteista raparperichutneyta. Iltapalasta ei valitettavasti kerennyt kuvia ottamaan, niin kova nälkä oli jo että ruoka katosi vain nopeasti vatsaan.

Aattona söimme kevyen lounaan, joka koostui herkullisista uusista perunoista, kylmistä kaloista sekä salaateista.

Aatoksi osui myös kaunis aurinkoinen keli sadevaroituksista huolimatta, joten valmistimme herkullisia kesäisiä drinkkejä Malibusta sekä ananas- ja greippimehusta.

Iltapäivällä keitettiin kahvit ja teet, joiden kanssa herkuteltiin pullakranssilla, jonka täytteenä oli mustikkaa ja mantelimassaa. Ohje on otettu Epätrendikkäästä ruokablogista. Tämä oli jo toinen kerta kun valmistimme kyseistä pullaa. Lopputulos on niin herkullisen mehevä, että tätä oli pakko tehdä jo toistamiseen. Alla oleva kuva on napattu kranssista, jonka valmistin ensimmäisellä kerralla keväällä, juhannuksena nimittäin unohtui pulla kuvata. Lisäksi nautiskelimme Belliniä, persikalla maustettua kuohuviiniä.

Alkuillasta kävimme saunomassa, jonka jälkeen valmistimme illallisen. Grillasimme hiilillä marinoituja jättikatkaravun pyrstöjä ja lisukkeeksi oli mango-nuudelisalaattia.

Illallisen jälkeen oli boolin vuoro ja valmistimme jo perinteeksi muodostuneen herkullisen inkivääri-mojito boolin. Hyvää kuvaa en boolista muistanut ottaa, joten kaivoin vanhan kuvan arkistojen kätköistä.

Kuten arvata saattaa, myöhemmin yöllä yllätti taas nälkä. Tai ei oikeastaan kenelläkään tainnut kovin suuri nälkä olla, mutta ainakin kovin teki mieli rasvaisia ribsejä. Lihan kanssa oli etukäteen jo valmistettu colan makuinen bbq-kastike, joka oli erittäin herkullista. Lisukkeeksi oli vielä coleslaw-salaattia. Lautaselle on näköjään ruoan seuraan eksynyt myös salmari-shotti ja tämä on ainoa kuva yöpalasta.

Juhannuspäivänä herättyämme valmistimme aamupalaksi/lounaaksi vietnamilaista pho keittoa. Keitto annoksen pohjalle tuli riisinuudelia, päälle kaadettiin kiehuvan kuumaa lientä johon lisättiin ohueksi viipaloitua raakaa naudan lihaa, näin liha kypsyi hieman kuumassa liemessä. Keitto viimeisteltiin iduilla, korianterilla, mintulla, chilillä, limellä ja kalakastikkeella. Kuumalla mausteisella keitolla sai hyvin vatsan täyteen ja päivän käyntiin.

Päivällä kahvin ja teen kanssa herkuttelimme vaniljajäätelöllä, mansikoilla, kirsikoilla, marengilla ja jäljelle jääneellä pullalla. Lisäksi kohotimme kuohuviinilasit juhannuksen ja äitini syntymäpäivän kunniaksi.

Päivälliseksi grillasimme kokonaisen naudan sisäfileen, jonka lisukkeeksi teimme bearnaise kastiketta, uusia perunoita ja grillattuja tomaatteja. Tästä annoksesta ei kameraan tallentunut yhtään valokuvaa. Illaksi oli suunniteltu vielä makkaraa ja maissia, mutta päivällinen syötiin melko myöhään ja kaikkien vatsat olivat jo niin täynnä, että iltapala jouduttiin jättämään väliin.

Näiden herkullisten ruokien lisäksi juhannuksen aikana vatsaan katosi suuri määrä suklaata, karkkia, sipsejä, viiniä ja siideriä. Myös puhelimen muisti täyttyi toinen toistaan hupaisimmista kuvista, jotka eivät kuitenkaan ole julkaisukelpoisia. Hyvä mieli jäi siis juhannuksesta, mutta tänään vuorossa on hieman kevyempää syömistä ja kuntoilua.

Raparperihillo ensimmäistä kertaa

Kuten jo aiemminkin kerroin, taloyhtiömme asukkaat jättävät rappuun tarpeettomia tavaroitaan ja tällä kertaa joku oli jättänyt sinne osan raparperisadostaan. Löysin siis ison kassillisen raparperin varsia ja nappasin niistä osan mukaani. En keksinyt niistä heti mitään leivottavaa, joten päätin keittää hilloa, johon saan hyvin raparperit säilöttyä myöhempää käyttöä varten. Sitten tajusin, että enhän ole ikinä hilloa tehnyt. Monille hillon tekeminen on varmasti helppoa ja hilloja keitellään joka vuosi, mutta ei minulle. Niinpä piti sitten alkaa googlettelemaan hillojen ohjeita. Ensin ajattelin tehdä jotain erikoisempaa hilloa ja maustaa sen esimerkiksi inkiväärillä. Lopulta päädyin kuitenkin tekemään ensimmäisen hilloni ihan tavalliseen tapaan ja käytin Valion yksinkertaista perusohjetta. Tästä tuli todella herkullista hilloa, joka maistuu juuri siltä miltä pitääkin eli raparperilta. Hilloa olen syönyt jo lettujen päällä sekä aamupalalla weetabixien kanssa. Myös jugurtin kanssa tämä olisi varmaan todella hyvää. Mutta ensi kerralla sitten kokeilen jotain erikoisempaa ohjetta ;)


Tässä kuitenkin tämä perusohje hyvään raparperihilloon:

n. 900 g raparperia
0,5 dl vettä
2 dl hillosokeria

Raparpereja ei tarvitse kuoria, pese ja paloittele ne vain. Laita raparperipalat ja vesi kattilaan. Sekoita kuumennuksen ajan, ettei seos pala pohjaan. Keitä miedolla lämmöllä edelleen sekoitellen, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Lisää hillosokeri ja keitä muutama minuutti.

Kuumenna pesty lasipurkki kiehuvalla vedellä. Kaada kuuma hillo sitten kuumaan purkkiin ja sulje kansi. Näin hillo säilyy pidempään.

Kvinoapuuro mantelimaidosta

Taas kerran kaipasin vaihtelua tavalliseen kaurapuuroon. Olen lukenut kvinoapuurosta ja nähnyt erilaisia reseptejä, mutta koskaan en ole kvinoasta puuroa tehnyt. Kvinoaa olen käyttänyt vain ruoan lisukkeena riisin tai cuscusin tapaan. Mutta hyvin se sopi myös puuron raaka-aineeksi. Kvinoa on hyvin proteiinipitoista ja se sisältää paljon hyviä kuituja ja vitamiineja. Sen ravintoarvot ovatkin oikein hyvät aamupalaksi. Vielä kun päälle lisää terveellisiä ja herkullisia suomalaisia mustikoita sekä manteleita on annos täydellinen.

Ohje (kahdelle):

1,5 dl kvinoaa
3 dl mantelimaitoa
suolaa
(päälle marjoja, hedelmiä, pähkinöitä yms.)

Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä ja laita se kattilaan mantelimaidon kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 15-20 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla. Tarjoile herkullisten lisukkeiden kera.

Punajuurta, linssejä ja pinaattia

Tämä helppo kasvisruoka on ihana lounas sellaisenaan, mutta voit valmistaa sen myös ruoan lisukkeeksi. Esimerkiksi pihvin kanssa voisi olla melko hyvää. Ruoassa makea punajuuri yhdistyy täyttäviin linsseihin ja ihanan valkosipuliseen pinaattiin.

Ohje:

punajuuria
vihreitä linssejä
pinaattia
valkosipulia
voita
öljyä
suolaa
pippuria
hunajaa

Kuori ja paloittele punajuuret. Laita ne öljyttyyn uunivuokaan ja mausta suolalla, pippurilla, hunajalla sekä öljyllä. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Keitä linssit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo pinaatit ja viipaloi valkosipuli. Kuumenna pannulla voita ja öljyä, lisää valkosipuli ja pinaatit. Paista hetki kunnes pinaatit kypsyvät ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. Lisää kaikki elementit lautaselle ja annos on valmis.

Helpot ja nopeat neljän viljan sämpylät

Nämä herkulliset aamupalasämpylät syntyvät yhtä helposti kuin tämä leipä. Super helppoja sämpylöitä ei tarvitse edes vaivata ja pyöritellä, vaan voi lätkäistä möykkyjä vain uunipellille. Rouhevuutta ja makua sämpylöihin tuovat neljän viljan hiutaleet. Toki tämänkin taikinan voi leipoa samaan tapaan yhdeksi isoksi leiväksi.

Ohje (n. 9 kpl):

5 dl maitoa

4 dl neljän viljan -hiutaleita

7 dl vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon lämmin maito. Voit sekoittaa taikinan ihan lusikalla, jolloin käsiä ei tarvitse edes sotkea. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja jätä siksi aikaa taikina kohoamaan hetkeksi. Ota sitten kostutetuilla käsillä taikinasta möykkyjä leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota siinä vielä hetki. Kun uuni on kuumentunut paista sämpylöitä noin 15 minuutin ajan.

Parsarisottoa ja paistettuja sieniä & lehtikaalia

Parsaa on monessa muodossa meidän keittiössä jo tänä keväänä kokattu ja nyt lisäsimme tätä vihreää herkkua risoton joukkoon. Risoton lisukkeeksi tuli vielä voissa paistettuja herkkusieniä ja lehtikaalia. Näistä aineksista syntyi herkullinen kasvisruoka, joka ei lihaa kaivannut. Harvoin olen myöskään näin maukkaita herkkusieniä syönyt, mutta näköjään niihinkin saa kunnon maun kun paistaa ruskistetussa voissa.

Ohje (2 annosta):

nippu vihreää parsaa
kasvisliemikuutio
pari herkkusientä
muutama lehtikaali
voita
sipuli
öljyä
2 dl risottoriisiä
1,5 dl valkoviiniä
parsa-kasvislientä
1 dl kuohukermaa
1,5 dl parmesaanijuustoa raastettuna
hieman sitruunan kuorta raastettuna


Kuori parsat ja napsauta niistä tyvi pois. Laita parsan kuoret ja kannat kattilaan kylmän veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta sitten vesi suolalla. Paloittele parsat muutaman sentin paloiksi ja lisää ne kiehuvaan veteen. Keitä noin kaksi minuuttia. Kaada liemi siivilän läpi kannuun. Heitä kuoret ja kannat pois. Säästä parsan palat ja valuta niiden päälle kylmääv että, jotta ne jäähtyvät eivätkä jatka kypsymistä. Sekoita parsaliemen joukkoon kasvisliemikuutio. Jätä parsat ja liemi odottamaan.

Viipaloi sienet ja paloittele lehtikaali. Kuumenna pannulla reilu nokare voita ruskeaksi. Lisää sitten sienet paistumaan. Kun ne ovat hieman saaneet väriä, lisää lehtikaalit. Paista kunnes ovat kypsiä ja rapeita. Mausta suolalla ja pippurilla, ja jätä sivuun odottamaan.

Kuumenna kasarissa öljyä ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Kaada joukkoon myös riisi ja kuullota hetki. Lorauta sekaan valkoviiniä ja anna sen imeytyä riisiin. Lisäile pikkuhiljaa parsa-kasvislientä ja sekoittele samalla. Kaada joukkoon myös loraus kermaa. Kun riisi alkaa olla kypsää lisää parmesaani ja raastettua sitruunan kuorta. Tarkista maku. Sekoita joukkoon parsat.

Kokoa annos laittamalla lautaselle risottoa ja lisäämällä päälle paistetut sienet ja lehtikaalit.